Guadalajara.— La Feria Internacional del Libro de Guadalajara 2025 cerró con la presentación Colección de Documentos del Magisterio de la Iglesia en Materias de Cultura, Educación y Deporte, un compendio que reúne seis décadas de textos emitidos por la Santa Sede, el Consejo Episcopal Latinoamericano y Caribeño, así como las Conferencias Episcopales de España y México.

La Colección fue preparada durante cuatro años por la Dimensión para la Cultura y la Educación de la Conferencia del Episcopado Mexicano, con la colaboración del Dicasterio para la Cultura y la Educación de la Santa Sede, del Celam y de las Fundaciones Incluyendo México y Pablo VI de Madrid.

El proyecto busca ordenar y poner al alcance del público una serie de documentos que permiten revisar el desarrollo de la reflexión eclesial en temas vinculados con la formación integral. La edición impresa reúne 305 documentos organizados en casi mil páginas. Incluye un Índice Temático con más de un millar de términos específicos que facilitan la consulta y permiten rastrear enfoques, orientaciones y criterios sobre cultura, educación y deporte.

Es un referente fundamental para comprender la riqueza, amplitud, actualidad y profundidad del Magisterio de la Iglesia en estas áreas.

En la presentación participaron el Pbro. Fabián Estrada Campos, Responsable de la Sección Diocesana para la Educación y la Cultura de la Arquidiócesis de Guadalajara; el Dr. Juan Carlos Silas Casillas, Investigador y Docente del Departamento de Psicología, Educación y Salud del ITESO; el Pbro. Maestro en Ciencias, Eduardo Corral Merino, Asesor y Responsable de Proyectos Especiales de la Dimensión para la Cultura y la Educación de la CEM; el Maestro Juan Carlos Flores Miramontes, Secretario de Educación de Jalisco y el Académico de la Universidad Panamericana, Rafael Piña Valdez, quien fungió como moderador y condujo un diálogo que permitió abordar la utilidad académica de la colección.

También se hizo llegar un saludo al Arzobispo Emérito de León y Responsable de la citada Dimensión, Mons. Alfonso Cortés.

Tiempo de corresponsabilidad en la educación

Durante su presentación, el Pbro. Eduardo Corral, explicó que el proyecto surgió de un proceso de largo aliento. “Después de 4 años de trabajo paciente, constante y generoso, presentamos esta Colección”.

También subrayó el marco histórico del que parte la obra y plantea que la labor educativa tiene fundamento en la centralidad de la persona y en la dignidad humana.

Indicó que “la Iglesia a partir del Concilio Vaticano II, ha madurado una visión integral y trascendente sobre la cultura, la educación y el deporte, generando una enorme riqueza de mensajes y documentos, que es necesario reunir y ofrecer de la mejor manera”.

“Al elaborar esta obra, hemos querido sistematizar y ordenar estos aportes, con el objetivo de ofrecer una visión articulada de dichas materias, a los distintos agentes de educación y cultura”, afirmó.

Mencionó que esta obra pretende facilitar procesos de estudio y referencia “este instrumento de consulta es una obra única y novedosa. Pretende ser un apoyo constante para ustedes. A mi parecer, debe ser un libro de cabecera. Es, sin duda, una brújula, un mapa que traza rutas y coordenadas para que se pueda comprender de manera más situada esta visión de la Iglesia sobre la cultura, la educación y el deporte, en su evolución histórica, complejidad y riqueza de trasfondos”, explicó a los asistentes.

Asimismo recordó que la base conceptual de estos documentos se forma en diálogo con las realidades sociales de cada época.

Corral Merino comentó que el Papa León XIV, en una Carta Apostólica reciente, llamada Diseñar nuevos mapas de esperanza, hizo suyo el Pacto Educativo Global de su antecesor e incorporó tres compromisos en el fortalecimiento de esta iniciativa: “…ayudar a los jóvenes ejercitarse en el silencio, el discernimiento y el diálogo con la conciencia, humanizar el uso de las tecnologías y la Inteligencia Artificial, educar para una paz desarmada y desarmante”.

