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Explorando los secretos del puré de tomate: del campo a la cocina
Adentrándose en los misterios culinarios del puré de tomate, del origen rural a la sofisticación gastronómica, se revela un viaje intrigante y delicioso. Esta exploración conduce a través de los campos de cultivo donde los tomates, humildes en su origen, son cosechados y seleccionados con esmero. Desde allí, transcurre hacia los procesos de transformación en las instalaciones de producción, donde los sabores naturales se concentran y se pulen con precisión. Sin embargo, el viaje no concluye en la fábrica; más bien, adquiere un nuevo matiz al ingresar a la esfera culinaria. Donde el puré de tomate se convierte en un ingrediente esencial y versátil en las manos de chefs y cocineros caseros por igual.
Procesos del puré y conservación
En el ámbito culinario, los procesos relacionados con la elaboración del puré y su conservación son de gran relevancia para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Cuando se elabora un puré, ya sea de verduras, frutas o legumbres. Se lleva a cabo un proceso de cocción seguido de una fase de triturado o molido hasta lograr una consistencia suave y homogénea.
Durante la cocción, es fundamental controlar tanto el tiempo como la temperatura para garantizar la correcta cocción de los ingredientes, así como para conservar sus propiedades nutricionales y organolépticas. Una vez obtenido el puré, se pueden aplicar diversos métodos de conservación para prolongar su vida útil y mantener su calidad.
Entre los métodos de conservación más comunes se encuentran la refrigeración y la congelación. La refrigeración permite mantener el puré en buen estado durante un período de tiempo limitado, generalmente de unos pocos días. Mientras que la congelación permite conservar por un período más prolongado, manteniendo sus características sensoriales y nutricionales.
Es importante tener en cuenta que, al congelar el puré, es necesario utilizar recipientes adecuados para evitar la formación de cristales de hielo y protegerlo de la contaminación microbiana. Además, al descongelar el puré, se debe hacer de manera gradual, preferiblemente en el refrigerador, para evitar la proliferación de bacterias.
Usos culinarios y valor nutricional
El puré de tomate, un ingrediente culinario apreciado, ostenta una versatilidad digna de mención en la elaboración de diversas preparaciones gastronómicas, como salsas y sopas. Su naturaleza concentrada y su textura suave lo convierten en una base idónea para una amplia gama de platos.
Desde una perspectiva nutricional, el puré de tomate exhibe un perfil valioso. Además, es particularmente rico en licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades saludables. Este compuesto carotenoide no solo contribuye al color característico del tomate, sino que también se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Además, el puré de tomate es una fuente significativa de vitaminas, incluyendo la vitamina C y la vitamina K, que son esenciales para el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea, respectivamente. Estas vitaminas, junto con otros nutrientes presentes en el puré de tomate, fortalecen su perfil nutricional, haciéndolo un componente valioso en la dieta.
Variedades del puré de tomate
En cuanto a las variedades del puré de tomate, se pueden distinguir entre las comerciales y las caseras. Las variedades comerciales suelen estar procesadas y envasadas, disponibles en diferentes presentaciones y marcas en el mercado. Por otro lado, las variedades caseras se preparan en el hogar mediante la cocción y triturado de tomates frescos.
El puré de tomate, ya sea comercial o casero, exhibe una notable versatilidad en la cocina, sirviendo como base fundamental para una amplia gama de platos. Desde salsas para pastas hasta sopas, guisos y aderezos, el puré de tomate aporta una base sabrosa y consistente que realza el sabor de los platos. Además, su textura suave y su capacidad para amalgamar otros ingredientes lo convierten en un ingrediente indispensable en la cocina cotidiana y gourmet por igual.
Consejos de compra y almacenamiento del puré de tomate
Para adquirir y conservar adecuadamente el puré de tomate, es sabio considerar algunos consejos prácticos. En primer lugar, al momento de la compra, se aconseja examinar el envase para verificar que esté sellado herméticamente y que no presente abolladuras, grietas o deformaciones que pudieran comprometer su integridad. Además, es prudente revisar la fecha de caducidad para asegurarse de que el producto esté fresco.
