Chef Enrique Olvera en la cocina del Pujol

El Pujol se ubica en Polanco y es dirigido por el chef Enrique Olvera

Norma Pérez Quiroz

Norma Pérez Quiroz

México.- El prestigioso restaurante Pujol del chef mexicano Enrique Olvera, situado en Polanco, fue reconocido como el mejor de Norteamérica y el número 12 del mundo.

Así que el Pujol es el restaurante con la mejor cocina en México, se ubica en Tennyson 133, Polanco.

La revista Restaurant dio a conocer en Singapur su prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants 2019, que agrupa a los 50 menores restaurantes del mundo.

El número 1 lo ocupa Mirazur (Menton, Francia), cuyo cocinero es el argentino Mauro Colagreco.

Pero el chef mexicano no se queda atrás y ascendió un lugar en el listado.

"México lindo, como no te voy a querer", así agradeció Olvera el premio.

 

 

El segundo restaurante mexicano en la lista de los 50, es el Quintonil, de Jorge Vallejo, que ocupó el número 24; mientras que el Cosme de Nueva York, es dirigido por la chef mexicana Daniela Soto_Innes, considerada la mejor cocinera del mundo.

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¿Cuánto cuesta comer en el Pujol?

Su propuesta gastronómica se basa en la utilización de ingredientes de la cocina mexicana. Existen dos menús, la degustación y la barra de tacos.

El menú de desgustación, el más recomendado,se divide en Maíz o Mar y cada uno tiene seis tiempos, su célebre mole madre está incluido en ambos.

Hablemos solo del Maíz: Tlayuda de frijol y quelites; Huitlacoche y trufa negra; Papadzul abierto de quintoniles, huevo de codorniz; camote, mole de piñón: mole madre; tamal de café y helado de jengibre. 

No incluye bebidas y tiene un costo promedio de 2 mil 500 pesos.

Si prefieren la barra de tacos, esta si incluye las bebidas (maridaje) y tiene un costo de 2 mil 900 pesos.

La reservación puede tardar varias semanas.

Esta es la lista de los mejores restaurantes del mundo:

1.- Mirazur (Menton, Francia), de Mauro Colagreco.

2.- Noma (Copenhague), de Rene Redzepi.

3.- Asador Etxebarri (Atxondo, España), de Bittor Arguinzoniz.

4.- Gaggan (Bangkok), de Gaggan Anand.

5.- Geranium (Copenhague), de Rasmus Kofoed.

6.- Central (Lima), de Virgilio Martínez.

7.- Mugaritz (San Sebastián, España), de Andoni Luis Aduriz.

8.- Arpège (París), de Alain Passard.

9.- Disfrutar (Barcelona), de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch.

10.- Maido (Lima), de Mitsuharu Tsumura.

11.- Den (Tokio), de Zaiyu Hasegawa.

12.- Pujol (Ciudad de México), de Enrique Olvera.

23.- Cosme (Nueva York), de Daniela Soto-Innes.

24.- Quintonil (Ciudad de México), de Jorge Vallejo.

Con información de EFE

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