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Explorando los secretos del puré de tomate: del campo a la cocina

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Adentrándose en los misterios culinarios del puré de tomate, del origen rural a la sofisticación gastronómica, se revela un viaje intrigante y delicioso. Esta exploración conduce a través de los campos de cultivo donde los tomates, humildes en su origen, son cosechados y seleccionados con esmero. Desde allí, transcurre hacia los procesos de transformación en las instalaciones de producción, donde los sabores naturales se concentran y se pulen con precisión. Sin embargo, el viaje no concluye en la fábrica; más bien, adquiere un nuevo matiz al ingresar a la esfera culinaria. Donde el puré de tomate se convierte en un ingrediente esencial y versátil en las manos de chefs y cocineros caseros por igual.

Procesos del puré y conservación

 En el ámbito culinario, los procesos relacionados con la elaboración del puré y su conservación son de gran relevancia para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Cuando se elabora un puré, ya sea de verduras, frutas o legumbres. Se lleva a cabo un proceso de cocción seguido de una fase de triturado o molido hasta lograr una consistencia suave y homogénea.

Durante la cocción, es fundamental controlar tanto el tiempo como la temperatura para garantizar la correcta cocción de los ingredientes, así como para conservar sus propiedades nutricionales y organolépticas. Una vez obtenido el puré, se pueden aplicar diversos métodos de conservación para prolongar su vida útil y mantener su calidad.

Entre los métodos de conservación más comunes se encuentran la refrigeración y la congelación. La refrigeración permite mantener el puré en buen estado durante un período de tiempo limitado, generalmente de unos pocos días. Mientras que la congelación permite conservar por un período más prolongado, manteniendo sus características sensoriales y nutricionales.

Es importante tener en cuenta que, al congelar el puré, es necesario utilizar recipientes adecuados para evitar la formación de cristales de hielo y protegerlo de la contaminación microbiana. Además, al descongelar el puré, se debe hacer de manera gradual, preferiblemente en el refrigerador, para evitar la proliferación de bacterias.

Usos culinarios y valor nutricional

El puré de tomate, un ingrediente culinario apreciado, ostenta una versatilidad digna de mención en la elaboración de diversas preparaciones gastronómicas, como salsas y sopas. Su naturaleza concentrada y su textura suave lo convierten en una base idónea para una amplia gama de platos.

Desde una perspectiva nutricional, el puré de tomate exhibe un perfil valioso. Además, es particularmente rico en licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades saludables. Este compuesto carotenoide no solo contribuye al color característico del tomate, sino que también se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Además, el puré de tomate es una fuente significativa de vitaminas, incluyendo la vitamina C y la vitamina K, que son esenciales para el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea, respectivamente. Estas vitaminas, junto con otros nutrientes presentes en el puré de tomate, fortalecen su perfil nutricional, haciéndolo un componente valioso en la dieta.

Variedades del puré de tomate

En cuanto a las variedades del puré de tomate, se pueden distinguir entre las comerciales y las caseras. Las variedades comerciales suelen estar procesadas y envasadas, disponibles en diferentes presentaciones y marcas en el mercado. Por otro lado, las variedades caseras se preparan en el hogar mediante la cocción y triturado de tomates frescos.

El puré de tomate, ya sea comercial o casero, exhibe una notable versatilidad en la cocina, sirviendo como base fundamental para una amplia gama de platos. Desde salsas para pastas hasta sopas, guisos y aderezos, el puré de tomate aporta una base sabrosa y consistente que realza el sabor de los platos. Además, su textura suave y su capacidad para amalgamar otros ingredientes lo convierten en un ingrediente indispensable en la cocina cotidiana y gourmet por igual.

Consejos de compra y almacenamiento del puré de tomate

Para adquirir y conservar adecuadamente el puré de tomate, es sabio considerar algunos consejos prácticos. En primer lugar, al momento de la compra, se aconseja examinar el envase para verificar que esté sellado herméticamente y que no presente abolladuras, grietas o deformaciones que pudieran comprometer su integridad. Además, es prudente revisar la fecha de caducidad para asegurarse de que el producto esté fresco.

Una vez adquirido, se recomienda almacenar el puré de tomate en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol y de fuentes de calor, como estufas o radiadores, para preservar su calidad y sabor. Idealmente, debe guardarse en el refrigerador una vez abierto, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la contaminación cruzada y la pérdida de frescura.

