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Explorando los secretos del puré de tomate: del campo a la cocina

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Adentrándose en los misterios culinarios del puré de tomate, del origen rural a la sofisticación gastronómica, se revela un viaje intrigante y delicioso. Esta exploración conduce a través de los campos de cultivo donde los tomates, humildes en su origen, son cosechados y seleccionados con esmero. Desde allí, transcurre hacia los procesos de transformación en las instalaciones de producción, donde los sabores naturales se concentran y se pulen con precisión. Sin embargo, el viaje no concluye en la fábrica; más bien, adquiere un nuevo matiz al ingresar a la esfera culinaria. Donde el puré de tomate se convierte en un ingrediente esencial y versátil en las manos de chefs y cocineros caseros por igual.

Procesos del puré y conservación

 En el ámbito culinario, los procesos relacionados con la elaboración del puré y su conservación son de gran relevancia para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Cuando se elabora un puré, ya sea de verduras, frutas o legumbres. Se lleva a cabo un proceso de cocción seguido de una fase de triturado o molido hasta lograr una consistencia suave y homogénea.

Durante la cocción, es fundamental controlar tanto el tiempo como la temperatura para garantizar la correcta cocción de los ingredientes, así como para conservar sus propiedades nutricionales y organolépticas. Una vez obtenido el puré, se pueden aplicar diversos métodos de conservación para prolongar su vida útil y mantener su calidad.

Entre los métodos de conservación más comunes se encuentran la refrigeración y la congelación. La refrigeración permite mantener el puré en buen estado durante un período de tiempo limitado, generalmente de unos pocos días. Mientras que la congelación permite conservar por un período más prolongado, manteniendo sus características sensoriales y nutricionales.

Es importante tener en cuenta que, al congelar el puré, es necesario utilizar recipientes adecuados para evitar la formación de cristales de hielo y protegerlo de la contaminación microbiana. Además, al descongelar el puré, se debe hacer de manera gradual, preferiblemente en el refrigerador, para evitar la proliferación de bacterias.

Usos culinarios y valor nutricional

El puré de tomate, un ingrediente culinario apreciado, ostenta una versatilidad digna de mención en la elaboración de diversas preparaciones gastronómicas, como salsas y sopas. Su naturaleza concentrada y su textura suave lo convierten en una base idónea para una amplia gama de platos.

Desde una perspectiva nutricional, el puré de tomate exhibe un perfil valioso. Además, es particularmente rico en licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades saludables. Este compuesto carotenoide no solo contribuye al color característico del tomate, sino que también se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Además, el puré de tomate es una fuente significativa de vitaminas, incluyendo la vitamina C y la vitamina K, que son esenciales para el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea, respectivamente. Estas vitaminas, junto con otros nutrientes presentes en el puré de tomate, fortalecen su perfil nutricional, haciéndolo un componente valioso en la dieta.

Variedades del puré de tomate

En cuanto a las variedades del puré de tomate, se pueden distinguir entre las comerciales y las caseras. Las variedades comerciales suelen estar procesadas y envasadas, disponibles en diferentes presentaciones y marcas en el mercado. Por otro lado, las variedades caseras se preparan en el hogar mediante la cocción y triturado de tomates frescos.

El puré de tomate, ya sea comercial o casero, exhibe una notable versatilidad en la cocina, sirviendo como base fundamental para una amplia gama de platos. Desde salsas para pastas hasta sopas, guisos y aderezos, el puré de tomate aporta una base sabrosa y consistente que realza el sabor de los platos. Además, su textura suave y su capacidad para amalgamar otros ingredientes lo convierten en un ingrediente indispensable en la cocina cotidiana y gourmet por igual.

Consejos de compra y almacenamiento del puré de tomate

Para adquirir y conservar adecuadamente el puré de tomate, es sabio considerar algunos consejos prácticos. En primer lugar, al momento de la compra, se aconseja examinar el envase para verificar que esté sellado herméticamente y que no presente abolladuras, grietas o deformaciones que pudieran comprometer su integridad. Además, es prudente revisar la fecha de caducidad para asegurarse de que el producto esté fresco.

Una vez adquirido, se recomienda almacenar el puré de tomate en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol y de fuentes de calor, como estufas o radiadores, para preservar su calidad y sabor. Idealmente, debe guardarse en el refrigerador una vez abierto, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la contaminación cruzada y la pérdida de frescura.

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Monte Ibu, en Indonesia, entra en erupción

Expulsó columna de humo de 1.5 km

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Ciudad de México.— El monte Ibu, ubicado en la isla de Halmahera, en Indonesia, entró en erupción este miércoles expulsando una columna de humo 1.5 km.

Por ello, las autoridades elevaron el nivel de alerta y solicitaron a la población a alejarse del lugar por su propia seguridad.

El monte Ibu entró en actividad a las 11:11 locales, arrojando a la atmósfera una espesa nube de humo y cenizas.

Según la agencia de vulcanología indonesia PVMGB, la columna se alza a 1.5 km por encima del cráter.

“En base a la vigilancia visual e instrumental, la actividad del monte Ibu pasó del nivel 2 al nivel 3”, en una escala de 4, declaró el jefe de la agencia, Hendra Gunawan, en un comunicado.

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Las autoridades establecieron una zona de exclusión de 3 a 5 km alrededor del cráter. Además, aconsejaron a los residentes utilizar máscaras y gafas para las actividades en el exterior.

El extenso archipiélago indonesio está situado en “el cinturón de fuego” del Pacífico, por lo que frecuentemente registra actividad sísmica y volcánica.

El mes pasado, el monte Ruang, en el norte del país, entró en erupción en varias ocasiones, y tuvieron que efectuarse evacuaciones y cerrar temporalmente el aeropuerto.