Durante la presentación, también afirmó que el proyecto busca acompañar a quienes requieren un marco de referencia sólido en las tareas formativas.

Asimismo, anunció que en 2026 la obra será presentada en Roma, España, Colombia y en nuestro país.

Señaló que la Dimensión, auspiciada por la Santa Sede, tiene el claro propósito de continuar y ampliar este proyecto, trabajando algunas plataformas e incorporándolo a la Inteligencia Artificial.

“Es tiempo de corresponsabilidad en la educación, de seguir trazando nuevos horizontes de humanización y sentido”, concluyó.

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Documento que informa, pero al mismo tiempo forma

El Dr. Juan Carlos Silas Casillas, abrió su intervención con una referencia directa: “El volumen intimida (positivamente)”. Definió la naturaleza de la compilación como “un documento que informa, pero al mismo tiempo forma”.

Consideró que la organización por fechas permite seguir la evolución de los temas y afirmó que el lector “se compenetra con lo que está sucediendo” al recorrer cada texto.

Señaló la exigencia que plantean la obra. “Es un documento que compromete. El entorno que estamos viviendo es complejo en lo demográfico, en lo económico, en lo sociológico, en términos de fe”.

Expresó que el Pacto Educativo Global pone a la persona al centro, por lo que resaltó la importancia de escuchar a los estudiantes, ordenar la gestión educativa hacia lo esencial, considerar la aportación femenina, fortalecer a la familia y atender a sectores vulnerables. Añadió la necesidad de abrir espacios para “nuevas formas de relación”.

El Dr. Silas resaltó la necesidad de fortalecer los espacios universitarios y planteó una pregunta que resumió su posición: “¿Cómo se atienden ese tipo de cosas desde mi trinchera, que es la trinchera universitaria? con una palabra: “Dialogándolo”, respondió.

Humanidad vive un cambio de época

Por su parte, el Presbítero Fabián Estrada Campos, explicó que la construcción de esta colección requirió un proceso amplio y añadió: “Ahora, comprendo y justifico por qué tardó tanto tiempo. Sin duda, todo lo que vale la pena, cuesta, implica la habilidad de armonizar múltiples factores, circunstancias, fines y medios”.

En su intervención señaló que: “la educación implica mirar, pensar, imaginar la cultura que queremos construir. Y toda cultura es resultado de un camino, de un andamiaje educativo”.

Recordó que el Papa Francisco creó en 2022 el nuevo Dicasterio para la Cultura y la Educación, cuyo centro es la persona en su contexto. Agregó que los desafíos actuales se relacionan con la comprensión de quién es el ser humano, cómo se forma y cuál es su fin dentro de un momento histórico determinado.

También retomó el numeral 77 de la Encíclica Fratelli tutti: “Seamos parte activa en la rehabilitación y el auxilio de las sociedades heridas. Hoy estamos ante la gran oportunidad de manifestar nuestra esencia fraterna, de ser otros buenos samaritanos que carguen sobre sí el dolor de los fracasos, en vez de acentuar odios y resentimientos”.

Finalmente, invitó a que el material se aproveche y se difunda dentro de espacios educativos, académicos y pastorales.

Tejer relaciones educativas para servir a nuevas generaciones

Para cerrar la presentación, el secretario de Educación de Jalisco, Juan Carlos Flores Miramontes, resaltó que se trata de una obra novedosa, original y única. También afirmó que la educación enfrenta retos que exigen revisar su finalidad.

“La educación, en este cambio de época, necesita oxígeno, es decir, ideas claras y amplias en el marco de la finalidad y sentido de la educación, no solamente de la infraestructura, gestión, presupuesto e incluso métodos y pedagogías”, indicó.

Además, agregó que las preguntas sobre: ¿qué es educar?, ¿a quién se educa?, ¿para qué se educa y cómo se educa?, siguen vigentes en una etapa de transformaciones profundas.

