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Jamón Ibérico: el tesoro culinario de España que conquista paladares mexicanos
El jamón ibérico es uno de los alimentos más tradicionales y representativos de la gastronomía española. Es un producto emblemático y que ha logrado conquistar el paladar de muchas personas en todo el planeta. En México, muchos se han dejado seducir por su sabor único y versatilidad en la cocina. Desde su proceso de elaboración hasta su presencia en platos internacionales, el jamón ibérico se ha ganado un lugar especial en las mesas mexicanas.
El origen y las características del jamón ibérico
El jamón ibérico se origina de la crianza de cerdos cuya raza lleva el mismo nombre. Estos animales se crían, generalmente, en la zona suroeste de España. Lo que hace diferente este manjar es la forma de crianza del cerdo y su dieta alimentaria, la cual se basa en el consumo de bellotas. Su proceso de elaboración o curación es artesanal y puede tener una duración entre 24 y 48 meses. Durante este tiempo el jamón desarrolla su sabor característico con una textura jugosa, suave y deliciosa.
Dentro de esta categoría, destaca el jamón pata negra, que es considerado uno de los más exclusivos y de mayor calidad. Este término hace referencia a los cerdos 100% ibéricos, cuya piel negra es un signo distintivo de pureza racial. Su carne, veteada con grasa intramuscular, aporta una experiencia gastronómica inigualable.
Un ingrediente de lujo en la cocina internacional
Como bien hemos comentado, el jamón ibérico ha traspasado las fronteras europeas y se ha convertido en un ingrediente protagonista en cocinas de alta talla internacional. Su versatilidad permite incorporarlo en diversas preparaciones, como en entradas exquisitas y también en platos principales, incluso, en postres. En México, donde la fusión de sabores y tradiciones culinarias es parte de la identidad nacional, este producto se ha integrado de manera espectacular. Algunos ejemplos de su uso en la cocina internacional incluyen:
- Platos de inspiración mediterránea: ensaladas con higos frescos, queso de cabra y finas lonchas de jamón ibérico.
- Tapas españolas: clásicos como el pan con tomate, tortilla de patatas con jamón o croquetas rellenas de esta delicia.
- Platos mexicanos reinventados: enchiladas gourmet con jamón ibérico o tacos que combinan su sabor con aguacate y queso fresco.
Además, el jamón ibérico aporta un toque de sofisticación a cualquier plato. Su sabor intenso y ligeramente salado, combinado con su textura sedosa, eleva recetas simples a un nivel completamente nuevo.
Jamón ibérico en las mesas mexicanas
Y es que el jamon ibérico en la cocina internacional está dando mucho de qué hablar. En México, donde la gastronomía es una celebración constante, este alimento ha encontrado un público entusiasta. Cada vez es más común verlo en menús de restaurantes especializados y en eventos que destacan la cocina internacional.
Su llegada a ese país ha sido posible gracias a la creciente demanda de productos gourmet. Los chefs mexicanos lo han adoptado como un elemento que enriquece sus creaciones, ya sea en platos tradicionales con un toque moderno o en reinterpretaciones de recetas clásicas españolas.
Además, las celebraciones familiares y reuniones en México son una ocasión perfecta para disfrutar de este tesoro culinario. Una tabla de jamón ibérico acompañado de quesos artesanales, vinos españoles y pan recién horneado se ha convertido en un lujo accesible para muchos.
¿Cómo reconocer un buen jamón ibérico?
Si quieres disfrutar del verdadero jamón ibérico, es importante saber identificar un producto de calidad. Aquí te dejamos algunos consejos:
- Etiquetado: busca las etiquetas que indiquen la pureza del cerdo ibérico y el tipo de alimentación.
- Apariencia: su color debe ser rojo intenso con vetas de grasa blanca. La grasa debe ser suave y brillante.
- Aroma: un buen jamón ibérico tiene un aroma profundo y ligeramente dulce, que invita a probarlo.
- Sabor: la experiencia en boca debe ser equilibrada, con un toque salado y notas de frutos secos, gracias a la alimentación del cerdo.
El interés por la gastronomía española sigue creciendo en México. Resuena con los valores de calidad y tradición que los mexicanos aprecian en su propia cocina.
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“Es nuestro momento de proteger la vida desde la concepción”: Lila Rose
Washington .— Durante la 52ª edición de la Marcha por la Vida en Washington miles de personas se reunieron para alzar la voz en defensa de los no nacidos.
Lila Rose, fundadora y presidenta de la organización Live Action, una de las figuras centrales del evento, subrayó la urgencia de proteger a los más vulnerables.
Recordó a los asistentes que cada persona tiene la capacidad de influir en la causa pro vida. “Todos ustedes aquí tienen el poder de cambiar las mentes: en la mesa, en los campus, en los partidos de fútbol. Pueden cambiar las mentes. Ustedes son la voz de aquellos que no tienen voz”, afirmó.
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Durante su intervención, compartió el impacto de un reciente debate que sostuvo con un profesor pro aborto en la Universidad de Georgetown. Relató cómo una estudiante presente en la audiencia cambió su postura tras reflexionar sobre la humanidad del niño no nacido.
“La ciencia está de nuestro lado. La ley natural está de nuestro lado. La verdad está de nuestro lado”, señaló Rose, invitando a los presentes a actuar con valor y amor al transmitir el mensaje pro vida.
De acuerdo con Rose, un cambio de actitud no solo transforma corazones, sino que también puede salvar vidas, por ello instó a exigir a los funcionarios electos que desfinancien a la clínica abortiva Planned Parenthood y redirijan los recursos a centros de apoyo para embarazadas.
En ese sentido, recordó que, anualmente, un millón de niños no nacidos pierden la vida debido al aborto, y reiteró que la abolición de esta práctica debe ser una prioridad para la sociedad.
