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Ciencia

Crean harina de chapulín para hacer pastel de chocolate

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Ciudad de México.- Una harina premezclada para cocinar pastel con sabor a chocolate y una barra energética son dos productos altos en proteína y bajos en carbohidratos, cuya principal característica es que están hechos con harina de chapulín

Dichos productos fueron creados por la ingeniera en alimentos Mónica Dorado Martínez, egresada de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, campus Zacatecas, del Instituto Politécnico Nacional.

“El pastel de chocolate y la barra energética son altamente consumidos entre la población mexicana, por lo que consideré buena idea utilizar proteína proveniente de chapulín para ofrecer a las personas productos funcionales dentro de las nuevas tendencias a alimentos novedosos y con mayor contenido nutrimental. Ambos productos tienen tres veces más proteína que los que encontramos en el mercado, además de que la proteína proveniente de los insectos es de mayor calidad y produce menos contaminación e impacto ambiental que la de origen ganadero”, expresó la ingeniera Dorado.

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La egresada del IPN aclaró que aunque la harina de trigo tiene las ventajas de proporcionar carbohidratos, lípidos y proteínas en sus productos, entre sus desventajas se encuentra la deficiencia en aminoácidos esenciales, que es otra de las características que identifica a la harina de chapulín.

Estos productos fueron desarrollados con la colaboración del maestro en ciencias Oscar Javier Ramos Herrera, quien cooperó con la información nutrimental de la formulación y desarrollo del producto; así como de la también maestra en ciencias Brisa Rico Luna, quien apoyó con el análisis financiero para evaluar la factibilidad de instalar una planta de producción en el estado de Zacatecas, ambos docentes de la UPIIZ.

“Para producir la harina son utilizados deshidratadores, pulverizadores y tamices que procesan el chapulín, ya que tiene un alto contenido de humedad y se requiere de un determinado tamaño de partícula para ser considerada como harina. Esto también ayuda a que la textura sea lo más parecida en propiedades físicas a los productos convencionales que ya conocemos, para que la experiencia del consumidor al ingerirlos también le sea agradable”.

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La ingeniera indicó que actualmente existen en el mercado otros productos hechos con harina de chapulín, como la pasta para sopas en Querétaro, galletas o sopas instantáneas en otras regiones del país; sin embargo, de acuerdo con el estado del arte, es la primera vez en Zacatecas que se explora la creación y comercialización de productos como este.

“Realicé una encuesta a varias personas del estado de Zacatecas para conocer el sabor que más prefiere, en donde obtuve que un porcentaje importante se inclina por el chocolate. Por esta razón, elegí este sabor para el producto inicial, aunque a futuro planeo ampliar la gama de sabores. Ambos productos ya están finalizados y evaluados, por lo que ya inicié también los procesos de registro de la idea ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), así como la comercialización al público bajo pedidos por Internet”.

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Una barra energética de 100 gramos tiene de 18 a 20 gramos de proteína —las convencionales tienen de tres a seis gramos— y un costo al público de 20 pesos; mientras que la caja de harina para pastel premezclada de 500 gramos tiene tres veces más proteína que las convencionales y un costo comercial de 38 pesos, por lo que su precio es competitivo con los productos convencionales existentes en el mercado.

“Ambos productos los desarrollé desde cero hasta la formulación y el diseño del producto como la etiqueta, empaque, embalaje, planta de producción, así como la parte financiera, por lo que puedo decir que fue un proceso muy completo que duró aproximadamente un año y en donde apliqué todos los conocimientos obtenidos durante la carrera”, finalizó.

harina de chapulin

npq.



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Laia escuchó por primera vez tras recibir un implante coclear

En Guadalajara, Jalisco

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Foto: IMSS

Guadalajara. — Laia “N”, de tres años logró escuchar por primera vez luego de recibir un implante coclear en un hospital del IMSS en Guadalajara.

La operación la realizaron médicos especialistas del Hospital General Regional (HGR) No. 46 y de la Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE) Hospital de Pediatría, del Centro Médico de Occidente (CMNO) del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Guadalajara, Jalisco.

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Hace un año, Laia recibió el diagnóstico de hipoacusia profunda bilateral. Esta enfermedad provoca problemas de audición graves y afecta a ambos oídos.

Los médicos realizaron las pruebas pertinentes para confirmar el diagnóstico, entre ellas el tamiz auditivo.

“Padres, no se rindan; sí se puede”

La madre de Laia, la señora Libni “N”, compartió que recibir el diagnóstico fue muy difícil al inicio porque significó adaptarse a la condición de la niña y reestructurar la dinámica dentro del hogar. Sin embargo, una vez iniciado el protocolo de cirugía y tras haberse realizado el implante coclear, siente tranquilidad y alegría porque sabe que el paso más importante ya se llevó a cabo.

