Connect with us

Negocios

Zacahuil, el ‘rey del tamal’

Publicada

on

San Luis Potosí, SLP.— Uno de los platillos más importantes en las celebraciones sociales de la zona de la Huasteca es el zacahuil, que significa “tamal grande” en náhuatl, el cual tiene su origen en la época prehispánica y es elaborado por las etnias nahuas y tenek.

Este platillo está elaborado a base de masa de maíz relleno de carne, salsa y otros ingredientes y se considera uno de los tamales más grandes del mundo, pues mide más de cinco metros, por esta razón se le ha llamado el “Rey del Tamal”.

El zacahuil es uno de los platillos emblemáticos de la Huasteca, pues en cada evento social, como una boda, bautizo y 15 años, se prepara para compartir entre los invitados, puede llegar a pesar hasta 20 kilogramos y alimentar a más de 100 comensales.

También es preparado durante la celebración tradicional de Xantolo o Todos Santos, celebrada el 1 y 2 de noviembre, que es la fiesta más importante de la Huasteca, donde se ofrece el zacahuil como un gran manjar en la ofrenda de muertos.

Margarita Ibarra y Adán Padilla Ibarra, madre e hijo, explicaron, en entrevista con Notimex, la preparación de este típico platillo huasteco, el cual preparan desde hace más de 23 años para el restaurante Rincón Huasteco.

Adán habló del proceso de preparación que es todo un ritual, en el que se debe contar con ocho kilográmos de nixtamal de maíz, el cual debe pasarse por el molino de tal forma que quede martajado y previamente cocido con cal.

También se requiere sal, chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, cebolla, ajo, un kilogramo de manteca, diversas especias, carne de cerdo, carne de pollo o de pavo y no pueden faltar las hojas de plátano verdes previamente asadas.

Por su parte, Margarita Ibarra explicó que a la masa o maíz martajado se le agregan 18 cucharas de sal, enseguida se muelen todos los chiles con el ajo, las especias y la cebolla para elaborar una salsa que se va a mezclar con la masa y luego se prepara el recipiente, donde se va a verter la preparación.

Te puede interesar: El Festival del Globo, una cita obligada

Al molde se incorpora un kilogramo de manteca sobre toda la superficie, posteriormente la masa enchilada y luego las porciones de carne repartida en el recipiente.

“En la Huasteca sólo se vierte sobre las hojas de plátano, nosotros ocupamos un cazo metálico que se cubre con aluminio primero para conservar el calor y se guarda el caldo que suelta la preparación, por último se cubre con las hojas de plátano”, refirió Adán.

Destacó que antes de iniciar la preparación de los ingredientes se calienta el horno con leña y se introduce el zacahuil para que tenga una cocción de alrededor de 12 horas.

Una vez que transcurre ese tiempo, se saca con cuidado del horno que aún se conserva caliente y está listo para servirse acompañado de chiles en vinagre, dijo.

La cocinera tradicional resaltó que la costumbre es que se debe servir en un plato hondo encima de una hoja de plátano tomada de donde se cocinó y se acompaña de un café de olla.

En la región es muy fácil encontrar este delicioso platillo en las plazas y mercados. En la capital potosina se puede disfrutar de este tamal en el Rincón Huasteco, donde además hay otros guisos tradicionales.

En la época prehispánica el zacahuil se rellenaba de jabalí y armadillo. A la llegada de los españoles introdujeron a México la carne de res, cerdo y la manteca, y se modificó la preparación del zacahuil hasta como se prepara hoy.

Es un platillo rico en nutrientes y culturalmente es importante porque ha pasado de generación en generación, consideró la entrevistada. (Notimex)

JAHA



Dejanos un comentario:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Negocios

Grupo Modelo envía 100 mil litros de agua gasificada a familias de Guerrero por “John”

La situación en Guerrero ha sido crítica, con miles de personas enfrentando la escasez de agua potable y otros recursos esenciales.

Publicada

on

Comunicación Grupo Modelo
Foto: Comunicación Grupo Modelo.

Acapulco, Guerrero – La colaboración entre Grupo Modelo y la Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA) asegura que este recurso vital llegue de manera eficiente a quienes más lo necesitan.

La distribución del agua se llevará a cabo desde la Base Aérea Militar No. 7.

Por ello, las autoridades trabajan de la mano para garantizar que la ayuda se entregue directamente a los más afectados.

Foto: Comunicación Grupo Modelo.

Te puede interesar: La UNAM se solidariza con las familias de Acapulco ante la destrucción del huracán John

La situación en Guerrero ha sido crítica, con miles de personas enfrentando la escasez de agua potable y otros recursos esenciales.

Foto: Comunicación Grupo Modelo.

Ante esta realidad, la iniciativa de Grupo Modelo no solo proporciona alivio inmediato, sino que también refleja un compromiso solidario hacia las comunidades que están lidiando con este problema.

Foto: Comunicación Grupo Modelo.

“Estamos comprometidos con el bienestar de las comunidades en Guerrero. En momentos como este, es fundamental que todos unamos esfuerzos para ayudar a quienes han sido afectados por desastres naturales”, expresaron.

ARH

Seguir leyendo

Negocios

Tupperware, ¿Seguirá operando en México tras quiebra?

