Ciudad de México.— En los días de reuniones familiares y mesas llenas, una parte de los alimentos comprados termina fuera del plato y dentro del cesto de basura, con un costo que suele pasar inadvertido, pero que puede representar entre mil y tres mil 500 pesos por hogar de acuerdo con datos de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México.

Cuando la compra supera al consumo

Durante las fiestas de fin de año se incrementa la adquisición de alimentos que no se consumen en su totalidad, explicó el investigador de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad de la UNAM, Luis Fernando González Martínez, quien precisó que este fenómeno se traduce en un impacto directo en el gasto familiar.

El académico detalló que existe una diferencia entre pérdida y desperdicio de alimentos, ya que la primera ocurre desde la cosecha hasta que el producto llega al mostrador de las tiendas, mientras que el desperdicio comienza en los almacenes y se consolida en los hogares, donde los alimentos dejan de consumirse pese a ser aptos.

El peso del desperdicio en el gasto familiar

En México, señaló el también profesor de la Facultad de Economía, las familias de menores ingresos destinan alrededor del 50 por ciento de su gasto total a la compra de alimentos, proporción que durante la temporada navideña se eleva hasta 65 por ciento, lo que implica que cerca de mil pesos pueden terminar en los desechos.

En contraste, los hogares con mayores ingresos en la Ciudad de México destinan habitualmente 28 por ciento de su gasto a la alimentación, cifra que en diciembre alcanza 36 por ciento, lo que equivale a un desperdicio aproximado de tres mil 500 pesos en alimentos no consumidos.

Problema documentado desde hace años

El desperdicio alimentario no es un fenómeno reciente, ya que en 2013 el Banco Mundial publicó el informe “Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en México”, donde se documentó que cada año se desaprovecha 28.7 por ciento de las tortillas producidas, 43.1 por ciento del pan blanco, 35.4 por ciento de la carne de res, 37.2 por ciento del arroz y 38.7 por ciento del pescado.

El mismo documento señaló que 48.7 por ciento del camarón, 43.1 por ciento de la leche y 40.2 por ciento de la carne de puerco no llegan al consumo final, cifras que reflejan un patrón constante en distintos productos básicos de la dieta nacional.

Práctica con impacto global

González Martínez indicó que, a nivel mundial, alrededor de 30 por ciento de los alimentos producidos no se consumen, lo que representa recursos económicos y naturales que se pierden en toda la cadena alimentaria.

Datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura señalan que 14 por ciento de los comestibles, con un valor estimado de 400 mil millones de dólares, se pierde entre la cosecha y la distribución, mientras que 17 por ciento se desperdicia durante la distribución y en los hogares.

Lo que más se tira en fin de año

Una encuesta reciente realizada por la startup Cheaf identificó los alimentos que con mayor frecuencia terminan en los residuos durante los festejos decembrinos, donde los panes como bolillos y baguettes encabezan la lista con cerca de 47 por ciento de menciones.

En segundo lugar aparecen las guarniciones, entre ellas pastas, ensaladas, arroz y purés, con alrededor de 45 por ciento, lo que evidencia que gran parte del desperdicio proviene de platillos preparados en exceso.

Consecuencias ambientales del desperdicio

El investigador explicó que, si los desperdicios de alimentos se concentraran en un solo territorio, su tamaño equivaldría al de un país y ocuparía el tercer lugar como emisor de gases de efecto invernadero a nivel mundial.

Se estima que la pérdida de alimentos y de su valor económico contribuye con cerca de 10 por ciento de las emisiones globales de estos gases, ya que al descomponerse generan metano, un compuesto considerado más contaminante que el dióxido de carbono y que se libera a la atmósfera.

Estas emisiones, añadió, se relacionan con fenómenos climáticos extremos como sequías, lluvias intensas y descensos de temperatura, cuyos efectos se manifiestan de manera creciente en distintas regiones.

