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Huizache, el tequila de las fiestas patrias

Julio Alberto Hortiales

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México.— Hablar de tequila podría ser como hablar de México, o de Jalisco. Pero la realidad es que no hay lugar más mexicano que esta entidad. Fuera del país, quien imagine a un mexicano, lo visualizará como a un tapatío: el mariachi, el chile, el sol, la bota y el sombrero y, evidentemente, el tequila.

Entonces, para empezar este relato hay que viajar a Guadalajara, donde el calor se siente a pesar del invierno. Donde sólo los cobardes no le ponen salsa a su torta ahogada y donde el tequila es el pan nuestro de cada día.

El huizache es un arbusto que rodea los campos donde se cultiva el agave del tequila, por ello la marca Huizache proyecta la magia del paisaje mexicano, la herencia de calidad y la imagen salvaje e innovadora.

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Tequila Huizache tiene sus orígenes en las fértiles tierras de Amatitán, Jalisco, situadas en las faldas del volcán de Tequila. Esta región es reconocida por la gran calidad de sus agaves azules y considerada como la cuna de la bebida favorita de México.

Para aprender sobre esta importante marca de nivel nacional e internacional tuvimos un guía de lujo, Juan Pedro Barba Portilla, catador de tequila Huizache, quien describe como innovan en el sector tequilero.

“Somos una de las familias con más tradición en toda la industria, yo personalmente soy de la onceava generación de productores de tequila y somos una empresa que produce tequila de excelente calidad, todos nuestros agaves son propios así como nuestra levaduras y todo esto culmina en una calidad superior, seguimos trabajando con pequeños lotes y buscamos nuevas formas de extraer distintos sabores del tequila.”

Juan Pedro también nos habló de cómo sus antecesores trabajaron este producto desde el siglo XIX.

“Mi familia empieza a producir tequila formalmente en 1874 es cuando compran la hacienda de San José del Refugio en Amatitán y David Rosales mi tío tatarabuelo empieza a producir tequila, y comienza un proceso de industrialización y de ahí promueve una denominación de origen”, expresó Barba Portilla.

El catador de tequila aclaró que al igual que el mezcal, esta bebida se elabora a base del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul materia prima principal para hacer Huizache.

“El agave para poder producir tequila y el agave solo se puede producir por hijuelos, expandiendo las tierras, crecer la producción y una planeación para que cada año se pueda jimar y si no pues te tienes que esperar otro año”, aseveró Juan Pedro.

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Las barricas también juegan un papel muy importante para tener un producto líder en la industria tequilera.

“Lo que a nosotros como productores nos hace diferentes es nuestra mezcla de barricas, utilizamos barrica americana, francesa y húngara una barrica no trabaja igual dos veces, se tiene que estar rotando y sí tenemos barricas de distintos bosques para tener un mejor producto”, aseveró el especialista en tequila.

También expresó que Huizache Reposado es un tequila premium, de color dorado y brillante. Su maduración en barricas de roble blanco complementa su sabor con notas de especies.

Finalmente Juan Pedro dijo que están trabajando un tequila conmemorativo en edición especial que se llama San José del Refugio que tiene un tratamiento diferente y con la más alta calidad denominada Súper Premium.

Huizache es comercializado en Europa y en China con una gran aceptación en esos mercados.

Así que los expertos le recomiendan para festejar en este mes patrio y en las demás fechas especiales se haga acompañar de tequila Huizache.

Cabe señalar que en México se produjeron 166 millones de litros de tequila entre enero y octubre de 2016, un aumento de 1.8 por ciento comparado con lo registrado en igual periodo del año pasado, el mayor volumen alcanzado por la industria desde que se tiene registro, muestran datos de Inegi.

Este incremento responde a un aumento en la exportación de esta bebida; información de la Secretaría de Economía muestra que en los primeros 10 meses del año pasado se mandaron a otros países 170 millones de litros de tequila y mezcal, cantidad 2 por ciento más a lo enviado en todo 2015.

JAHA



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Sector minero no puede parar actividades durante contingencia

Freya Mendoza

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Sector minero no puede parar labores durante contingencia

Ciudad de México.— La Confederación de Trabajadores de México (CTM) solicitó al Gobierno Federal un adendum dentro de la contingencia sanitaria por el Covid-19 para que la minería en general sea considerada como una actividad esencial y pueda volver a operar.

Lo anterior al considerar que son eminentes los riesgos de quiebra en algunas empresas por su paralización.

Javier Villarreal Gámez, subsecretario del Trabajo del Comité Nacional de la Confederación de Trabajadores de México, afirmó que es positiva la modificación para que puedan operar las minas de carbón y las industrias del vidrio, cemento y acero, aunque están relacionadas con obras no esenciales, como el Aeropuerto de Santa Lucía o la Refinería de Dos Bocas, en un claro mensaje del Gobierno de México de darle prioridad a sus instalaciones.