Una vez adquirido, se recomienda almacenar el puré de tomate en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol y de fuentes de calor, como estufas o radiadores, para preservar su calidad y sabor. Idealmente, debe guardarse en el refrigerador una vez abierto, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la contaminación cruzada y la pérdida de frescura.
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EE.UU. supera los mil casos de sarampión en lo que de este 2025
Nueva York.- Estados Unidos superó los mil casos de sarampión en lo que va de 2025, informaron los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Las autoridades confirmaron 1,024 casos en 31 jurisdicciones, incluyendo California, Florida, Texas, Nueva York, Illinois y Georgia.
Según el reporte actualizado, el 68 % de los casos afectó a menores de 19 años.
Además, el 96 % correspondió a personas no vacunadas o con estado de vacunación desconocido.
Solo el 1 % había recibido una dosis de la vacuna triple viral (MMR) y el 2 % contaba con dos dosis.
El sarampión, una enfermedad viral altamente contagiosa, fue declarado eliminado en Estados Unidos en 2000.
Sin embargo, ha resurgido con fuerza este año. Los CDC reportaron 14 brotes, definidos como tres o más casos relacionados, que representan el 92 % de los contagios confirmados.
En comparación, en 2024 hubo 16 brotes, pero el 69 % de los casos estuvieron vinculados a ellos.
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Hasta el momento, la enfermedad dejó tres muertes y 128 hospitalizaciones.
El grupo más vulnerable son los menores de 5 años, quienes registraron una tasa de hospitalización del 23 %.
En el rango de 5 a 19 años, el 9 % de los afectados requirió atención hospitalaria, mientras que entre los adultos mayores de 20 años la proporción fue del 8 %.
Los CDC aclararon que los estados mantienen información más actualizada sobre los casos y brotes locales.
Además, señalaron que las cifras publicadas incluyen únicamente casos confirmados, excluyendo aquellos probables.
ARH
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Corte de Carolina del Sur respalda ley que protege la vida desde la detección del latido fetal
Columbia.— La Corte Suprema de Carolina del Sur, Estados Unidos, confirmó por unanimidad la validez de la Ley de Latidos del Corazón Fetal y Protección contra el Aborto, la cual prohíbe terminar con el embarazo una vez que se detecta actividad cardíaca en el embrión.
La decisión judicial ratificó el fallo emitido en agosto de 2023, que ya había declarado constitucional esta legislación. A pesar de ello, Planned Parenthood presentó una impugnación legal, alegando que la ley debía aplicarse a partir de las nueve semanas, argumentando que el corazón fetal no se considera formado hasta que se desarrollan sus cuatro cámaras.
Sin embargo, el máximo tribunal estatal desestimó esa interpretación y sostuvo que la intención legislativa fue clara desde el inicio. Los jueces precisaron que la norma se enfoca en el momento en que los profesionales médicos detectan señales eléctricas rítmicas mediante tecnología diagnóstica, como el ultrasonido conocido comúnmente como el “latido fetal”.
LEE Corte de Carolina del Sur respalda ley que protege la vida desde la detección del latido fetal
El juez John Cannon Few, explicó que el término “latido fetal” se refiere a un punto biológicamente identificable en el tiempo, donde es objetivamente posible detectar la actividad cardíaca embrionaria. Aunque el tribunal reconoció que el lenguaje de la ley puede ser considerado ambiguo en ciertos aspectos, resolvió interpretarlo de forma literal a la luz de la evidencia científica presentada durante el proceso.
La decisión judicial citó datos médicos que muestran que más del 95 por ciento de los embriones con latido detectado tienen altas probabilidades de nacer vivos. De ahí que el momento en que se identifica por primera vez la actividad cardíaca representa, para la ley de Carolina del Sur, el punto en el cual se activa la protección legal del niño por nacer.
Planned Parenthood, según los jueces, nunca mencionó durante el litigio la alternativa de las nueve semanas hasta su argumentación final, lo que debilitó aún más su posición legal. El tribunal concluyó que tanto el texto de la ley como su aplicación práctica y referencia legislativa sostenida demuestran de forma concluyente que el umbral establecido es la sexta semana.
ebv
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Papa León XIV revoluciona redes sociales con debut viral
El Vaticano.- El Papa León XIV sorprendió al mundo al irrumpir con fuerza en las redes sociales. En solo tres días, su cuenta de Instagram acumuló más de 12.8 millones de seguidores, con apenas tres publicaciones.