México y las cifras del impacto

México se ubica entre los países con mayor desperdicio de alimentos, situación que contrasta con la existencia del segundo banco de alimentos más grande del mundo, de acuerdo con lo expuesto por González Martínez.

Datos del Banco Mundial indican que el desperdicio alimentario genera cada año alrededor de 36 millones de toneladas de dióxido de carbono en el país, una cantidad similar a las emisiones producidas por casi 16 millones de automóviles.

Otra forma de dimensionar el problema es que, si se midiera en transporte de residuos, cada minuto se llenarían cuatro tráileres de basura únicamente con comida desechada.

Planeación y aprovechamiento como alternativas

Para reducir el desperdicio, el académico planteó que el primer paso consiste en planear con mayor precisión los alimentos que se prepararán, como definir el número de personas que asistirán a las reuniones, con el fin de ajustar las compras y porciones.

También señaló que la economía circular puede contribuir a disminuir el problema mediante la reutilización de alimentos, el almacenamiento adecuado para prolongar su frescura, la compra de productos de temporada y el aprovechamiento de sobrantes para nuevas preparaciones.

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Ciudad de México.- La temporada decembrina es sinónimo de festejos, miles de hogares mexicanos reciben a familiares y amigos. En este ambiente de celebración, el consumo de alcohol es común, por ello, es fundamental actuar con responsabilidad, vital cuidar la salud y la seguridad durante las reuniones.

Evitar los retos de consumo explosivo y conocer la herramienta del trago estándar contribuye a la responsabilidad ante el consumo, así como tolerancia cero a conducir bajo los efectos del alcohol, son indispensables para evitar riesgos, alertan los especialistas.

Una vez más: Alcohol y volante no combinan

El alcohol afecta directamente varias capacidades: Disminuye la coordinación, el juicio y los reflejos, también afecta la percepción del entorno. Conducir bajo los efectos del alcohol es un riesgo para todos, advierte Jessica Paredes Durán, directora general de Fundación de Investigaciones Sociales A.C. (FISAC). 

La investigadora en efectos del alcohol, destaca la importancia de la prevención desde la planeación. 

“Así como las personas planean cuándo y con quién salir, a qué lugares irán o qué llevarán a una reunión, una parte esencial de esa organización debe centrarse en la seguridad: ¿vas a tomar?, ¿cómo regresarás a casa?”

Anticipar la movilidad es clave para evitar riesgos, se debe elegir un taxi seguro, otra opción es designar un conductor responsable. También se puede optar por hospedarse cerca de la reunión, señaló la psicóloga.

La convivencia no debe estar condicionada al consumo de alcohol. Se debe fomentar una cultura de respeto hacia quienes deciden abstenerse, dijo a Siete24 Jessica Paredes, e hizo un llamado a la sociedad:

“Evitemos presionar o poner etiquetas a quien dice: ‘no, gracias’”. 

“La primera regla es evitar la bebida explosiva y excesiva. Es importante no participar en retos que promuevan el consumo sin control”, agrega y nos comparte su Guía FISAC.

Guía para para que las fiestas no terminen en drama o tragedia

La recta final del año trae reencuentros y celebraciones, ante la presencia de brindis y bebidas con alcohol, FISAC promueve la responsabilidad y ofrece recomendaciones clave sobre límites de consumo y prevención de riesgos.

¿Cómo retrasar la absorción de alcohol en el organismo:

• Alimentación previa: Come antes de comenzar a beber.
• Hidratación: Espacia tus consumos. Deja al menos una hora entre una copa y otra. Hidrátate con agua durante ese tiempo.

La herramienta del trago estándar permite cuantificar la bebida

Un trago estándar equivale a la misma cantidad de alcohol. Por ejemplo, una copa de vino, una lata de cerveza y un caballito de tequila son un trago estándar.

Para el consumo moderado en un periodo de 24 horas, estos son los límites:

• Hombres: Hasta cuatro tragos estándar por ocasión. El límite semanal es de 12.
• Mujeres: Hasta tres tragos estándar por ocasión. El límite semanal es de 9.