Flores Miramontes indicó que el contexto contemporáneo obliga a replantear instituciones y marcos educativos. “Estamos en un cambio de época que nos obliga a repensar todo lo humano así como sus instituciones, en virtud de nuevas circunstancias y realidades que amplían nuestra experiencia de nosotros mismos, del mundo de la escuela, de la tecnología, del trabajo, de la vida democrática, de los organismos intermedios”.

El funcionario se refirió al Pacto Educativo Global presentado por el Papa Francisco el 15 de octubre de 2020. Declaró que esta iniciativa propone tejer nuevamente las relaciones educativas para poder servir audazmente a las nuevas generaciones de hoy. Así mismo, compartió que durante los últimos años en el Estado de Jalisco se ha estado tratando de estructurar estos lazos con distintas iniciativas.

Recordó que el Episcopado Mexicano ya había planteado una sinergia educativa en el documento Educar para una nueva sociedad.

Explicó que el colección llama a asumir responsabilidades compartidas “Es urgente que todos asumamos nuestra corresponsabilidad educativa, principalmente las familias, primeras responsables de la educación de los niños, adolescentes y jóvenes, por supuesto las escuelas públicas y privadas, las universidades, pero también la sociedad civil, los empresarios, la sociedad política, los centros culturales, los medios de comunicación”.

Urge restaurar el tejido de relaciones educativas

Por su parte, el Mtro. Rafael Piña Valdez, Académico de la Universidad Panamericana, Campus Guadalajara, dijo que sin duda esta Obra es una riqueza de la Iglesia para el mundo de hoy que vive un complejo Cambio de Época.

El académico refirió que esta colección ayuda a entender la profunda relación entre la educación, el camino que humaniza a la persona, y la cultura, que es fruto de ese proceso.

Finalmente, agradeció a nombre de la Universidad Panamericana la oportunidad para presentar esta obra.

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Ciudad de México.— El cordón umbilical une a una madre y su hijo al inicio de la vida. Su importancia emocional sigue en muchas familias que lo guardan como símbolo íntimo. La ciencia lo convirtió también en una herramienta que robustece tratamientos antes considerados inalcanzables. Ese tejido breve transformó opciones terapéuticas y dio lugar a un horizonte que ya forma parte de la atención pediátrica en México.

Cordón umbilical como recurso vital para la salud

De acuerdo con el ISSSTE, las familias suelen conservar el cordón como símbolo del inicio de una vida. Ese gesto tiene un valor cultural que permanece en distintas generaciones. La ciencia le dio un uso adicional gracias a la presencia de células madre con capacidad regenerativa.

Estas células apoyan terapias en cáncer, trastornos inmunitarios y padecimientos metabólicos. Su obtención no implica dolor para los recién nacidos y permite estudios esenciales sin punciones directas.

🪢👶🏻 El cordón umbilical no solo es biología… también es amor, tradición. 🩵

Cada familia le da su propio significado… 🫂lo guardan en una cajita especial o lo usan como amuleto de protección.

Pero hoy, la ciencia también lo aprovecha. 🧬 La sangre del cordón contiene células… pic.twitter.com/B5EW8vqg26

— ISSSTE (@ISSSTE_mx) December 5, 2025

El ISSSTE explicó que este tejido forma una conexión física entre mamá y bebé. Su estructura mide entre 40 y 70 centímetros y contiene una vena encargada de llevar nutrientes y dos arterias que regresan la sangre. La gelatina de Wharton mantiene protegido el flujo sanguíneo. Tanto el cordón como la placenta pueden conservar hasta un tercio de la sangre del bebé. Cuando el corte se retrasa entre uno y cinco minutos, el recién nacido recibe una cantidad adicional de hierro que favorece su desarrollo. La sangre restante se convierte en un recurso valioso al alimentar bancos especializados o apoyar tratamientos.