“Fue algo inesperado, algo que cambió nuestra dinámica familiar. Lo primero fue buscar qué íbamos a hacer para mejorar su calidad de vida. Conforme ha avanzado el tiempo fue disminuyendo esa angustia de decir ‘tengo una niña sorda’, ahora yo lo veo como parte de su vida, pero la verdad es que nos han ayudado muchísimo, siento que fue muy rápido desde que me citaron a otorrino en el Hospital de Pediatría al día que se realizó la cirugía”, comentó.

Asimismo, agradeció a los médicos involucrados en este nuevo programa e invitó a los padres de familia que tienen hijos en la misma condición que Laia a que “no se desesperen y no se rindan. Es una lucha que uno piensa que no se va a lograr, que no se va poder, porque a uno le dicen de los costos y demás, pero sí se puede”.

En junio pasado, el H. Consejo Técnico del IMSS aprobó la colocación de implantes cocleares en menores de 18 años. Esto como parte de la estrategia de “Detección temprana y atención de enfermedad auditiva”, del Programa PediatrIMSS.

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Abrazos a bebés prematuros tiene grandes beneficios

Es clave el contacto piel con piel para los bebés

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Foto: Pixabay

Ciudad de México. — El abrazo es una de las más sencillas y mejores muestras de afecto que tiene el ser humano que tiene grandes beneficios para la salud.

En 2022 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó unas nuevas directrices para mejorar las posibilidades de supervivencia y los resultados de salud de los bebés nacidos prematuramente (antes de 37 semanas de gestación) o pequeños (menos de 2.5 kg al nacer).

El documento explica que tras el nacimiento del bebé debe producirse el contacto piel con piel con la persona cuidadora. Esto se conoce como el “método de la madre canguro”.

Este método combina el contacto piel con piel con el cuidador principal (normalmente la madre) durante el mayor tiempo posible, con la lactancia materna.

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Aplicar este método justo después del parto salva muchas más vidas, reduce las infecciones y la hipotermia, y mejora la alimentación.

Karen Edmond, responsable médica de la salud de los recién nacidos en la OMS dice al respecto que “el primer abrazo con uno de los padres no solo es importante desde el punto de vista emocional, sino que también es absolutamente crítico para mejorar las posibilidades de supervivencia y los resultados de salud de los bebés pequeños y prematuros”.

Abrazar a los bebés en la vacunación también es benéfico

La aplicación de las vacunas puede ser un momento estresante para los niños. Pero el abrazo de los padres puede desempeñar un papel importante en ese momento. Lo anterior, pues aseguran los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), la agencia de salud del gobierno de los Estados Unidos.

Sostener a los hijos durante este momento previene de manera segura que los niños muevan los brazos y las piernas durante las inyecciones. Esto permite al profesional tener control del lugar de la inyección.

Pero eso no es todo, evita que los niños se asusten ya que el abrazo les muestra consuelo en lugar de dominación.

Este 21 de enero es el Día Internacional del Abrazo, que busca destacar la importancia de esta forma de mostrar cariño y sus beneficios.

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¡Nacen seis pingüinos en el Acuario Inbursa! y puedes ponerles nombre

Pingüinitos chilangos

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pingüino
Foto: Cortesía de Acuario Inbursa

El Acuario Inbursa está de fiesta. Anunció el nacimiento de seis crías de pingüinos Gentoo, una especie subantártica que ha conquistado el corazón de los mexicanos. Este emocionante acontecimiento no solo marca un hito en su programa de conservación, sino que también invita al público a ser parte de la historia de estos adorables nuevos integrantes.

pingüino chilango
Foto: Cortesía Acuario Inbursa


Los seis nuevos miembros de la familia del Acuario nacieron en diciembre pasado y, hasta el momento, se encuentran en perfecto estado de salud. Han crecido bajo el cuidado de sus padres, además del dedicado equipo de biólogos y veterinarios del recinto. Este nacimiento es un testimonio del éxito de los programas de reproducción implementados en el Acuario, que ha logrado que 14 pingüinos nazcan en el “Mar de la CDMX”.

Entre los nuevos padres destaca Alex, conocido como “el primer pingüino chilango”, y su pareja Nunu. Ambos forman parte de un exitoso programa de reproducción que impulsa la conservación de especies marinas. Este logro se suma a otros nacimientos destacados de especies como ajolotes, caballitos de mar y muchas más, reafirmando su compromiso con la preservación de la biodiversidad.

