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Jamón Ibérico: el tesoro culinario de España que conquista paladares mexicanos
El jamón ibérico es uno de los alimentos más tradicionales y representativos de la gastronomía española. Es un producto emblemático y que ha logrado conquistar el paladar de muchas personas en todo el planeta. En México, muchos se han dejado seducir por su sabor único y versatilidad en la cocina. Desde su proceso de elaboración hasta su presencia en platos internacionales, el jamón ibérico se ha ganado un lugar especial en las mesas mexicanas.
El origen y las características del jamón ibérico
El jamón ibérico se origina de la crianza de cerdos cuya raza lleva el mismo nombre. Estos animales se crían, generalmente, en la zona suroeste de España. Lo que hace diferente este manjar es la forma de crianza del cerdo y su dieta alimentaria, la cual se basa en el consumo de bellotas. Su proceso de elaboración o curación es artesanal y puede tener una duración entre 24 y 48 meses. Durante este tiempo el jamón desarrolla su sabor característico con una textura jugosa, suave y deliciosa.
Dentro de esta categoría, destaca el jamón pata negra, que es considerado uno de los más exclusivos y de mayor calidad. Este término hace referencia a los cerdos 100% ibéricos, cuya piel negra es un signo distintivo de pureza racial. Su carne, veteada con grasa intramuscular, aporta una experiencia gastronómica inigualable.
Un ingrediente de lujo en la cocina internacional
Como bien hemos comentado, el jamón ibérico ha traspasado las fronteras europeas y se ha convertido en un ingrediente protagonista en cocinas de alta talla internacional. Su versatilidad permite incorporarlo en diversas preparaciones, como en entradas exquisitas y también en platos principales, incluso, en postres. En México, donde la fusión de sabores y tradiciones culinarias es parte de la identidad nacional, este producto se ha integrado de manera espectacular. Algunos ejemplos de su uso en la cocina internacional incluyen:
- Platos de inspiración mediterránea: ensaladas con higos frescos, queso de cabra y finas lonchas de jamón ibérico.
- Tapas españolas: clásicos como el pan con tomate, tortilla de patatas con jamón o croquetas rellenas de esta delicia.
- Platos mexicanos reinventados: enchiladas gourmet con jamón ibérico o tacos que combinan su sabor con aguacate y queso fresco.
Además, el jamón ibérico aporta un toque de sofisticación a cualquier plato. Su sabor intenso y ligeramente salado, combinado con su textura sedosa, eleva recetas simples a un nivel completamente nuevo.
Jamón ibérico en las mesas mexicanas
Y es que el jamon ibérico en la cocina internacional está dando mucho de qué hablar. En México, donde la gastronomía es una celebración constante, este alimento ha encontrado un público entusiasta. Cada vez es más común verlo en menús de restaurantes especializados y en eventos que destacan la cocina internacional.
Su llegada a ese país ha sido posible gracias a la creciente demanda de productos gourmet. Los chefs mexicanos lo han adoptado como un elemento que enriquece sus creaciones, ya sea en platos tradicionales con un toque moderno o en reinterpretaciones de recetas clásicas españolas.
Además, las celebraciones familiares y reuniones en México son una ocasión perfecta para disfrutar de este tesoro culinario. Una tabla de jamón ibérico acompañado de quesos artesanales, vinos españoles y pan recién horneado se ha convertido en un lujo accesible para muchos.
¿Cómo reconocer un buen jamón ibérico?
Si quieres disfrutar del verdadero jamón ibérico, es importante saber identificar un producto de calidad. Aquí te dejamos algunos consejos:
- Etiquetado: busca las etiquetas que indiquen la pureza del cerdo ibérico y el tipo de alimentación.
- Apariencia: su color debe ser rojo intenso con vetas de grasa blanca. La grasa debe ser suave y brillante.
- Aroma: un buen jamón ibérico tiene un aroma profundo y ligeramente dulce, que invita a probarlo.
- Sabor: la experiencia en boca debe ser equilibrada, con un toque salado y notas de frutos secos, gracias a la alimentación del cerdo.
El interés por la gastronomía española sigue creciendo en México. Resuena con los valores de calidad y tradición que los mexicanos aprecian en su propia cocina.
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“En Estados Unidos sólo habrá dos géneros: masculino y femenino”, advierte Trump
Los Ángeles.— El presidente electo de Estados Unidos Donald Trump, reiteró su intensión de “detener la locura transgénero” porque sólo hay dos géneros.
En ese sentido, Trump aseguró que firmará órdenes ejecutivas para poner fin a las cirugías transgénero en niños, evitar que los hombres biológicos participen en deportes femeninos y poner fin a la promoción de la ideología de género.
“Bajo la administración Trump, la política oficial del gobierno de Estados Unidos será que sólo haya dos géneros: masculino y femenino”, agregó. “No suena demasiado complicado, ¿verdad?”.