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Evolución médica detrás del uso de células madre

El IMSS mantiene un desarrollo constante en terapias avanzadas. Desde 1987, cuando se llevó a cabo el primer trasplante pediátrico en el Hospital de Pediatría del Centro Médico Nacional Siglo XXI, las técnicas han variado y dieron paso a nuevos esquemas para enfrentar la falta de donadores compatibles. Entre estos avances se encuentran las terapias inmunomoduladoras personalizadas y el uso de células del cordón umbilical.

La llegada del trasplante haploidéntico amplió las posibilidades para pacientes que requieren células progenitoras hematopoyéticas. Este procedimiento se aplica cuando no existe un donador idéntico y requiere un protocolo estricto con medicamentos inmunosupresores para reducir la posibilidad de rechazo. Su incorporación abrió un margen clínico que antes no existía.

Monterrey y un procedimiento que marca tendencia

La Unidad Médica de Alta Especialidad Hospital de Especialidades No. 25, ubicada en Monterrey, consolidó un liderazgo regional al aplicar esta técnica y combinarla con trasplantes de células de cordón umbilical. El doctor Gerardo Luna López, jefe de la División de Trasplantes, explicó que esta innovación ofreció una respuesta concreta a la falta de donadores completamente compatibles.

Durante 2024, este hospital realizó quince intervenciones bajo el esquema haploidéntico. En 2025 logró un caso que llamó la atención por su alcance terapéutico: la unión de ambas técnicas permitió atender a una paciente pediátrica que requería cubrir distintas necesidades clínicas.

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Horizonte distinto para pacientes pediátricos

El desarrollo de este tipo de intervenciones abrió una ventana crucial para niñas, niños y adolescentes que enfrentan padecimientos graves. La posibilidad de recurrir a células del cordón umbilical y a técnicas parcialmente compatibles brinda alternativas para quienes no encuentran un donador adecuado dentro de su familia o registros formales.

El doctor Gerardo Luna López señala que este enfoque amplía la expectativa de vida y ofrece mejores condiciones de recuperación. El modelo se orienta hacia una mayor precisión clínica que considera características individuales de cada paciente.

Tecnología, formación y un futuro que se abre paso

El especialista indicó que las nuevas terapias se proyectan hacia un modelo de atención que combina tecnología, protocolos refinados y equipos multidisciplinarios. Las técnicas avanzadas y la preparación del personal médico tienen un impacto directo en la integración del paciente a su entorno familiar y escolar después del trasplante.

El uso de células madre del cordón, junto con métodos personalizados de regulación inmunitaria, forma parte de una tendencia que impulsa a la medicina pediátrica hacia esquemas sostenibles y accesibles. Las investigaciones en curso y la infraestructura hospitalaria consolidan esta ruta.

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Ciudad de México.- En vísperas del Día de la Virgen de Guadalupe, la celebración religiosa más importante del país, la Iglesia católica hace un llamado: recuperar la unidad, reconstruir la confianza y reencontrarnos como nación, en medio de un clima marcado por la polarización, el miedo y la violencia.

El Episcopado mexicano recuerda que este es un tiempo para tender puentes, no para levantar muros.

“Hoy, cuando México necesita puentes y no muros, diálogo y no confrontación, Guadalupe vuelve a recordarnos que somos un mismo pueblo, llamado a reconstruir la confianza y a vencer la indiferencia. Su mensaje escucha, acoge, protege y acompaña”, señala.

La Iglesia convoca a los fieles a unirse en oración y agradecimiento, pidiendo la bendición para todos los peregrinos y para que cada persona sea instrumento de paz, esperanza y unidad.

Un gesto que cobra fuerza cuando millones de mexicanos y migrantes en Estados Unidos se preparan para caminar hacia la Basílica de Guadalupe, como lo hacen cada año, aun en medio de crisis sociales.

Lo hacen, recuerda el texto, “con cansancio, con promesas, con silencios que pesan y con esperanzas que sostienen”.

La imagen de los peregrinos refleja que México todavía sabe caminar unido, a pesar del dolor y las adversidades.

La Iglesia subraya que, durante casi cinco siglos, la Virgen de Guadalupe ha sido un punto de unión para el país.