Ante el segundo mandato de Donald Trump en la presidencia de Estados Unidos, Lila Rose dijo que puede marcar el comienzo de una nueva era dorada “cuando protejamos cada vida desde el momento de la concepción. Este es nuestro momento. Hagamos que Estados Unidos vuelva a ser pro vida”.
ebv
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“Más bebés, más esperanza”: vicepresidente de EU participa en Marcha por la Vida
Ciudad de México.— En su primera aparición pública como vicepresidente de Estados Unidos, JD Vance, reiteró su compromiso para erradicar de la Unión Americana la agenda del aborto heredada por administraciones pasadas.
Al participar en la Marcha por la Vida 2025 en Washington, JD Vance aseguró que el parámetro del éxito nacional no el PIB ni el mercado de valores, sino si la gente que siente que puede formar familias prósperas y saludables.
“Quiero más bebés en los Estados Unidos de América. Y es tarea del gobierno hacer que sea más fácil para las mamás y los papás jóvenes tener hijos, traerlos al mundo y darles la bienvenida como las bendiciones que sabemos que son aquí en la Marcha por la Vida”, dijo ante miles de personas con pancartas que decían “Soy de la generación provida”.
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Jeanne Mancini, presidenta de la Marcha por la Vida, resaltó que la presencia del vicepresidente en el acto demuestra el compromiso de la administración de Donald Trump con la defensa de los niños no nacidos y la familia.
Previo a que miles de estadounidenses marcharan al Capitolio, participación como oradores legisladores, activistas y figuras políticas y sociales defensores de la causa provida.
Este viernes, miles de familias marcharon por calles de Washington con un propósito: construir una cultura donde la vida sea siempre la protagonista.
De acuerdo con los organizadores, La movilización busca promover una cultura donde la vida sea celebrada y protegida desde la concepción hasta la muerte natural.
De acuerdo con los organizadores, este evento más allá de una marcha, se trata de un evento cargado de esperanza, alegría y unidad. Mujeres, hombres, jóvenes y niños de todo Estados Unidos caminaron juntos hacia el Capitolio, convencidos de que cada vida es valiosa y merece ser protegida.
ebv
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“Hombre y mujer, sólo conozco dos géneros”: Pierre Poilievre
Canadá.— El líder del Partido Conservador en Canadá, Pierre Poilievre, reafirmó su postura sobre el reconocimiento de sólo dos sexos durante una entrevista con CP24.
Esta declaración surge en un contexto político, tras el anuncio de dimisión del primer ministro Justin Trudeau, quien lideró el país durante nueve años.
La dimisión de Trudeau dejó el camino abierto para una reconfiguración del liderazgo en Canadá. Pierre Poilievre, visto como el principal contendiente para sucederlo, enfrentó preguntas sobre su visión política y temas de identidad de género.
Durante la entrevista, Poilievre fue cuestionado sobre si seguiría una política de género similar a la adoptada recientemente por el presidente estadounidense Donald Trump.
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De manera enfática respondió: “Sólo conozco dos, pero si se te ocurre otra lista, entonces puedes hacerlo. Pero soy consciente de dos”.
Estas declaraciones de Poilievre se alinean con la orden ejecutiva firmada por Trump el pasado 20 de enero. Este documento declara que Estados Unidos reconoce exclusivamente dos sexos, masculino y femenino, basándose en “una realidad fundamental e incontrovertible”.
Además, la medida establece la aplicación de leyes que refuercen esta perspectiva y limita el acceso a espacios segregados por sexo para preservar la seguridad y dignidad de las mujeres.
ebv
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Hijos de padres mexicanos nacidos en EEUU: en riesgo de perder la ciudadanía
Se estima que anualmente nacen en el territorio de los Estados Unidos alrededor de 500 mil niños de padres extranjeros.
Estados Unidos.- La reforma propuesta por Donald Trump para eliminar el derecho a la ciudadanía por nacimiento amenaza el futuro de miles de niños, principalmente hijos de padres mexicanos. Este cambio podría dejar a muchos en un limbo migratorio sin precedente
Se estima que anualmente nacen en Estados Unidos alrededor de 500 mil niños de padres extranjeros.
De ellos, 125 mil son de origen mexicano, convirtiéndolos en el grupo más afectado.
El derecho a la ciudadanía por nacimiento está garantizado por la Decimocuarta Enmienda de la Constitución, ratificada en 1868. Sin embargo, la administración Trump busca reinterpretar este derecho, eliminando una clave de protección para quienes nacen en suelo estadounidense, independientemente del estatus migratorio de sus padres.
La comunidad mexicana ha tenido un crecimiento exponencial en Estados Unidos durante las últimas décadas. Según el Buró de Censos, su población pasó de 9,6 millones en 1970 a 46,2 millones en 2022. Actualmente, los mexicanos representan casi la cuarta parte de los extranjeros en ese país.
Especialistas proyectan que, en 2023, de los 3.6 millones de nacimientos registrados en Estados Unidos, 500 mil correspondieron a hijos de padres extranjeros. Entre ellos, 125 mil tienen raíces mexicanas. Otros grupos afectados serían los de origen indio, chino, filipino y salvadoreño.
Si la reforma avanza, los bebés nacidos en este nuevo contexto no obtendrían automáticamente la ciudadanía estadounidense. Además, podrían enfrentar dificultades para acceder a la ciudadanía de sus padres, dejándolos en una situación incierta.
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Esta medida plantea desafíos legales y sociales, especialmente para los niños que quedarían sin un estatus definido. Expertos advierten que esta política podría desestabilizar la estructura migratoria y generar nuevas tensiones.
ARH
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