Ciudad de México.- En los últimos años, México ha experimentado un notable crecimiento en la cultura del café, evidenciado por la proliferación de cafeterías en todo el país.

Este fenómeno no solo refleja una tendencia gastronómica, sino también cambios en los hábitos sociales y de consumo de los mexicanos.

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Las cafeterías se han convertido en espacios multifuncionales que ofrecen más que solo café.

Innovación, variedad y ambiente

Según datos de la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANICAFE), el Estado de México lidera con más de 10 mil 900 cafeterías, seguido por la CDMX con 9 mil 200 y Jalisco con 5 mil 687 establecimientos.

Factores como la disponibilidad de WiFi, ambientes relajantes con música suave, decoración con elementos naturales y la posibilidad de realizar reuniones de trabajo o estudio, influyen en la preferencia de los consumidores.

Además, la calidad y variedad del café son determinantes clave.

La innovación en las bebidas ha sido esencial para atraer a los consumidores. Cafeterías ofrecen desde cafés fríos con sabores exóticos hasta combinaciones con ingredientes locales, como el café de olla con especias mexicanas.

Estas propuestas buscan ofrecer experiencias únicas y adaptarse a los gustos cambiantes del público.

Crecimiento sin precedentes

Las cafeterías han experimentado un crecimiento sostenido en la última década, posicionándose como uno de los giros con mayor apertura de nuevas unidades.

En su más reciente informe de actividades, a través de la categoría de “bebidas y cafés”, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) reportó un incremento constante, impulsado por el consumo de jóvenes y trabajadores urbanos, así como por el fenómeno de digitalización que ha convertido a las cafeterías en espacios híbridos entre oficina, salón social y lugar de descanso.

De acuerdo con la CANIRAC, la tendencia de consumo responsable y gourmet también ha favorecido la demanda de café de origen nacional, creando una conexión directa entre productores mexicanos, especialmente en Chiapas, Veracruz y Puebla y cafeterías urbanas que promueven el consumo local.

De la tradición al hábito de consumo

El crecimiento de las cafeterías en México refleja una transformación en los hábitos de consumo y en la valorización de espacios que ofrecen más que solo una bebida.

Con una población joven y dinámica, y una rica tradición cafetalera, el país continúa consolidándose como un mercado vibrante y en expansión para la cultura del café.

El precio de una taza de café varía según el establecimiento y la región. En promedio, una taza de café americano puede costar entre $19 y $40 pesos.

En la Ciudad de México, por ejemplo, el gasto mensual por consumir un café diario puede oscilar entre $360 y $1,160 pesos.

México es el undécimo productor mundial de café, con 15 estados dedicados a su cultivo. Chiapas encabeza la producción nacional con el 41%, seguido por Veracruz (24%) y Puebla (15.3%), según datos proporcionados por la propia CANIRAC.

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GDH

Por la víspera del Día de las Madres, entre el tráfico y los pasos veloces de Paseo de la Reforma, el aroma de maíz hervido nos llevó directo al corazón de una historia que no esperábamos encontrar.

Doña Brisia Martínez Martínez no estaba en nuestros planes. Salimos con la intención de hacer un sondeo sobre la maternidad en la ciudad, armados con preguntas sobre el significado de ser madre y los desafíos de conciliar la vida personal y profesional.

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Pero fue el vapor de una olla de esquites, no una encuesta, lo que nos condujo a un testimonio que nos marcaría para siempre.

Con una sonrisa que en segundos se transformó en lágrimas, Brisia comenzó a hablar. Su voz, a ratos firme y a ratos quebrada, nos hizo guardar el micrófono y prestar atención con el alma.

Originaria de Veracruz, Brisia llegó a la capital con el anhelo de trabajar y ganar su propio dinero y a sus 44 años, es madre de cuatro y abuela de tres nietos.

Todos los días, sin excepción, planta su pequeño puesto de elotes y esquites como quien levanta una trinchera para sobrevivir con dignidad.

“No me rajo, porque hay que comer”

La vida de Brisia no ha sido fácil. Madre soltera, ha sorteado la crianza de sus hijos entre jornadas eternas de trabajo, ollas calientes y un carrito que arrastra sobre el pavimento.

“No me rajo, porque hay que comer”, dice sin victimizarse, con ese tono de quien ha hecho de la necesidad una fortaleza.