El acontecimiento guadalupano marcó la historia del Evangelio en América y abrió caminos de reconciliación entre pueblos distantes, ofreciendo un hogar común bajo su manto.

Además, destaca su profundo valor cultural: Guadalupe es un ejemplo único de inculturación del Evangelio, capaz de unir lenguas, culturas y sensibilidades porque “habla la lengua del corazón”.

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Por ello, incluso personas no cercanas a la Iglesia encuentran en su figura un símbolo de identidad, dignidad y cercanía humana.

En cada peregrinación convergen historias y realidades distintas: familias que buscan consuelo, jóvenes que anhelan un futuro mejor.

Además, migrantes que piden protección y víctimas que claman justicia.

Cada paso, asegura la Iglesia, representa un acto de esperanza que resiste al desencanto social.

ARH

A Eduardo “Lalo” García nadie le regaló un lugar en la cocina. Antes de convertirse en uno de los chefs más influyentes del país, fue niño jornalero en los campos de Estados Unidos, migrante indocumentado, lavaplatos con documentos falsos, preso, cocinero autodidacta, deportado dos veces y, finalmente, un hombre que aprendió a transformar el dolor en algo que alimenta.

Su historia empieza lejos de las mesas elegantes, muy antes de Máximo Bistrot, mucho antes de que los críticos lo celebraran. Empieza en los surcos de tierra, con las manos de un niño que trabajaba como adulto.

Un niño entre surcos y madrugadas

Lalo, originario de Guanajuato, tenía cinco años cuando su familia cruzó a Estados Unidos para unirse a la ruta agrícola. Su infancia transcurrió entre naranjas, limones, cebollas, manzanas, pepinos y hongos —siguiendo la misma ruta migrante de miles de familias latinoamericanas que sostienen el sistema alimentario estadounidense sin que casi nadie lo note.

No fue a la escuela. No aprendió a leer ni a escribir de niño. Aprendió algo más duro: resistir.

Su trabajo consistía en llenar cubetas, redimir fichas a cambio de monedas y cargar costales más grandes que él. “Era mi versión de jugar videojuegos”, diría años después. Un juego de sobrevivencia. Un juego en el que no podía perder.

Esas cicatrices que menciona todavía las tiene en las manos.

@savethechildren_mx Eduardo García, mejor conocido com chef Lalo y embajador de Save the Children, nos contó para #ElPoderDeUnSueño cómo fue que lo que pasó en su niñez lo motivó a ser uno de los mejores chefs del mundo hoy. Lalo es nuestra inspiración día a día y la de miles de niños que cómo él, quieren ser chefs y cocinar a toda su familia 👨‍🍳👩‍🍳 ¡Gracias Lalo por enseñarnos que el poder de un sueño es posible! #chef #cocina #lifestory ♬ sonido original – Save the Children Mx

Encontrar la cocina… y también los errores

A los catorce años, su familia se mudó a Atlanta. Allí consiguió trabajo lavando platos en un restaurante. Se movía rápido, entendía todo a la primera, y en cuestión de meses pasó de la tarja a la estación de ensaladas.

Un compañero puertorriqueño lo vio y le dijo algo que jamás había escuchado: “Tú eres talentoso.”

Ese comentario cambió algo en él.

Pero la vida de un joven indocumentado en un país ajeno es frágil. En ese camino aparecieron compañeros equivocados, decisiones impulsivas y una cadena de errores que terminaron en un asalto a una licorería, un arresto y una condena: un año en una prisión de condado y tres años en una cárcel de máxima seguridad en Georgia.

Cuando las autoridades migratorias descubrieron su estatus irregular, lo deportaron por primera vez. Año 2000.

Volvió a México sin saber qué hacer con su vida.

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Cruzó de nuevo… para despedirse de su padre

Dos semanas después de su deportación, recibió una llamada que lo partió en dos: su padre estaba muriendo de cáncer.