“Hay mayor riesgo de contaminación en esas obras que en la industria minera. Por lo tanto, insistimos en que a la minería se le considere como una actividad esencial, porque además tiene niveles de contaminación muy reducidos”, agregó.

El también secretario general del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Industria Minero-Metalúrgica CTM, externó su punto de vista del primer acuerdo o adendum dado a conocer en el Diario Oficial de la Federación como parte de las acciones sanitarias ante el Coronavirus, que permite la operación de las minas de carbón y de las industrias del vidrio, acero y cemento.

Consideró que esa acción demuestra que sí es posible la operación de industrias claves para el desarrollo nacional y, por ello, insistió que se emita un segundo adendum para incluir a toda la minería, porque existen minerales y metales, como el cobre, la plata y el oro, relacionados con la industria químico farmacéutica.

“Las minas de tajo abierto, por ejemplo, no tienen posibilidades de contagio, porque los trabajadores están muy distanciados unos de otros, a kilómetros de distancia, en ocasiones y con medidas de seguridad e higiene extremas, a diferencia de otros sectores, como el manufacturero; en donde existe mucho hacinamiento”, enfatizó.

El líder de la Federación de Trabajadores en el Estado de Sonora de la CTM puntualizó que es imprescindible que las minas mexicanas operen para que cumplan sus compromisos de exportación con sus clientes y eviten la pérdida de competitividad, porque en naciones como Perú, Chile, España y Estados Unidos, han continuado las operaciones mineras.

Luego de señalar que en la estrategia sanitaria debe ser reconsiderada la importancia de la industria minera, para que vuelva a operar, informó que las empresas del sector cumplen su compromiso de pagar 100 por ciento de los salarios de los trabajadores y de enviar a sus casas a los mayores de 60 años de edad y a las mujeres embarazadas.

Por otra parte, criticó el discurso de “doble cara” del senador y representante minero, Napoleón Gómez Urrutia, que, por un lado, dice estar en contra de que la minería trabaje en la contingencia sanitaria, pero que permite laborar a sus trabajadores en la mina de Peñasquito, en Mazapil, Zacatecas y en la mina de Autlán, en Puebla, por sólo señalar dos de ellas.

“Nuestros argumentos tienen que ver con la industria en general y no tienen dedicatoria a ningún grupo empresarial. Son sencillamente elementos de valor que benefician finalmente a la clase trabajadora”, subrayó.

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Cobertura especial coronavirus

“No se ha dimensionado el problema económico que viene”: Empresarios

Freya Mendoza

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“No se ha dimensionado del problema económico que viene”: Empresarios

Ciudad de México.— Los miembros del Consejo Coordinador Empresarial (CCE) se reunieron con más de mil organizaciones de varios sectores productivos y sociales para buscar alternativas conjuntar y enfrentar el Covid-19.

En una reunión virtual se analizaron las estrategias necesarias para consolidar una estrategia que permita preservar los empleos y los ingresos de las familias.

“Hay una problemática, porque no se ha entendido la dimensión del problema desde el punto de vista económico y el impacto que va a causar en cada una de las empresas”, dijo Carlos Salazar Lomelín, Presidente del CCE.

Ante ello, Salazar Lomelín propuso un Consejo Económico Permanente para actuar de forma coordinada entre gobierno, trabajadores del sector privado y sector social.

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“Tenemos la capacidad de adoptar a una Mipyme. Por ejemplo, tratemos de comprarles cosas por adelantado, para apoyarlos y recomendamos no penalizar ningún contrato que no pueda ser cumplido, porque estos 90 días estaremos parados”, dijo Salazar Lomelín.

La implementación del plan a 90 días, permitirá asegurar la estabilidad económica, social y política necesarias, un buen plan de infraestructura para todo el país, exportaciones diversificadas y menos concentradas, una posición fiscal sólida, ya que será posible regresar a un nivel de deuda pública del orden de 45 o 50 por ciento del PIB.

La estrategia para la reactivación económica, promueve además, un programa de infraestructura con fondos públicos y privados.

Usar el remanente del crédito para asignar a cada estado un gran proyecto de infraestructura, así como preparar un agresivo programa de exportaciones a Estados Unidos sustituyendo importaciones chinas hacia ese país y por último una depreciación acelerada para premiar nuevas inversiones.

Los resultados de aplicar esta estrategia provocaría crecimiento del PIB -2.5% y quizá hasta 0%; Inflación de 3% – 5%: tipo de cambio de 21 a 22 pesos; Deuda/PIB alrededor de 50%; desempleo 300 mil a 400 mil.

Finalmente, advierte que si no se implementa el plan propuesto por el sector empresarial los resultados serían muy diferentes: Crecimiento del PIB -7 al -10%; nflación 6% – 10%; Tipo de cambio en 25 pesos; Deuda/PIB aproximadamente 50% (mayor tipo de cambio, mayor déficit y menor PIB); Desempleo 800 mil a 1 millón.

Siete24.mx

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