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“No convirtamos la Primera Comunión en una mini boda”, advierte Arzobispo

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“No convirtamos la Primera Comunión en una mini boda”, advierte Arzobispo

Madrid.— En un llamado a redescubrir la esencia de la celebración de la Primera Comunión, el Arzobispo de Valladolid, España, Mons. Luis Arguello, insta a las familias y comunidades cristianas a festejar este sacramento con sencillez y profundidad.

En medio del tiempo de Pascua y la llegada del mes de mayo, el Arzobispo destaca la importancia de la Primera Comunión como un paso crucial en la vida de los niños y niñas, marcando su iniciación al conocimiento de Jesús y su presencia real en la Eucaristía.

Durante 2 o 3 años, los niños se preparan para este momento, avivando su fe en la presencia de Jesucristo en la Eucaristía, aprendiendo que pueden vivir una comunión singular con Él.

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La Primera Comunión no solo representa la participación en la Eucaristía dominical, sino también la integración en la comunidad cristiana. Los niños comprenden que, a través del bautismo, forman parte del cuerpo de Cristo y de la Iglesia.

Sin embargo, el Arzobispo reconoce una desviación en la percepción de este sacramento, donde la expectativa se centra más en la fiesta y los regalos que en el encuentro con Jesús. Las celebraciones a menudo se convierten en eventos sociales, diluyendo el significado espiritual y la participación de la comunidad parroquial.

“No hagamos de nuestras celebraciones una ‘mini boda’, una fiesta exagerada que desvirtúe y devalúe el significado que la comunidad cristiana da al domingo y a la celebración de la Primera Comunión”, dijo.

Aclaró que es legítimo hacer fiesta, con motivo de día tan importante para estos niños y niñas y sus familias pero situada en el seno de la comunidad cristiana, con la sencillez propia de una fiesta que no pone tanto el acento en las cosas externas, en el dinero que se gasta, sino en la alegría de sabernos hermanos convocados por Jesús a la Eucaristía.

En ese sentido, Arguello hace un llamado a rescatar la esencia de la Primera Comunión, situándola en el contexto adecuado de la celebración del domingo, en comunión con la comunidad cristiana y con un enfoque en la sencillez y la caridad.

Finalmente, invita a vivir la fiesta con alegría, pero dentro de la comunidad cristiana, enfocándose en la verdadera riqueza espiritual que representa la presencia de Jesús en la Eucaristía y el llamado a vivir el amor fraterno y la caridad con los más necesitados.

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Phoebe Ashfield, niña que venció al cáncer da ejemplo de valentía y esperanza

Es un testimonio elocuente del impacto positivo que pueden tener los donantes en la vida de aquellos que luchan contra el cáncer.

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Phoebe Ashfield

Inglaterra.- La historia de Phoebe Ashfield, una niña residente de Dudley en West Midlands, ha cautivado los corazones en las redes sociales luego de su inspiradora batalla contra el cáncer.

Diagnosticada con leucemia linfoblástica aguda a los siete meses de edad en 2019, Phoebe ha enfrentado esta enfermedad devastadora con una determinación admirable, superando tres recaídas a lo largo de su tratamiento.

El viaje de Phoebe y su familia no ha sido fácil.

Durante tres años, se enfrentaron a innumerables desafíos y momentos de incertidumbre.

Su madre, Emma Wyke, compartió cómo en un punto crítico del tratamiento, los médicos les advirtieron que se prepararan para lo peor. “Me dijeron que no iba a salir adelante.

Es desgarrador ver a tu niña pasar por tanto dolor”, confesó Emma.

A pesar de los obstáculos, la resiliencia de Phoebe ha sido inspiradora. Tras una ronda inicial de quimioterapia que no logró contener el cáncer, Phoebe sufrió tres recaídas, lo que la llevó a tratamientos más intensivos, incluida la terapia Car-T.

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Finalmente, en un emotivo momento, Phoebe marcó el fin de su tratamiento al tocar la campana simbólica, rodeada de enfermeras y con el apoyo inquebrantable de su madre.

La historia de Phoebe se ha vuelto viral en las redes sociales, donde su alegría y determinación han tocado los corazones de millones.