Su relato no está lleno de grandes logros materiales, pero sí de pequeños triunfos cotidianos: ver a su hijo mayor trabajar, cuidar a sus nietos cuando se puede, y soñar con una casa propia donde todos puedan vivir tranquilos.

Y aunque los días pesan, Brisia no se detiene. Agradece cada jornada, cada cliente, cada moneda que la acerca un poco más a su anhelo de estabilidad.

Dice que no se permite flaquear, porque si ella cae, nadie más sostendrá lo que ha construido.

El sazón que abraza y alimenta

Los elotes y esquites que vende Brisia no son solo comida: son testimonio. Cada cucharada lleva el sabor de sus desvelos, de su fe, de sus ganas de salir adelante.

En su menú también hay “doriesquites”, una creación que mezcla frituras con maíz y salsa, y que se ha convertido en el favorito de muchos.

Pero más allá del gusto, lo que sus clientes se llevan es otra cosa: una conversación, una sonrisa, una historia que les recuerda a su propia madre, a su abuela, a esas mujeres que, como Brisia, nunca se dan por vencidas.

Este 10 de mayo, Brisia estará trabajando, como siempre. Porque las madres como ella no celebran el día con flores o desayunos en cama. Su celebración es otra: resistir, alimentar, sostener y no rendirse.

Y quizás, en ese acto cotidiano de servir un vaso de esquites humeantes, esté el verdadero homenaje que esta ciudad y este país le deben a miles de madres como ella.

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Ciudad de México.— La lluvia y los fuertes vientos de este jueves derribaron una estructura instalada en la explanada de la Alcaldía Gustavo A. Madero, en la Ciudad de México, destinada para la celebración del Día de las Madres.

El colapso dejó al menos siete personas lesionadas, de las cuales dos presentan heridas que requirieron atención prioritaria.

El accidente ocurrió mientras se realizaban los preparativos para el evento. La estructura metálica, utilizada como templete, no resistió las ráfagas de viento que azotaron la zona y terminó por desplomarse sobre parte del personal presente.

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De inmediato llegaron al lugar unidades médicas del Escuadrón de Rescate y Urgencias Médicas (ERUM), la Cruz Roja y elementos de Protección Civil. Los equipos brindaron atención prehospitalaria a las personas afectadas y coordinaron el traslado de quienes necesitaban intervención hospitalaria.

Elementos del cuerpo de bomberos y personal de la alcaldía colocaron cintas de seguridad y colaboraron en el desalojo de la zona, donde aún permanecen equipos de emergencia para continuar con las labores de revisión y aseguramiento del sitio.

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Ciudad de México.— El 7 de mayo comenzará el Cónclave, en el que los cardenales electores, bajo la guía del Espíritu Santo, elegirán al nuevo sucesor de Pedro. La Arquidiócesis Primada de México dijo que no se trata de una elección política ni de una contienda personal, es un momento espiritual que exige recogimiento, confianza y oración profunda.

Por ello, urgió a la comunidad católica evitar los rumores, la especulación y las campañas disfrazadas de fervor, asegurar que no se está frente a una competencia por el liderazgo de la Iglesia, sino ante un acto sagrado en el que Dios mismo obra a través del discernimiento de los cardenales.

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“No es tiempo de hashtags o posteos que promuevan la simpatía por unos; es tiempo de oración”, explicó.

Las redes sociales ya muestran consignas que apoyan a tal o cual cardenal, como si se tratara de una contienda entre favoritos. Esta actitud, aunque pueda nacer del afecto o la emoción, corre el riesgo de desfigurar el sentido del Cónclave. No se elige simplemente al sucesor de Francisco, sino a quien, por designio divino, ocupará la sede de Pedro, aquel a quien Cristo confió: “Tú eres Pedro, y sobre esta piedra edificaré mi Iglesia”.

la tarea que enfrentan los cardenales no se resuelve con opiniones, sino con la luz del Espíritu. El próximo Papa deberá llevar sobre sus hombros la misión de guiar a la Iglesia en medio de desafíos complejos, culturas fragmentadas y pueblos sedientos de verdad.

San Pablo escribió: “No se acomoden a este mundo, transfórmense con una mentalidad nueva, para discernir la voluntad de Dios, lo que es bueno, aceptable y perfecto”. Esa es la actitud que se necesita: humildad para no imponer deseos, docilidad para aceptar lo que Dios dispone.

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