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Licor de chile ancho recorre el mundo

Emanuel Mendoza Cancino

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México.— Ancho Reyes retoma una tradición ancestral para la elaboración de licor de chile, receta que data de 1920 y que es originaria de Puebla, por lo que la firma se dedicó a replicar la forma de elaborarlo lo que dió a como resultado un licor de notas frescas pero con un toque picante muy mexicano.

“No había un licor que gritara México y que pudiera exportarse a todos lados del mundo, lo que buscamos es que este licor tenga su bandera en la parte de licores, ¿qué es más mexicano que el chile?”, explicó el co fundador de la firma, Moisés Guindi, durante la presentación de la nueva planta de producción en el centro de Puebla.

En la actualidad, explicó, este licor se exporta a 40 países, en América tiene presencia en Canadá, Estados Unidos, Panamá, Colombia y Argentina, en tanto que en Europa tienen casi toda la cobertura, “aunque sea con una botellita pero estamos en los mejores cinco o 10 restaurantes de toda la Unión Europea”.

Además, este licor también se distribuye en Australia, Singapur, Tailandia y Corea, la firma nació entre los meses de septiembre y octubre de 2013, “la gente lo está apreciando mucho, a los bartenders les gusta mucho para la elaboración de sus cocktails”, señaló.

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Ancho Reyes nació con el trabajo en alianza con Saúl y su familia, productoras de chile poblano desde tiempos ancestrales, es un licor que nace en México pero que ya marca tendencias en el mundo.

La bebida, es única en su estilo debido a que su ingrediente principal es el chile, y se elabora de manera artesanal y es un esfuerzo tanto de productores como de la empresa para la transmisión uno de los ingredientes emblemáticos del país, el chile.

Además, recientemente la firma inauguró un expendio y una nueva planta de producción en el Estado de Puebla la cual requirió una inversión de entre cuatro y cinco millones de pesos, pero continuarán las inversiones para hacer crecer su capacidad productiva, además, genera beneficios a más de 20 poblanos mediante la generación de empleos.

La firma mantiene una relación comercial con productores de chile ancho y poblano de San Martín Texmelucan a quienes se les compra el insumo a precios justos y se les ofrece financiamiento para el desarrollo de su producción, en 2014 se inició con la compra de menos de una tonelada de chiles y en la actualidad la cifra asciende a las 23 toneladas.

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Comenzaron a vender alrededor de dos mil cajas y en la actualidad actualmente esperan cerrar el año con la venta de 40 mil cajas; así, al año se producen alrededor de 300 mil botellas, ello, requiere de alrededor de 23 toneladas de chile.

El también director general de Casa Lumbre, Moises Guindi, detalló que Puebla tiene una tradición de hacer licores caseros con ingredientes locales, las maceran mediante alcohol de caña; además, al ser paso entre la Ciudad de México y Veracruz, la dotaba de un importante conocimiento sobre bebidas espirituosas.

emc

 



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UNAM amplía cobertura de computadoras e internet gratis durante pandemia

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UNAM amplía cobertura de computadoras e internet gratis durante pandemia

Ciudad de México.— Con un total de dos mil equipos de cómputo y conectividad gratuitos, instalados en 12 Centros de Acceso PC Puma para alumnos y académicos en los planteles de educación media superior y superior, la Universidad Nacional refrenda su compromiso de ayudar a su comunidad para que ante la emergencia sanitaria continúe sus actividades escolares y de enseñanza.

Ahora este servicio también se ofrece en la Escuela Nacional Preparatoria (ENP) planteles 1 y 4, así como en el Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH) Naucalpan, Vallejo y Azcapotzalco.

En dos ceremonias híbridas (presencial y a distancia), efectuadas por separado en las instalaciones de la ENP 4 “Vidal Castañeda y Nájera” y del CCH Naucalpan, encabezadas por Leonardo Lomelí Vanegas, secretario General de la UNAM, y Ken Oyama Nakagawa, secretario de Desarrollo Institucional, coincidieron en señalar que la meta que anima estos esfuerzos es avanzar en el proceso de enseñanza-aprendizaje.

La Universidad seguirá impulsando este tipo de acciones para hacer frente a la situación excepcional, con el propósito de que la institución siga trabajando como lo ha hecho hasta ahora, precisó Lomelí Vanegas.

