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La salsa de tomate en la gastronomía mexicana: una tradición que traspasa generaciones

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La salsa de tomate es muy versátil y fácil de preparar en casa. Con unos pocos ingredientes básicos, se cocina rápidamente para acompañar los platos que se sirven en el hogar. En México, la salsa es mucho más que un simple acompañamiento. Es un condimento que despierta emociones, evoca recuerdos y conecta a las personas con sus raíces. 

En la comida mexicana el tomate es uno de los ingredientes de mayor relevancia. Las recetas que utilizan este alimento se caracterizan por su aporte de sabor, color y vida. Platos que van desde lo más sencillo hasta lo más elaborado y gourmet, comparten la salsa de tomate como unificador que conecta a quien la degusta con las raíces culinarias del país.

Desde tiempos prehispánicos, el tomate ha sido un ingrediente fundamental en la dieta mexicana. En la antigüedad, los nativos cultivaban y lo utilizaban en una gran diversidad de platos. 

En México, la salsa de tomate ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los gustos y tradiciones de cada región. Hoy en día, es esencial dentro de la identidad culinaria.

La salsa de tomate: un ingrediente esencial

La salsa de tomate es muy utilizada en muchos platos que forman parte de la gastronomía mexicana, tanto para brindar sabor como para la preparación de acompañantes especiales. Su versatilidad y sabor intenso forman parte del festín gastronómico que degustan los mexicanos, no solo en fechas importantes, sino prácticamente en su día a día.

Entre los platos en los que no puede faltar la tradicional salsa de tomate están los tacos, las quesadillas y las enchiladas.

Sin ir muy lejos, la base de muchas salsas picantes mexicanas es el tomate, al que se le añaden chiles, cebolla, ajo y otros condimentos para crear una explosión de sabor en cada bocado. ´

Ejemplos de esto van desde las salsas rojas más sencillas hasta las salsas de molcajete. También sirve como base para crear una infinidad de salsas compuestas, como la salsa verde, la salsa borracha y la salsa macha.

Otro uso muy común suele ser la elaboración de guisos y moles, aportando una base que convenza tanto a sabores ácidos como toques ligeramente dulces. Esta característica dota a los platos un equilibrio de sabores, sobre todo en moles como el poblano, en el cual salsa de tomate se combina con chiles secos, especias y semillas para crear una combinación deliciosa que difícilmente alguien puede rechazar.

En platos fuertes, por ejemplo, los mariscos y carnes, se suele utilizar la salsa de tomate para realzar los sabores únicos e individuales de cada plato. Ya sea durante su preparación, en la que se utiliza por lo general para elaborar marinados, aportando jugosidad y sabor, o como acompañante. Su presencia es indispensable cuando se habla de comida deliciosa que sella cualquier momento especial y también cotidiano.

Consejos para una salsa de tomate perfecta

La clave para una salsa de tomate casera excepcional está en la selección de ingredientes frescos y de calidad, así como en una preparación cuidadosa. Especialmente la salsa de tomate mexicana se caracteriza por su sabor y su calidad. 

Es crucial optar por tomates frescos, maduros y de buena calidad para la preparación de la salsa. Al utilizar tomates frescos, la preparación adquiere un sabor más intenso y auténtico, que realza todos los ingredientes del plato y aporta una textura más suave y agradable.

Entre los aspectos esenciales que se deben tener en cuenta para la preparación de una salsa de tomate, está conocer con qué variedad de tomates se va a trabajar. El tipo de tomate variará según la región y la temporada, sin embargo, lo importante es que estén jugosos y llenos de sabor.

Es posible ajustar el sabor de la salsa con sal, azúcar, vinagre o jugo de limón. El azúcar ayudará a equilibrar la acidez del tomate, mientras que el vinagre o el limón le darán un toque más fresco.

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Fiscalía de EU pide cadena perpetua para Genaro García Luna

Su sentencia se sabrá el 9 de octubre

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Nueva York.— La Fiscalía de Estados Unidos solicitó que Genaro García Luna, secretario de Seguridad en el sexenio de Felipe Calderón, sea sentenciado a cadena perpetua.

En febrero de 2023, García Luna, de 56 años, fue declarado culpable de cinco cargos. Cuatro de ellos relacionados al narcotráfico y uno más por prestar falso testimonio a autoridades de Estados Unidos.

La sentencia de Genaro García Luna será anunciada el 9 de octubre.

El caso lo lleva lleva el juez Brian Cogan, el mismo que llevó el juicio de Joaquín Guzmán Loera, “El Chapo”, sentenciado a cadena perpetua.

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“El gobierno respetuosamente solicita que la Corte imponga una sentencia de cadena perpetua” a García Luna.

Además, la fiscalía pide se imponga a García Luna “una multa de al menos cinco millones de dólares. Como se vio, el Cártel pagó sobornos al acusado por millones de dólares”.

