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Latino, el mejor restaurante del mundo, tres mexicanos en la lista
Lista completa de los mejores restaurantes del mundo, según The World’s 50 Best
Ciudad de México.- El restaurante peruano Central, de la ciudad de Lima, del chef Virgilio Martínez, es el mejor del mundo según la lista de The World’s 50 Best Restaurants, que este lunes dio a conocer la revista británica Restaurant.
Central es el restaurante principal del chef Virgilio Martínez Di Santo y sirve como su taller en la investigación y la integración de insumos indígenas peruanos en la carta de comida.
En la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo figuran tres mexicanos, pero solo uno está entre los mejores 10:
Quintonil, del chef Jorge Vallejo, en esta ciudad, se colocó nuevamente en el lugar número nueve de la lista, el mismo que ocupó el año pasado.
En sus menús destacan infusiones herbales, hierbas aromáticas y flores comestibles. El chef Vallejo ha dicho que el secreto es cocinar con amor.
Mientras que Pujol, donde por cierto trabajó Vallejo antes de fundar Quintonil en 2012, figura en el número 13 de los mejores restaurantes del mundo, el año pasado estaba en el quinto lugar. Es dirigido por el chef Enrique Olvera.
El tercer restaurante mexicano en la lista de los 50 mejores, es Rosetta, de la chef Elena Reygadas, quien este año recibió el reconocimiento como la mejor cocinera mujer del mundo 2023. Rosetta se colocó en el lugar 49.
A continuación la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo
1.- Central (Lima) (Mejor restaurante de Latinoamérica 2022).
2.- Disfrutar (Barcelona, España).
3.- Diverxo (Madrid) (Miguel Ángel Millán ha ganado el premio al mejor sumiller).
4.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España).
5.- Alchemist (Copenhage (Hospitality Award).
6.- Maido (Lima).
7.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
8.- Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante en Norteamérica).
9.- Quintonil (Ciudad de México).
10.- Table (París).
11.- Trèsind Studio (Dubai).
12.- A Casa do Porto (Sao Paulo).
13.- Pujol (Ciudad de México).
14.- Odette (Singapur) (Julien Royer, Chef Choice Award 2023).
15.- Le Du (Bangkok) (Mejor restaurante de Asia 2023).
16.- Reale (Castel di Sangro, Italia)
17.- Gaggand Anand (Bangkok).
18.- Steirereck (Viena).
19.- Don Julio (Buenos Aires).
20.- Quique Dacosta (Denia, España).
21.- Den (Tokio).
22.- Elkano (Getaria, España).
23.- Kol (Londres)
24.- Septime (París)
25.- Belcanto (Lisboa).
26.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
27.- Florilège (Tokio).
28.- Kjolle (Lima).
29.- Boragó (Santiago de Chile).
30.- Frantzén (Estocolmo).
31.- Mugaritz (San Sebastián, España) (Su chef, Andoni Luis Aduriz ha sido premiado con el Icon Award 2023).
32.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia).
33.- El chato (Bogotá).
34.- Uliassi (Senigiallia, Italia).
35.- Ikoyi (Londres).
36.- Plénitude (París).
37.- Sézanne (Tokio).
38.- The Clove Club (Londres).
39.- The Jane (Amberes, Bélgica).
40.- Tim Raue (Berlín).
41.- Le calandre (Rubano, Italia).
42.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
43.- Leo (Bogotá).
44.- Le Bernardin (Nueva York).
45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín).
46.- Orfali Bros Bistró (Dubai) (Mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023).
47.- Mayta (Lima).
48.- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia).
49.- Rosetta (México) (ELena Reygadas ha recibido el premio a la mejor cocinera del mundo 2023).
50.- The Chairman (Hong Kong).
npq