Se recomienda dejar algunos días de la semana sin consumir.

Prevención y calidad de las bebidas

En esta temporada, es indispensable verificar la calidad de los productos. Se debe evitar el consumo de bebidas adulteradas o ilegales:

• Revisa el envase: La botella, etiqueta, marbete y tapón deben estar en buenas condiciones.
• Comprueba la legalidad: Escanea el código QR del marbete.
• Examina el líquido: Voltea la botella, asegúrate de que sea cristalino y libre de partículas. El olor, color y sabor deben ser los originales.
• Exige ser servido: Si consumes por copeo, exige que destapen y sirvan la bebida frente a ti.
• No descuides tu trago: Cúbrelo y llévalo contigo.

Para evitar la adulteración posterior, destruye el marbete, la caja, la botella y la etiqueta al terminar.

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Más allá de ser un elemento indispensable en la cena de Nochebuena o en las posadas, el ponche de frutas es un cóctel natural de vitaminas y fibra. Estamos a unos días de celebrar Navidad y de disfrutar de todos los platillos y bebidas de la temporada. Te explicamos los beneficios para la salud de sus ingredientes tradicionales y te compartimos la receta tradicional para prepararlo en casa y disfrutarlo sin culpa.

El ponche un escudo de Invierno

El ponche de frutas es, esencialmente, una infusión natural cargada de nutrientes que potencian la salud respiratoria y refuerzan el sistema inmune.

La combinación de guayaba, manzana, tejocote y, por supuesto, la flor de jamaica (que se añade para darle color y sabor) convierte esta bebida en una fuente importante de vitaminas y antioxidantes. Es particularmente alta en Vitamina C y vitaminas del grupo B, nutrientes esenciales para prevenir los virus de la gripe común y proteger las vías respiratorias.

Esta combinación es particularmente efectiva para el sistema respiratorio, explica la nutrióloga Eglantina Ángeles García, catedrática de la Universidad Autónoma de Chihuahua. La especia lista indica que aún cuando “no hay un alimento mágico para evitar las enfermedades infecciosas, sí podemos fortalecer las defensas con una dieta sana y cítricos de temporada. El ponche es un aliado perfecto, pues hidrata y favorece el consumo de vitamina C y antioxidantes”.

Consejos para un ponche saludable

La nutrióloga E. Ángeles García invita a la población a disfrutar del ponche, pero recomienda no endulzarlo tanto para mantener los niveles de glucosa adecuados. El piloncillo y la caña de azúcar ya aportan un sabor dulce intenso, por lo que es mejor probar la bebida antes y no añadir azúcar.

Además, ¡no olvides comerte la fruta! Es en la pulpa cocida donde se concentra la mayor parte de la fibra y muchas de las vitaminas que tu cuerpo necesita.

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Receta familiar de ponche de frutas tradicional 

Para que puedas disfrutar de todos estos beneficios en casa, te compartimos la forma tradicional de preparar esta bebida.

Ingredientes del ponche (Rinde 5 litros):

• ½ kilo de guayaba partida en mitades o cuartos
• ½ kilo de tejocote
• 5 manzanas amarillas en rodajas gruesas o en octavos
• 1 kilo de caña pelada y cortada
• 100 gramos de flor de jamaica
• 250 gramos de ciruela pasa
• 250 gramos de tamarindo pelado
• 2 rajas de canela
• 1 pieza de piloncillo
• 5 litros de agua

Preparación:

1. En una cacerola grande, pon a calentar el agua con el piloncillo y las rajas de canela. Mezcla constantemente para que el piloncillo se disuelva por completo.
2. Una vez que alcance el primer hervor, agrega los tejocotes y las cañas. Déjalos cocer por uno 10 o 15 minutos, ya que son las frutas más duras.
3. Añade el resto de las frutas: las manzanas, las guayabas, la ciruela pasa, el tamarindo y la flor de jamaica.
4. Mantén el ponche a fuego bajo hasta que la manzana y la guayaba estén suaves, pero sin deshacerse. Retira del fuego.

