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Explorando los secretos del puré de tomate: del campo a la cocina

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Adentrándose en los misterios culinarios del puré de tomate, del origen rural a la sofisticación gastronómica, se revela un viaje intrigante y delicioso. Esta exploración conduce a través de los campos de cultivo donde los tomates, humildes en su origen, son cosechados y seleccionados con esmero. Desde allí, transcurre hacia los procesos de transformación en las instalaciones de producción, donde los sabores naturales se concentran y se pulen con precisión. Sin embargo, el viaje no concluye en la fábrica; más bien, adquiere un nuevo matiz al ingresar a la esfera culinaria. Donde el puré de tomate se convierte en un ingrediente esencial y versátil en las manos de chefs y cocineros caseros por igual.

Procesos del puré y conservación

 En el ámbito culinario, los procesos relacionados con la elaboración del puré y su conservación son de gran relevancia para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Cuando se elabora un puré, ya sea de verduras, frutas o legumbres. Se lleva a cabo un proceso de cocción seguido de una fase de triturado o molido hasta lograr una consistencia suave y homogénea.

Durante la cocción, es fundamental controlar tanto el tiempo como la temperatura para garantizar la correcta cocción de los ingredientes, así como para conservar sus propiedades nutricionales y organolépticas. Una vez obtenido el puré, se pueden aplicar diversos métodos de conservación para prolongar su vida útil y mantener su calidad.

Entre los métodos de conservación más comunes se encuentran la refrigeración y la congelación. La refrigeración permite mantener el puré en buen estado durante un período de tiempo limitado, generalmente de unos pocos días. Mientras que la congelación permite conservar por un período más prolongado, manteniendo sus características sensoriales y nutricionales.

Es importante tener en cuenta que, al congelar el puré, es necesario utilizar recipientes adecuados para evitar la formación de cristales de hielo y protegerlo de la contaminación microbiana. Además, al descongelar el puré, se debe hacer de manera gradual, preferiblemente en el refrigerador, para evitar la proliferación de bacterias.

Usos culinarios y valor nutricional

El puré de tomate, un ingrediente culinario apreciado, ostenta una versatilidad digna de mención en la elaboración de diversas preparaciones gastronómicas, como salsas y sopas. Su naturaleza concentrada y su textura suave lo convierten en una base idónea para una amplia gama de platos.

Desde una perspectiva nutricional, el puré de tomate exhibe un perfil valioso. Además, es particularmente rico en licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades saludables. Este compuesto carotenoide no solo contribuye al color característico del tomate, sino que también se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Además, el puré de tomate es una fuente significativa de vitaminas, incluyendo la vitamina C y la vitamina K, que son esenciales para el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea, respectivamente. Estas vitaminas, junto con otros nutrientes presentes en el puré de tomate, fortalecen su perfil nutricional, haciéndolo un componente valioso en la dieta.

Variedades del puré de tomate

En cuanto a las variedades del puré de tomate, se pueden distinguir entre las comerciales y las caseras. Las variedades comerciales suelen estar procesadas y envasadas, disponibles en diferentes presentaciones y marcas en el mercado. Por otro lado, las variedades caseras se preparan en el hogar mediante la cocción y triturado de tomates frescos.

El puré de tomate, ya sea comercial o casero, exhibe una notable versatilidad en la cocina, sirviendo como base fundamental para una amplia gama de platos. Desde salsas para pastas hasta sopas, guisos y aderezos, el puré de tomate aporta una base sabrosa y consistente que realza el sabor de los platos. Además, su textura suave y su capacidad para amalgamar otros ingredientes lo convierten en un ingrediente indispensable en la cocina cotidiana y gourmet por igual.

Consejos de compra y almacenamiento del puré de tomate

Para adquirir y conservar adecuadamente el puré de tomate, es sabio considerar algunos consejos prácticos. En primer lugar, al momento de la compra, se aconseja examinar el envase para verificar que esté sellado herméticamente y que no presente abolladuras, grietas o deformaciones que pudieran comprometer su integridad. Además, es prudente revisar la fecha de caducidad para asegurarse de que el producto esté fresco.

Una vez adquirido, se recomienda almacenar el puré de tomate en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol y de fuentes de calor, como estufas o radiadores, para preservar su calidad y sabor. Idealmente, debe guardarse en el refrigerador una vez abierto, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la contaminación cruzada y la pérdida de frescura.

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Líderes del G7 analizan tema migratorio en la cumbre en Italia

La migración es un tema de especial interés para la anfitriona, Italia, que se encuentra en una de las principales rutas de entrada a la UE.

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Italia.- En el lujoso complejo turístico donde se celebra la cumbre, los líderes también discuten temas de relevancia global como el apoyo financiero a Ucrania, la guerra en Gaza, la inteligencia artificial, el cambio climático, la política industrial de China y la seguridad económica.

Sin embargo, la redacción de la declaración final ha generado controversias, especialmente por desacuerdos sobre la inclusión de un árbitro.

La migración es un tema de especial interés para la anfitriona, Italia, que se encuentra en una de las principales rutas de entrada a la Unión Europea.

Misma que utilizan los migrantes que huyen de la guerra y la pobreza en África, Oriente Medio y Asia.

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La primera ministra de Italia, Giorgia Meloni, reconocida por su postura conservadora sobre esta cuestión, aboga por incrementar la inversión en los países africanos como estrategia para disminuir la migración.