La fiscalía señala que el acusado “tuvo acceso a una riqueza amasada durante su tiempo corrupto en el cargo.

Finalmente, señala la fiscalía, dado que García Luna “no ha demostrado su incapacidad de pagar una multa, la Corte debe imponerle una multa, Bajo los estatutos relevantes de esta acusación, el acusado puede ser multado hasta con 32 millones 250 mil dólares”.

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Zoológico chino presentaba perros disfrazados de pandas

Los “osos” comenzaron a ladrar

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Ciudad de México.— El zoológico de Taizhou, en la provincia china de Jiangsu, causó polémica luego de hacer pasara a varios perritos como osos panda.

Los visitantes al mirar de cerca notaron algo extraño en los animales y confirmaron que se trataba de canes.

En aquel momento, las imágenes de los perritos pintados como osos panda comenzaron a circular en redes sociales, donde se hicieron virales.

Los usuarios cuestionaron al zoológico por intentar engañar a los visitantes.

Ahora, es el zoológico de Shanwei, también en China el que recurriera a esta fraudulenta práctica.

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Se viralizaron imágenes que muestran a los perritos convivir con las personas y se acercan felizmente a interactuar con ellas.

En el material es muy notorio que se trata de perritos disfrazados, debido a su comportamiento y talla, y por supuesto, también mueven la colita.

Según los medios locales, el zoológico intentó desentenderse de la farsa afirmando extrañamente que los animales eran una raza de “perros panda”.

Sin embargo, confesaron que acababan de teñir dos Chow Chow, una raza de spitz popular en el norte de China.

Los visitantes exigieron la devolución de su dinero al sentirse estafados y burlados, por su parte el zoológico se pronunció al respecto y aseguró que, al no tener osos panda disponibles, recurrieron al engaño.

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El Papa Francisco llama a defender el idioma español

Durante la reunión, García Montero regaló al Papa una edición especial del poema “Grito hacia Roma”, de García Lorca, traducido a 30 lenguas.

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Foto: Cuartoscuro.

Vaticano.- El papa Francisco ha destacado la importancia de defender el idioma español, según informó Luis García Montero, director del Instituto Cervantes, tras una audiencia con el pontífice argentino.

En su conversación, que duró cerca de 30 minutos, ambos discutieron sobre literatura y recordaron figuras como Jorge Luis Borges y Federico García Lorca.

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García Montero explicó que Francisco subrayó la relevancia del español, bromeando al decir:

Señaló que hay que enseñar a que se hable el español mejor de lo que hablamos los argentinos.

Además, compartió anécdotas de su tiempo como profesor de literatura en Santa Fe, donde utilizó la obra de García Lorca para despertar el interés de los jóvenes por la poesía.

“Lo que más les interesaba era el romance de ‘La Casada infiel’, porque, según confesó el Papa, ‘era un poema picante’”, relató el director.

Papa Francisco
Foto: Cuartoscuro.

Durante la reunión, García Montero regaló al Papa una edición especial del poema “Grito hacia Roma”, de García Lorca, traducido a 30 lenguas indígenas para la Feria del Libro de Guadalajara.

Asimismo, el Papa accedió a la reedición de un libro con cuentos seleccionados de sus alumnos, con prólogo de Borges, una obra que reflejará su conexión con la lengua y la literatura españolas.

Esta invitación del Papa Francisco a defender el español resuena especialmente en un momento en el que el Instituto Cervantes busca resaltar la relevancia del idioma a nivel global.

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Primera Dama Jill Biden, estará en la toma de posesión de Claudia Sheinbaum

Destaca el papel de la Primera Dama de los Estados Unidos Jill Biden, en la representación de su país en evento.

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Washington.- La Casa Blanca ha confirmado este miércoles que Jill Biden, Primera Dama de Estados Unidos, asistirá a la toma de posesión de la presidenta electa Claudia Sheinbaum. La ceremonia se llevará a cabo el 1 de octubre.

A través de un comunicado oficial, la Casa Blanca informó que Jill Biden encabezará la delegación estadounidense que participará en el evento histórico. La composición completa de la delegación será anunciada en una fecha futura.

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Claudia Sheinbaum Pardo, quien asumirá la presidencia en una ceremonia programada en el Palacio Legislativo de San Lázaro, será la primera mujer en ocupar el cargo de presidenta de México.

La ceremonia incluye un almuerzo en el Palacio Nacional para los invitados internacionales.

Sheinbaum Pardo obtuvo una victoria contundente en las elecciones del 2 de junio, con casi 36 millones de votos, lo que representa cerca del 60 por ciento del total. Su elección marca un hito en la historia

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Este evento subraya el fortalecimiento de las relaciones diplomáticas entre México y Estados Unidos, y destaca el papel de la Primera Dama Jill Biden en la representación de su país en evento.

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