Importante: Aunque el ponche de frutas contiene grandes beneficios nutricionales, recuerda consumirlo con moderación. Debido a la alta concentración de azúcares naturales por la fruta, el piloncillo y la caña, se recomienda disfrutarlo solo como un gusto especial de la temporada, un vaso es la cantidad ideal.

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Ciudad de México.— Crecer con una hermana suele generar recuerdos que van de las pequeñas peleas a los momentos de apoyo silencioso. Muchas familias describen estas relaciones como intensas, cercanas y, en ocasiones, complejas.

Diversas investigaciones mostraron que esos vínculos dejaron huellas profundas en la manera en que las personas comprendieron sus emociones y se relacionaron con su entorno.

La ciencia estudió estos vínculos desde hace años y documentó efectos medibles en la salud emocional, el desarrollo social y el bienestar psicológico.

La presencia de hermanas y la salud emocional en la adolescencia

Uno de los trabajos más citados lo realizó la investigadora Laura Padilla-Walker, profesora de la Universidad Brigham Young.

Su estudio, publicado en Journal of Family Psychology en 2010, analizó a 395 familias con al menos un adolescente de entre 10 y 14 años. La investigación observó cómo las relaciones entre hermanos influyeron en el bienestar emocional durante una etapa marcada por cambios, inseguridades y ajustes personales.

El equipo encontró que los adolescentes con hermanas presentaron menos probabilidades de desarrollar síntomas depresivos.

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El estudio también mostró que tener una hermana redujo sentimientos de soledad, culpa o inseguridad, sin importar la edad de cada hermano. Los investigadores señalaron que la presencia de una hermana funcionó como un factor protector que fortaleció la estabilidad emocional de los adolescentes.

Empatía y desarrollo social en la convivencia fraterna

El mismo estudio reportó que las relaciones fraternas afectuosas favorecieron el desarrollo de la empatía. Los adolescentes expresaron más cercanía y menos roces cuando existía una interacción basada en el cuidado cotidiano.

Esa convivencia reforzó una percepción positiva del otro y mejoró la capacidad de entender emociones ajenas. Padilla-Walker explicó que el cariño fraternal mostrado en la niñez fortaleció comportamientos prosociales en la adolescencia y ayudó a formar vínculos más sanos con otras personas.

La investigación mostró incluso que el efecto del cariño fraternal sobre las buenas acciones fue dos veces más fuerte que el de la crianza parental, una observación que generó interés en especialistas del desarrollo humano.

El rol del apoyo emocional ante experiencias adversas

Investigaciones recientes también estudiaron cómo la relación entre hermanos protegió a algunas personas frente a experiencias adversas en la infancia, conocidas como Adverse Childhood Experiences (ACEs).

Un análisis publicado en Development and Psychopathology en 2020 mostró que adultos que recordaron relaciones fraternas cálidas reportaron un impacto menor de esos eventos en su bienestar emocional.

Este hallazgo fortaleció la idea de que una hermana puede funcionar como red emocional estable, incluso en situaciones difíciles o traumáticas.

Habilidades cognitivas y comprensión interpersonal

Otro estudio, publicado en Psychological Science en 2013, analizó a más de mil 700 adultos. Los resultados indicaron que quienes crecieron con hermanos —especialmente con hermanos mayores— desarrollaron mayores habilidades de mentalizing, la capacidad de inferir pensamientos e intenciones de otras personas.

Esta habilidad se vinculó con la toma de decisiones sociales, la comunicación efectiva y la comprensión emocional.

Un vínculo que influye a lo largo de la vida

La hermandad mostró efectos que se extendieron más allá de la infancia. Diversos especialistas señalaron que crecer con una hermana favoreció la empatía, la madurez emocional y la comprensión interpersonal.

Los hallazgos reflejaron cómo las interacciones diarias, las conversaciones sencillas y los gestos de apoyo formaron una base emocional que acompañó a muchas personas a lo largo de su vida.

JAHA