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El 20 de enero del 2025, Donald Trump asumirá la presidencia de Estados Unidos y entre las medidas que firmará serán la prohibición de cirugías de cambio de sexo para menores.
También reiteró su intención de establecer como política oficial del gobierno que sólo existan dos géneros, masculino y femenino.
Trump también anunció que designará a los cárteles mexicanos como organizaciones terroristas extranjeras, retomando una propuesta que había considerado durante su mandato anterior (2017-2021).
Cabe señalar que el vicepresidente electo, JD Vance, siendo senador, presentó el proyecto de ley “Passport Sanity Act” para impedir la inclusión del marcador de género “X” en los documentos de identidad oficiales, una medida que está en vigor desde 2022.
Vance reafirmó que sólo existen dos géneros y que Estados Unidos debe reconocer este “simple principio”.
Asimismo, presentó un proyecto de ley relacionado con la “Protección de la Inocencia de los Niños” con sanciones a quien prescriba hormonas o realice cirugías de cambio de género a un menor, sujeto a una multa y una pena de prisión de hasta doce años.
ebv
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“Sin tibiezas, gobernantes deben proteger la vida de los no nacidos”: diputado costarricense
San José.— El diputado del partido Nueva República en Costa Rica, Fabricio Alvarado, celebró que la Corte Interamericana de Derechos Humanos no haya declarado el aborto como un supuesto derecho.
Recordar que la Corte Interamericana de Derechos Humanos encontró al Estado de El Salvador internacionalmente responsable por el incumplimiento con su deber de debida diligencia en la garantía de los derechos al acceso a recursos judiciales efectivos, a la integridad personal, a la salud y la vida privada de una mujer que transitó un embarazo con riesgos múltiples en una situación de violencia obstétrica generada por la inseguridad jurídica sobre la legalidad de la actuación del personal médico involucrado en su caso.
“La sentencia condenó a El Salvador, que dicho sea de paso es lo único que mencionan los medios, dado que al momento que ocurrieron los hechos no había protocolos médicos para atender casos como el de Beatriz, a pesar de que quedó demostrado en las comparecencias de la defensa salvadoreña que siempre se protegió la vida de la madre y de Leilani, la bebé”, dijo.
La sentencia de la Corte IDH en el caso Beatriz NO declara el aborto como un derecho. “La Corte ni siquiera se refirió al mal llamado aborto terapéutico y reconoce que no le corresponde analizar la aplicación de las leyes penales en el caso en concreto”.
Al respecto, felicitó a los grupos pro vida en todo el continente americano y a Global Center for Human Rights por el exhaustivo trabajo en la defensa de la vida, la familia y las libertades y hacerse sentir en esta lucha.
“Debemos reconocer esta gran batalla provida como un acto de férrea resistencia de manera que la Corte no logró declarar el aborto como un derecho, ni a su prohibición como tortura, que era también el pedido expreso de los pro abortistas. Hoy todos los pro vida de América Latina festejamos este triunfo de la vida y este fracaso del lobby de la muerte”, refirió.
El diputado costarricense y presidente del partido Nueva República, pidió a los gobernantes defender la vida y a la ciudadanía vigilar las acciones gubernamentales y no ser cómplices de organismos que promueven iniciativas en pro de la muerte.
“Nos toca ahora ser más vigilantes de las acciones y decisiones de nuestros gobernantes, porque son ellos los que decidirán entre la vida y la muerte, los que tendrán en sus manos el proteger la vida de los no nacidos. Sin tibiezas, eso sí, como ha ocurrido hasta ahora y lo hemos denunciado, sin temores, sin cálculos políticos, sino más bien golpeando la mesa en organismos como la OEA y la ONU y no guardando silencio cómplice ante iniciativas pro muerte como ha ocurrido hasta hoy y como lo hemos denunciado”, finalizó.
ebv
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Corte Interamericana determina que el aborto no es un derecho
San José.— Tras un largo debate, la Corte Interamericana de Derechos Humanos (Corte IDH) confirmó que no existe el derecho al aborto en el Sistema Interamericano de Derechos Humanos, en la sentencia que publicó sobre el caso Beatriz vs. El Salvador.
De acuerdo con Global Center for Human Rights, el caso había sido impulsado por organizaciones proaborto para legalizar la interrupción del embarazo en Latinoamérica. Sin embargo, la decisión de la Corte Interamericana de Derechos Humanos (Corte IDH) dejó en claro que la muerte de Beatriz, una joven salvadoreña en situación vulnerable, no estuvo relacionada con la negativa de El Salvador a practicarle un aborto ni con su prohibición en ese país.