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Pingüinos Gentoo: Las estrellas del Acuario Inbursa

pingüino
Foto: Cortesía Acuario Inbursa

Los pingüinos son un atractivo central del Acuario Inbursa. Desde su llegada, se convirtieron en los favoritos de chicos y grandes. Su exhibición está diseñada para recrear un hábitat natural, asegurando su bienestar y comodidad.

El Acuario Inbursa abrió sus puertas en junio de 2014. Desde entonces, se ha consolidado como un referente en entretenimiento familiar y educación ambiental. Este recinto alberga más de 14 mil ejemplares de 350 especies, algunas en peligro de extinción.

El contenido y las experiencias que ofrece lo posicionan como uno de los mejores acuarios de Latinoamérica. Además, el uso de tecnología avanzada garantiza que las especies vivan en condiciones óptimas.

El Acuario también cuenta con un espacio interactivo en Plaza Carso. Este lugar permite a los visitantes aprender más sobre el océano y las acciones necesarias para su conservación.

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Observatorio Materno-Infantil trabaja para que niños estén mejor nutridos

Seis años de investigación

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Observatorio Materno Infantil
Foto: Cortesía de la Ibero

Ciudad de México.- Con seis años de trabajo, el Observatorio Materno-Infantil (OMI) de la Universidad Iberoamericana se ha consolidado como una herramienta clave para abordar los retos de la nutrición materno-infantil en el país. La Doctora Mónica Ancira Moreno, académica del Departamento de Salud de la Ibero, subrayó la importancia de esta etapa de la vida, destacando que es crucial para garantizar un desarrollo saludable desde el embarazo hasta la infancia.

“El Observatorio se enfoca en visibilizar problemas de nutrición que afectan a las poblaciones más vulnerables. Lo que nos une es este interés nato de poder visibilizar que aún existen estos problemas de mala nutrición que van desde antes del embarazo, la gestación, el  postparto con el binomio madre-hijo y en la infancia, que es una etapa de susceptibilidad que es muy muy amplia”.

Dra. Mónica Ancira

Este proyecto no solo genera evidencia científica, sino que también provee datos confiables que pueden ser utilizados por organismos públicos y privados para diseñar políticas efectivas.

El Observatorio Materno Infantil es una plataforma interdisciplinaria e innovadora

Desde su creación en 2018, el Observatorio Materno Infantil (OMI) ha crecido hasta integrar a un equipo interdisciplinario de 32 expertos: nutriólogos, geógrafos, economistas y médicos. Este enfoque diverso ha permitido analizar los problemas nutricionales de manera más integral. Los especialistas ofrecen una perspectiva realista sobre los desafíos en la alimentación y salud en México.

El Observatorio es pionero en el análisis georreferenciado de entornos alimentarios, mostrando la disponibilidad de frutas, verduras y espacios para actividades físicas a nivel municipal, regional y estatal. Además, aborda problemas específicos como anemia por deficiencia de hierro, sobrepeso y obesidad infantil, retraso en crecimiento, y lactancia materna exclusiva, todos indicadores establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La malnutrición materno-infantil (MMI), que tiene que ver con bajo peso al nacer, retraso en crecimiento, deficiencia de vitaminas y minerales, sobrepeso y obesidad, explicó a Siete24 la Dra. Ancira. Tiene consecuencias para la vida, la aparición de enfermedades agudas y crónicas como la diabetes.

En ese sentido, la especialista señaló que en nuestro país existen insuficientes acciones o programas dirigidos a resolver este problema de salud, por lo cual era urgente la creación de estrategias que permitan el diseño de políticas públicas dirigidas a mejorar la salud y nutrición materno-infantil desde un enfoque de curso de vida. Con ese enfoque nació hace seis años el OMI.

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Reconocimientos que impulsan la labor del Observatorio Materno Infantil

En reconocimiento a su impacto, el OMI recibió recientemente el premio ‘FICSAC IBERO a la investigación con sello IBERO’ en la categoría de grupo de investigación. Este galardón destaca el compromiso del equipo por construir una sociedad más equitativa y saludable.

“Este reconocimiento es una muestra de lo que hemos logrado en seis años de trabajo. Nos motiva a seguir avanzando y a buscar recursos para consolidar aún más nuestro impacto”, afirmó la doctora Ancira.

Familias bien alimentadas

El Observatorio Materno-Infantil continúa trabajando para enfrentar los desafíos de la nutrición en México, proporcionando herramientas y datos que visibilizan problemas persistentes y promueven soluciones integrales. Su plataforma, disponible en español e inglés, se ha convertido en un recurso valioso para investigadores y tomadores de decisiones interesados en transformar el panorama nutricional del país.

Además provee información a los gobiernos para mejorar las políticas públicas,

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