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En Baltimore, rescatan último cuerpo tras caída de puente

Se completó el rescate de los fallecidos

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Foto: FBI

Washington.— Las autoridades encontraron el cuerpo sin vida de la sexta persona desaparecida tras el derrumbe del puente de Baltimore hace más de un mes.

El accidente provocó la muerte de seis trabajadores, dos de ellos mexicanos.

De acuerdo al comando de respuesta, se logró recuperar el cuerpo del guatemalteco José Mynor López, de 37 años.

Con este hallazgo, se completa el rescate de los cuerpos de los seis fallecidos en el suceso ocurrido el pasado 26 de marzo.

Cabe recordar que el buque se impactó contra una de las columnas del puente Francis Scott Key, provocando el derrumbe de la vialidad de Baltimore.

“Con gran pesar, hoy marca un hito importante en nuestros esfuerzos de recuperación y brinda un cierre a los seres queridos de los seis trabajadores que perdieron la vida en este trágico evento”, dijo en un comunicado el superintendente de la Policía Estatal de Maryland, Roland Butler.

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Así, los deudos podrán honrar la memoria de los seis inmigrantes fallecidos originarios de México, Honduras, El Salvador y Guatemala.

El mes pasado el FBI informó que abrió una investigación criminal.

Además, el Gobierno de la ciudad de Baltimore demandó a la compañía propietaria, Grace Ocean Private Limited, y a la administradora, Synergy Marine PTE LTD.

Lo anterior, por considerar que puso en el barco a una “tripulación incompetente”.

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Papa Francisco: la economía liberal no acepta la “justicia social”

Llamó a respetar los derechos de los trabajadores

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Papa Francisco pide a Jefes de Estado en Davos no olvidar su “responsabilidad moral"
Foto: Especial

Roma.— El papa Francisco señaló este miércoles durante una audiencia privada que la economía liberal no acepta el término “justicia social”.

Además, alertó del riesgo que supone “aceptar pasivamente lo que sucede a nuestro alrededor” porque “esto significa dejar crecer las desigualdades sociales y las injusticias”.

Es importante centrarse entre la relación del trabajo digno y la justicia social (…), un término que no es aceptado por la economía liberal, por la economía de punta”, dijo.

Durante una reunión con miembros de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), sindicalistas y religiosos, Su Santidad aseveró que un riesgo que se corre en la sociedad “es el de aceptar pasivamente lo que sucede a nuestro alrededor”.

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Esta indiferencia, explicó, se da porque “o bien porque no se está en condiciones de encuadrar problemáticas complejas y de encontrar respuestas adecuadas a ellas”.

Esto puede “dejar crecer desigualdades sociales y las injusticias también en lo que se refiere a las relaciones laborales y a los derechos de trabajadores”.

En su discurso, el papa Francisco trató temas que considera “males sistémicos” en materia laboral que “pueden convertirse en plagas sociales”.

Sobre los migrantes, el papa sostuvo que “a menudo se ven como un problema (…) mientras que, en realidad, al trabajar, contribuyen al desarrollo económico y social del país que los acoge”.

Sin embargo, prosiguió el Papa Francisco, “muchos migrantes y trabajadores vulnerables aún no están plenamente integrados en la plenitud de los derechos”.

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“No convirtamos la Primera Comunión en una mini boda”, advierte Arzobispo

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“No convirtamos la Primera Comunión en una mini boda”, advierte Arzobispo

Madrid.— En un llamado a redescubrir la esencia de la celebración de la Primera Comunión, el Arzobispo de Valladolid, España, Mons. Luis Arguello, insta a las familias y comunidades cristianas a festejar este sacramento con sencillez y profundidad.

En medio del tiempo de Pascua y la llegada del mes de mayo, el Arzobispo destaca la importancia de la Primera Comunión como un paso crucial en la vida de los niños y niñas, marcando su iniciación al conocimiento de Jesús y su presencia real en la Eucaristía.

Durante 2 o 3 años, los niños se preparan para este momento, avivando su fe en la presencia de Jesucristo en la Eucaristía, aprendiendo que pueden vivir una comunión singular con Él.

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La Primera Comunión no solo representa la participación en la Eucaristía dominical, sino también la integración en la comunidad cristiana. Los niños comprenden que, a través del bautismo, forman parte del cuerpo de Cristo y de la Iglesia.

Sin embargo, el Arzobispo reconoce una desviación en la percepción de este sacramento, donde la expectativa se centra más en la fiesta y los regalos que en el encuentro con Jesús. Las celebraciones a menudo se convierten en eventos sociales, diluyendo el significado espiritual y la participación de la comunidad parroquial.

“No hagamos de nuestras celebraciones una ‘mini boda’, una fiesta exagerada que desvirtúe y devalúe el significado que la comunidad cristiana da al domingo y a la celebración de la Primera Comunión”, dijo.

Aclaró que es legítimo hacer fiesta, con motivo de día tan importante para estos niños y niñas y sus familias pero situada en el seno de la comunidad cristiana, con la sencillez propia de una fiesta que no pone tanto el acento en las cosas externas, en el dinero que se gasta, sino en la alegría de sabernos hermanos convocados por Jesús a la Eucaristía.

En ese sentido, Arguello hace un llamado a rescatar la esencia de la Primera Comunión, situándola en el contexto adecuado de la celebración del domingo, en comunión con la comunidad cristiana y con un enfoque en la sencillez y la caridad.

Finalmente, invita a vivir la fiesta con alegría, pero dentro de la comunidad cristiana, enfocándose en la verdadera riqueza espiritual que representa la presencia de Jesús en la Eucaristía y el llamado a vivir el amor fraterno y la caridad con los más necesitados.

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