Sabía que regresar a Estados Unidos como indocumentado era un riesgo que podía destruir lo poco que tenía, pero lo hizo. Cruzó con documentos falsos por el puente de Nuevo Laredo. Esta vez no buscaba trabajo. Buscaba a su padre.

Y aunque los médicos dijeron que viviría dos semanas, vivió seis años más. Ese tiempo fue un regalo, pero también un espejo: Lalo sabía que no pertenecía a ningún lado. No era “de allá” ni de “aquí”.

Durante esos años trabajó como cocinero, aprendió por observación, estudió libros de Charlie Palmer y Charlie Trotter, experimentó con técnicas francesas, limpió, quemó, repitió. Nunca fue a una escuela culinaria. Su escuela fue la vida que lo había golpeado sin piedad.

En 2007, agentes migratorios aparecieron en su lugar de trabajo. Lo tomaron por sorpresa, pero él ya lo esperaba. Fue detenido y deportado por segunda vez. Esta vez, con prohibición permanente para volver a Estados Unidos.

Volver a México… y cocinar con memoria

En México comenzó desde cero. Pasó por Los Cabos, luego llegó a Ciudad de México. Allí encontró un lugar donde su historia —por primera vez— no lo marcaba como un crimen, sino como un ingrediente de su identidad.

Entró a Pujol, uno de los mejores restaurantes del país. Y algo hizo clic.

La cocina mexicana estaba cambiando. Una nueva generación apostaba por el origen, por el producto local, por la milpa, por los campesinos, por honrar la tierra. Sin saberlo, Lalo llevaba esa historia tatuada desde niño: la historia de quienes siembran y cosechan sin ser nombrados.

En 2011 abrió Máximo Bistrot junto a su esposa Gabriela. Eran cuatro empleados, un local pequeño y un sueño sencillo: cocinar bien.

Nada más. Nada menos.

Años después, Máximo sería considerado uno de los mejores restaurantes de México. Su cocina —francesa en técnica, mexicana en alma— se hizo un imán para críticos, amantes de la comida y viajeros que buscaban más que platos bonitos: buscaban verdad.

El chef que decidió que sus empleados no tendrían que migrar

Un día, mientras Máximo crecía, Lalo notó algo que le tocó el corazón:
sus empleados estaban construyendo casas con el sueldo que ganaban.

Muchos de ellos habían sido migrantes. Habían trabajado en los mismos campos y cocinas que él. Habían enviado dinero por años para construir algo en su pueblo. Ahora, por primera vez, podían vivir bien sin irse de México.

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Entonces tomó una decisión que cambiaría su misión:
crecer el negocio para generar trabajo digno, para que otros no tuvieran que repetir su historia de migración dolorosa.

Actualmente dirige varios restaurantes, asociaciones en México, Londres y Dubái, y emplea a más de 130 personas. Y aunque su nombre aparece en premios, listas y guías culinarias, él nunca olvida quién fue.

Uno no es su peor decisión

Lalo suele decir algo que resume su vida:

“No me escondo de nada de esto porque quiero que la gente sepa quién soy.”

Su historia es incómoda. Difícil. Real.
Pero también es profundamente humana.

Nos recuerda que una persona no es su error. No es la etiqueta que un sistema le coloca. No es su peor día. Es su capacidad de levantarse, transformarse y servir.

Eduardo García no es solo un chef famoso.
Es la prueba de que las segundas oportunidades existen.
Que las manos que siembran también pueden crear belleza.
Que volver a casa puede sanar una vida entera.
Que la dignidad no la da un papel, sino el trabajo honesto.
Y que, al final, todos los grandes caminos empiezan igual: con una historia que duele… y que se decide no dejar ahí.

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¿Dónde seguir a Lalo García?

Para conocer más de su trabajo, su cocina y su visión del mundo:

• Instagram de Máximo Bistrot: @maximobistrot
  
• Instagram personal: @eatlalo
  
• Libro recomendado: The Migrant Chef (Laura Tillman) – una mirada profunda y humana a su vida y su obra.
  
• Sitio web: www.maximobistorot.com.mx