Asimismo, explicó que tampoco el tribunal regional accedió a declarar el aborto como un derecho, ni consideró a la prohibición de esta práctica como “tortura”, ni se ordenaron reformas legislativas, lo cual era el pedido expreso de la Comisión Interamericana de Derechos Humanos y de la Colectiva Feminista para el Desarrollo Local, la Agrupación Ciudadana por la Despenalización del Aborto, Ipas Latinoamérica y CEJIL, quienes impulsaron el caso.
“Sólo se limitó a condenar al país en algunos puntos secundarios, como la recomendación de actualizar protocolos de embarazos de alto riesgo. No hay, por lo tanto, ninguna consecuencia a nivel regional”, detalló Global Center for Human Rights.
Además, la Corte reconoció la existencia y derechos de Leilani, la hija de Beatriz, quien padecía una discapacidad y había sido invisibilizada por la Comisión Interamericana de Derechos Humanos (CIDH) y los peticionarios. “Se genera así un auspicioso antecedente para la protección de derechos de personas por nacer con discapacidad que estaba siendo puesto en cuestión”.
Sebastián Schuff, presidente de Global Center for Human Rights, señaló que “la sentencia efectivamente marca un punto de inflexión en la jurisprudencia de la Corte, que vuelve a respetar la soberanía de los países y la letra y el espíritu de la Convención Americana que dio origen al Sistema Interamericano de Derechos Humanos”.
Schuff dijo que sólo hubo un voto parcialmente disidente del juez colombiano Humberto Sierra Porto, quien criticó a sus compañeros de la Corte, la cual según él “abandonó su jurisprudencia previa sobre derechos sexuales y reproductivos”.
Finalmente, Global Center puntualizó que el caso Beatriz estuvo envuelto en un escándalo por conflicto de intereses y acusaciones de manipulación; por ello, este es signo de la necesidad de avanzar en medidas que garanticen la transparencia e imparcialidad del Sistema Interamericano de Derechos Humanos y eviten su instrumentalización en beneficio de agendas políticas e ideológicas.
ebv
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Trabajadores de Starbucks anuncian huelga de cinco días en vísperas navideñas
Con casi 10.000 tiendas en Estados Unidos, Starbucks enfrenta un desafío significativo en una de las temporadas más concurridas del año.
Los Ángeles, California. Ante la inconformidad de los trabajadores de Starbucks en esta temporada navideña; agremiados a esta cadena internacional han anunciado una huelga de cinco días a partir de este viernes.
La protesta tiene como objetivo presionar a la empresa para avanzar en las negociaciones contractuales, que lleva meses estancadas.
El sindicato Starbucks Workers United , que representa a empleados de 535 establecimientos en Estados Unidos, informó que los paros comenzarán en ciudades clave como Los Ángeles, Chicago y Seattle, con la posibilidad de extenderse a cientos de cafeterías en todo el país justo antes de Navidad.
El sindicato acusa a Starbucks de incumplir su compromiso, anunciado en febrero pasado, de alcanzar un acuerdo laboral antes de que finalice el año.
Entre las demandas principales se encuentra la resolución de varias denuncias legales, incluyendo cientos de acusaciones de prácticas laborales injustas presentadas ante la Junta Nacional de Relaciones Laborales en la Unión Americana.
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Lynne Fox, presidenta de Workers United, criticó la reciente propuesta económica de Starbucks, que no incluye aumentos salariales inmediatos para los empleados sindicalizados y plantea solo un aumento del 1,5% al futuro.
“Los baristas sindicatos conocen su valor y no van a aceptar una propuesta que no los trate como verdaderos socios”, afirmó Fox en un comunicado.
El sindicato también puso en la mira al nuevo presidente y director general de Starbucks, Brian Niccol , quien asumió el cargo en septiembre.
Según datos proporcionados por Workers United, Niccol podría ganar más de 100 millones de dólares en su primer año en el puesto, lo que ha generado indignación entre los trabajadores.
Por su parte, Starbucks aseguró estar dispuesto a continuar con las negociaciones, pero acusó al sindicato de haber abandonado las conversaciones esta semana.
“Estamos listos para continuar las negociaciones para alcanzar acuerdos. Necesitamos que el sindicato regrese a la mesa”, expresó la compañía en un comunicado oficial.
Starbucks destacó los beneficios que actualmente ofrece a sus empleados, incluidos salarios y prestaciones que, según la empresa, alcanzan un valor de 30 dólares por hora para los baristas que trabajan al menos 20 horas semanales.
Entre estos beneficios se incluyen programas de matrícula universitaria gratuita y permisos familiares retribuidos.
Con casi 10.000 tiendas en Estados Unidos, Starbucks enfrenta un desafío significativo en una de las temporadas más concurridas del año.
La huelga podría afectar no solo a las ventas, sino también a la percepción pública de la marca, especialmente en un momento en que los consumidores son cada vez más conscientes de los derechos laborales.
ARH
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