“Que la UNAM no se detenga a pesar de las adversidades, ese es parte de nuestro compromiso con el pueblo de México, y lo seguiremos honrando con trabajo”.

Lomelí Vanegas hizo un reconocimiento a los profesores que imparten sus clases y se capacitaron, quizá de manera apresurada, para utilizar esta tecnología.

“Hago extensivo el reconocimiento a los alumnos y a las familias que los han apoyado, hago votos para que pronto superemos esta situación y la comunidad universitaria surja más unida que nunca de este reto que estamos sabiendo enfrentar con unidad y compromiso con la Universidad y la nación”, añadió.

Consideró que esta coyuntura se aprovechará para planear nuevos modelos educativos con perspectiva digital, que se deben implementar a mediano plazo.

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ebv

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¿Qué pasa en los pulmones con Covid-19?

Emanuel Mendoza Cancino

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México.- A pesar de qué han pasado varios meses desde la aparición del coronavirus, aún tenemos mucho que aprender acerca de él y de las secuelas que deja en el organismo, incluida la forma en que afecta los pulmones.

Sabemos que el COVID-19 es una enfermedad de las vías respiratorias superiores y que las personas infectadas pueden propagar fácilmente al respirar, hablar o toser cerca de otra persona, incluso si no saben que lo tienen.

Por ello, todos deberíamos distanciarnos socialmente y usar cubrebocas fuera de nuestra casa. “Después de entrar por la nariz o la boca, el virus viaja al pecho y comienza a causar daño al sistema respiratorio. El alcance de este daño varía de persona a persona, y algunas personas sólo experimentan daños leves en las vías respiratorias. Otras, sin embargo, sufren daños que son mucho más graves, que a veces incluso pueden poner en peligro la vida”, de acuerdo al neumólogo Tim Connolly del Hospital Houston Methodist.

¿Qué les sucede a los pulmones durante un caso leve de COVID-19?

Una vez en el pecho, el virus comienza a afectar las vías respiratorias de una persona y causa inflamación.

A medida que aumenta la inflamación, se desarrolla una tos seca que suena y se siente como asma. Además, esto puede causar opresión en el pecho o dolor profundo al respirar.

Aunque generalmente es leve para algunas personas, la hinchazón y la opresión que resultan de la inflamación de las vías respiratorias son esencialmente como tener una tráquea torcida. Piensa en ello como si tuvieras un esguince de tobillo, pero los efectos y la incomodidad que conlleva tener un esguince se sienten dentro del pecho.

¿Qué les sucede a los pulmones durante un caso más grave de COVID-19?

Para algunas personas, la infección se vuelve más grave y el tejido pulmonar en sí se hincha y se llena de líquido y restos de células muertas, lo que clínicamente se conoce como neumonía. Esta acumulación de líquido puede afectar los niveles de oxígeno de una persona y la neumonía puede ser leve, moderada, grave o incluso potencialmente mortal, dependiendo de qué tan deteriorada se vuelva la transferencia de gas y qué tan difícil sea respirar.

Si se reduce la transferencia de oxígeno al torrente sanguíneo, una persona a menudo necesitará oxígeno suplementario y una vigilancia muy estrecha en un hospital.

¿Qué necesita saber una persona con una afección pulmonar preexistente sobre COVID-19?

Una persona con enfermedades pulmonares preexistentes, como asma o Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), generalmente tiene menor reserva respiratoria que una persona sin problemas pulmonares.

Debido a esto, son más vulnerables y generalmente tienen mayores dificultades si los pulmones se ven afectados por una infección aguda.

Sin embargo, aunque inicialmente asumimos que las personas con enfermedades pulmonares se verían afectadas de manera desproporcionada por este virus, lo que en realidad estamos viendo en nuestra población de pacientes es que el COVID-19 parece estar dirigido a otros grupos de manera más consistente, particularmente a las personas con obesidad, diabetes o hipertensión.

¿Tiene el COVID-19 efectos a largo plazo en los pulmones?

Este nuevo virus sólo ha existido durante unos cuantos meses, por lo que es demasiado pronto para hacer declaraciones definitivas sobre los posibles efectos a largo plazo que puede tener en los pulmones de una persona.

De hecho, no sabemos cómo afecta este virus a cualquier sistema de órganos a largo plazo, y esto se aplica igualmente a los pulmones, el corazón, el cerebro y los sistemas vasculares.

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emc

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