Debe 700 millones de dólares

Publicada

on

Por

Foto: Freepic

Ciudad de México.— Pese a que se declaró en quiebra este miércoles, la empresa Tupperware  buscará seguir operando en países en los que tiene operaciones, entre ellos México.

Hasta ahora, la multinacional prevé mantener sus operaciones con la aprobación de los tribunales. Esto, con la intención de llegar a un proceso de venta para proteger su marca, según El Universal.

“Tupperware tiene la intención de seguir brindando a los clientes de todo el mundo productos innovadores y galardonados a través de nuestros consultores, socios minoristas y en línea”, dijo Laurie Ann Goldman, presidenta y CEO de la empresa.

La firma estaba advirtiendo desde 2020 que su capacidad para mantenerse en el mercado estaba en duda.

Más para leer: Educación y cultura deben ser clave en la promoción de los derechos de las mujeres, Cardenal Tolentino en México

Si bien la pandemia le benefició en sus deudas por el incremento en comida casera y sobras, el crecimiento no fue suficiente.

Sus acciones han perdido 75 por ciento de su valor este año y el martes al cierre del mercado rondaban los 50 céntimos de dólar.

La empresa tuvo un crecimiento explosivo a mediados del siglo XX con el auge de las fiestas Tupperware, que empezaron a celebrarse en 1948.

Estos eventos dieron a muchas mujeres la oportunidad de dirigir su propio negocio desde casa, vendiendo los productos de la marca en sus círculos sociales.

Tupperware se vio afectado por el comercio en línea, la entrega de comida a domicilio y los recipientes de plástico de un sólo uso.

Sigue nuestro canal de WhatsApp, la mejor información a tu celular.

JAHA

Seguir leyendo

Negocios

Plantean limitar Airbnb en la CDMX

De esto se trata

Publicada

on

Por

Foto: Cuartoscuro

Ciudad de México.— El gobierno capitalino anunció una nueva iniciativa legislativa que busca regular el uso de plataformas de alquiler a corto plazo como Airbnb.

La propuesta forma parte de un paquete de iniciativas que llegarán al Congreso local en los próximos días.

En el próximo dictamen, se argumenta que, aunque ya se aprobó una primera reforma en la materia, el pasado 4 de abril, “se requiere fortalecer y perfeccionar esta regulación mediante reformas adicionales, con el fin de que la Ciudad de México pueda seguir garantizando un turismo sostenible”.

Para ello, se busca limitar el porcentaje de hospedaje anual permitido por estas plataformas.

De aprobarse, se aplicará una restricción respecto del porcentaje de hospedaje anual permitido” y al mismo tiempo propiciar una “competencia más justa y equitativa”.

Más: ¿No recibiste la alerta sísmica en tu celular? Debes hacer esto

Se adicionaría un párrafo al artículo 61 sexies para establecer que no se renovará el registro a aquellos inmuebles que hayan tenido ocupación de más del 50 por ciento de las noches del año.

En caso de requerir ofertar más inmuebles o durante más tiempo, se aplicará la Ley de Establecimientos Mercantiles para la Ciudad de México.

El proyecto también refiere que los viajeros que reservaron un espacio a través de Airbnb en la Ciudad de México generaron más de 15 mil millones de pesos en contribución económica en 2023.

Sin embargo, se argumentó que es importante reconocer la falta de regulación adecuada en el ramo. Ello, plantea una serie de desafíos como la seguridad, desplazamiento de residentes.

Por esa razón, argumenta, es necesario regular las plataformas, de manera que no alteren la vida de las comunidades locales.

Sigue nuestro canal de WhatsApp, la mejor información a tu celular.

JAHA

Seguir leyendo

Negocios

Tupperware se declara en quiebra

Tiene deudas de 700 millones de dólares

Publicada

on

Por

Foto: Freepic

Ciudad de México.— Tupperware, el fabricante de los famosos recipientes de plástico se declaró en quiebra y pidió la protección de la ley estadounidense en la materia.

Se trata de una empresa multinacional que tuvo su origen en Massachusetts, Estados Unidos, en el año 1946.

La firma solicitó la protección del Capítulo 11 en Delaware, donde dijo que buscará la aprobación judicial para facilitar un proceso de venta mientras sigue operando.

Tupperware tiene obligaciones por más de 700 millones de dólares en préstamos que trató de negociar con sus prestamistas.

La firma estaba advirtiendo desde 2020 que su capacidad para mantenerse en el mercado estaba en duda.

Más para leer: “Urge educación para la paz en medio de una época convulsa”; Iglesia Católica anuncia visita de Cardenal Tolentino a México

Si bien la pandemia le benefició en sus deudas por el incremento en comida casera y sobras, el crecimiento no fue suficiente.

Sus acciones han perdido 75 por ciento de su valor este año y el martes al cierre del mercado rondaban los 50 céntimos de dólar.

La firma tuvo un crecimiento explosivo a mediados del siglo XX con el auge de las fiestas Tupperware, que empezaron a celebrarse en 1948.

Estos eventos dieron a muchas mujeres la oportunidad de dirigir su propio negocio desde casa, vendiendo los productos de la marca en sus círculos sociales.

Tupperware se vio afectado por el comercio en línea, la entrega de comida a domicilio y los recipientes de plástico de un sólo uso.

Sigue nuestro canal de WhatsApp, la mejor información a tu celular.

JAHA

Seguir leyendo

Te Recomendamos