“Italia ha querido dedicar un amplio espacio a otro continente fundamental para el futuro de todos nosotros, África”, expresó Meloni.

Meloni firmó recientemente un controvertido acuerdo de cinco años con Albania para que el país balcánico acoja a millones de solicitantes de asilo, mientras Italia procesa sus solicitudes.

Además, ha promovido el “Plan Mattei” para África.

Que es una estrategia que busca incrementar las oportunidades económicas en el continente.

Cabe mencionar que según datos de ACNUR, más de 22.000 personas han llegado a Italia por mar en lo que va de 2024.

Estados Unidos también enfrenta un aumento de migrantes en su frontera sur.

El presidente Joe Biden ha implementado nuevas políticas para frenar la migración tras el fracaso de un proyecto de ley en el Congreso.

ARH

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Papa Francisco a comediantes: “ustedes hacen sonreír a Dios”

Estuvieron Florinda Meza y Chumel Torres

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Foto: Cuartoscuro

Roma.— El Papa Francisco se reunión con un centenar de artistas cómicos del mundo, entre ellos, los mexicanos Chumel Torres y Florinda Meza.

El pontífice les expresó su admiración por expresar y tratar, en el lenguaje de la comedia, el humor y la ironía para cualquier problema.

Entre los humoristas de exposición internacional que asistieron, se encontraban los estadounidenses Stephen Colbert, Jimmy Fallon, Jim Gaffigan o Conan O’Brien.

“Despiertan el sentido crítico haciendo reír y sonreír. Lo hacen contando historias de vida, narrando la realidad, según su punto de vista original”, destacó

El Papa Francisco destacó el poder de los comediantes de difundir serenidad y sonrisas. “Ustedes son de los pocos que tienen la capacidad de hablar a personas muy diferentes, de distintas generaciones y procedencias culturales”, dijo.

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“Al hacer sonreír al otro, difunden paz en los corazones, ayudándonos a superar las dificultades y a sobrellevar el estrés cotidiano. Ayudan a encontrar alivio en la ironía y a tomarnos la vida con humor”, expresó.

“La risa ayuda a romper las barreras sociales, a crear vínculos entre las personas. Nos permite expresar emociones y pensamientos, ayudando a construir una cultura compartida y a crear espacios de libertad”, externó además.

Finalmente, el Papa Francisco les aseguró que al hacer reír a la gente, “hacen sonreír también a Dios”, señaló.

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Papa Francisco: “la felicidad no se adquiere pisoteando a los demás”

Pidió no priorizar los bienes materiales

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Foto: Especial

Roma.— El papa Francisco pidió “sostener a los más pobres” ante un mundo que prioriza la riqueza y los bienes materiales.

Así lo afirmó en el contexto de la VIII Jornada Mundial de los Pobres, que la Iglesia celebra el próximo 17 de noviembre.

“Los pobres tienen aún mucho que enseñar porque, en una cultura que ha puesto la riqueza en primer lugar y que con frecuencia sacrifica la dignidad de las personas sobre el altar de los bienes materiales, ellos reman contracorriente, poniendo de manifiesto que lo esencial en la vida es otra cosa”, dijo el pontífice.

Según remarcó, el día en conmemoración de los pobres, que instauró el mismo papa Francisco, “es ya una cita obligada para toda comunidad eclesiástica”.

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En ese sentido, el Obispo de Roma afirmó que la jornada es “una oportunidad pastoral que no hay que subestimar”.

Esta jornada “incita a todos los creyentes a escuchar la oración de los pobres, tomando conciencia de su presencia y necesidad”.

El Santo Padre criticó los planteamientos actuales que rigen la sociedad y que en su punto de vista acaban llevando a guerras.

 “La felicidad no se puede adquirir pisoteando los derechos y la dignidad de los demás”, añade el Papa Francisco.

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En Colombia, dedican monumentos a los niños no nacidos

Al menos en 10 países hay memoriales similares

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Ciudad de México.— Para reconocer la dignidad humana, de las víctimas del aborto, en Colombia bendijeron dos memoriales con la escultura “María, madre de los niños no nacidos”.

La iniciativa nació en Italia, a través del movimiento Armata Bianca como respuesta a la legalización de esta práctica en 1978.

Actualmente, memoriales en honor de los niños no nacidos a causa del aborto en países como Polonia, Perú, Ecuador, Chile, México, Venezuela, Argentina y Bolivia.

En Colombia, el primer monumento se encuentra en la Arquidiócesis de Bogotá y fue bendecido por el Arzobispo, Cardenal Luis José Rueda Aparicio.

El segundo fue inaugurado en la Diócesis de Fontibón dos días después por el Obispo local, Mons. Juan Vicente Córdoba Villota.

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El Cardenal Rueda Aparicio expresó que el aborto es una de las formas de violencia al destruir la vida en la etapa de gestión.

“Hay un grito en el silencio de la humanidad, de esos más de 70 millones de niños, a los cuales cada año se les niega nacer”, afirmó.

Sin embargo, dejó en claro que el memorial no se condenará a nadie “que haya pasado por el doloroso trance del aborto. Al contrario, venimos a orar por ellos, y a suplicar que el Señor los perdone”.

En la Arquidiócesis de Bogotá, capital de Colombia, el proyecto por la Diaconía para el Desarrollo Humano Integral, desde la coordinación del Cuidado de la Dignidad Humana, se lideró el proyecto.

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