En X, la nueva cuenta oficial @pontifex rompió con la de su antecesor. Con un enfoque renovado, el Vaticano apostó por una estrategia digital directa, veloz y sin precedentes.
La oficina de comunicaciones del Vaticano no emitió declaraciones durante los primeros días. Sin embargo, la presencia digital fue contundente: nuevo usuario, nuevo tono, nueva narrativa.
Analistas de medios destacaron que solo líderes mundiales, artistas y deportistas logran cifras similares en tan poco tiempo.
Pero en el caso del Papa, señalaron, el interés parece ir más allá del carisma personal. Se trata de una combinación de tradición, modernidad y la búsqueda global de espiritualidad en nuevos espacios.
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El nombre de usuario @pontifex fue elegido con precisión.
Este término latino, que significa «constructor de puentes», remite tanto al origen histórico del título papal como a la misión de tender lazos en un mundo fragmentado.
León XIV, antes de su elección, no mostró señales de interés por las redes.
Era conocido por su cercanía pastoral y por evitar protagonismos. Su sorpresivo salto a lo digital redefinió esa imagen.
Especialistas subrayaron que la estrategia rompe con el estilo reservado del papa Francisco, marcando una etapa diferente en el mundo digital.
Las redes sociales del Vaticano ahora operan como un espacio de encuentro, reflexión y diálogo con millones de usuarios en todo el mundo.
ARH
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León XIV subraya la centralidad de la familia tradicional en la construcción de sociedades justas y pacíficas
Ciudad del Vaticano.— En su primer discurso al Cuerpo Diplomático acreditado ante la Santa Sede, el papa León XIV hizo un llamado a fortalecer el diálogo internacional basado en tres pilares: paz, justicia y verdad. Sin embargo, centró parte de su mensaje en la familia, definiéndola como la base indispensable para sociedades armónicas, en línea con la doctrina católica tradicional.
La familia es la ‘sociedad más antigua’
Durante su intervención ante más de 180 representantes diplomáticos, el pontífice destacó que la familia, fundada en la “unión estable entre el hombre y la mujer”, es un “bien pequeño, pero verdadera sociedad y más antigua que cualquiera otra”.
Esta institución, afirmó, debe ser protegida y potenciada mediante políticas que tutelen la dignidad de sus miembros, desde “el niño por nacer hasta el anciano”, incluyendo a migrantes y personas en situación de vulnerabilidad.
“Es tarea de quienes tienen responsabilidad de gobierno aplicarse para construir sociedades civiles armónicas y pacíficas. Esto puede realizarse sobre todo invirtiendo en la familia”, señaló León XIV, citando las enseñanzas sociales de León XIII, autor de la encíclica Rerum novarum de 1891.
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Protección de los más frágiles y cohesión social
El Papa vinculó la defensa de la familia con la necesidad de combatir desigualdades globales y fragmentación social. Hizo énfasis en que la dignidad humana, “siempre la misma”, debe ser respetada independientemente de condiciones como la salud, el empleo o el estatus migratorio.
Su mensaje resonó en su propia biografía: hijo de inmigrantes y emigrante durante su etapa como prior general de los Agustinos, León XIV subrayó que “cada uno de nosotros puede encontrarse sano o enfermo, en su patria o en tierra extranjera”.
Aunque el discurso abordó temas como el desarme, la inteligencia artificial y la ecología, el Pontífice insistió en que las religiones y el diálogo interreligioso son clave para fomentar la paz, siempre que se garantice la libertad religiosa. Asimismo, abogó por revitalizar la diplomacia multilateral para prevenir conflictos, en línea con las posturas de su predecesor, el papa Francisco.
Para concluir, el papa León XIV cerró su intervención enmarcando su gestión en el Año Jubilar en curso, dedicado a la esperanza. Invitó a dejar atrás divisiones y trabajar juntos por un mundo donde “cada persona pueda realizar su humanidad en verdad, justicia y paz”, con atención especial a zonas en conflicto como Ucrania y Tierra Santa.
ebv
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