Emma compartió sus sentimientos encontrados en ese momento único, expresando tanto la felicidad como la preocupación por el futuro.

“Cuando por fin tocó la campana, fue una mezcla de emociones. Querías llorar de felicidad, pero la preocupación de una posible recaída seguía latente”, confesó Emma.

La gratitud de la familia de Phoebe hacia aquellos que donan células madre no tiene límites.

“Sin estas personas desinteresadas, mi hija no estaría aquí”, afirmó Emma.

La historia de Phoebe es un testimonio elocuente del impacto positivo que pueden tener los donantes en la vida de aquellos que luchan contra el cáncer.

Phoebe Ashfield no solo es una sobreviviente, sino que se ha convertido en un símbolo de esperanza y fortaleza para muchos, recordándonos el poder del amor, la determinación y la comunidad en tiempos de adversidad.

ARH

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Cobertura especial coronavirus

Vacuna de AstraZeneca se deja de comercializar por trombosis

En Europa

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Foto: Cuartoscuro

Madrid.— Desde este martes, la vacuna contra Covid-19 que lleva por nombre Vaxzeria desarrollada por AstraZeneca, dejó de comercializarse en Europa.

Lo anterior, luego de que la Comisión Europea validara una petición de la farmacéutica de retirar el biológico el pasado 5 de marzo.

La semana pasada, la compañía farmacéutica AstraZeneca admitió por primera vez que su vacuna contra el coronavirus podía provocar efectos secundarios como la trombosis.

Dicho efecto que ya se notificó en plena pandemia y que provocó la limitación de dicho vial durante el año 2021.

Sobre el tema: AstraZeneca reconoce que vacuna anticovid puede causar trombosis

Se han presentado 51 casos ante el Tribunal Superior, y las víctimas y sus familiares en duelo piden daños y perjuicios por un valor estimado de hasta 100 millones de libras esterlinas.

La farmacéutica justificó la retirada de la vacuna contra Covid-19 por la falta de demanda y por el excedente de vacunas disponibles en el mercado.

“Dado que se han desarrollado múltiples vacunas actualizadas para variantes de Covid-19, ahora hay un excedente de vacunas disponibles. Esto ha provocado una disminución en la demanda de Vaxzervria, que ya no se fabrica ni suministra”, indica en un comunicado.

La vacuna de AstraZeneca contra Covid-19 fue la tercera en recibir la aprobación de los reguladores europeos, después de las elaboradas por Pfizer/BioTech y Moderna.

JAHA

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Papa Francisco: “un verdadero amigo no abandona”

Incluso en los errores

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Foto: Especial

Roma.— El Papa Francisco aseguró que un verdadero amigo no abandona, incluso en los errores, porque la amistad no es fruto de un cálculo o de la compulsión.

Su Santidad, ofreció una reflexión sobre la amistad que mantenemos con Dios este domingo.

En su meditación, el pontífice argentino destacó los matices de la amistad que se viven en las distintas etapas de la vida.

Explicó que conforme cambiamos, ofrecemos cosas distintas a nuestros amigos, como juguetes y juegos de niños, satisfacción y preocupación de adultos. Pero también, recuerdos y silencios en la vejez.

El Papa Francisco recordó que la amistad “surge espontáneamente cuando reconocemos algo de nosotros mismos en la otra persona”.

En ese sentido, aseveró que la amistad “si es verdadera (…) no se debilita, ni siquiera ante la traición.  “Un amigo siempre te ama, te corrige, te puede reprender, pero te perdona, no te abandona”.

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Su Santidad preguntó a los cristianos si Dios tiene para ellos “cara de amigo o de extraño”. “¿Me siento amado por Él como un ser querido?”, preguntó a los fieles, asegurando que Jesús “tiende la mano y ofrece su amor”

En otro orden de ideas, el Papa Francisco reiteró su llamado a detener la guerra en el mudo y convocó a la paz.

“Por favor, sigamos orando por la Ucrania atormentada: ¡sufre tanto! – y también para Palestina e Israel, que haya paz, para que el diálogo se fortalezca y dé buenos frutos”, expresó.

“¡No a la guerra, sí al diálogo!”, exclamó el Santo Padre desde el balcón del Palacio Apostólico.

JAHA

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