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Chile de árbol, ícono del sabor mexicano
Yahualica.— El chile de árbol es más que un ícono de la cultura mexicana, es un elemento que da identidad a cientos de familias en Jalisco, que se reúnen en torno a su cultivo y a la elaboración de salsas, adobos y otros productos derivados de este picoso ingrediente.
Esta especie de chile seco es endémica de la región de Los Altos de Jalisco, especialmente del municipio de Yahualica, que le heredó su nombre y le dio fama en México y también en Estados Unidos.
Los habitantes del municipio producen de manera artesanal este ingrediente de la gastronomía mexicana desde hace más de un siglo, una tradición que es inculcada desde la niñez, dice Luis Antonio Plasencia, dueño de uno de los ranchos “chileros” en la comunidad de Manalisco.
“Toda la familia participa. Desde el más pequeño hasta el más grande de la familia. Claro (que) no se les obliga a los niños a trabajar, pero sí se les inculca esta actividad”, afirma el productor tras una pausa en las labores de recolección del chile más consumido por los mexicanos.
Durante todo el año las familias viven alrededor del cultivo distribuido en unas 250 hectáreas. El proceso comienza con el separado manual de las semillas, el cuidado y riego de las plantas, hasta la pisca de los chiles que están maduros, una labor que se realiza entre agosto y septiembre.
Por esta época del año es común ver a niños y mujeres de los ranchos alrededor de los llamados “tendidos de chile”, largas alfombras de plástico en las que ponen a secar al sol toneladas de chile para hacer más fácil su almacenaje y clasificación.
El escritor Agustín Yáñez describió esta región de Jalisco como “las tierras flacas”, al ser una zona semidesértica donde el calor abrasa y la lluvia llega poco.
La aridez de la tierra, aunada a la altura de los cerros en los que se siembra, le dan al chile de árbol un color escarlata y un sabor característico, explica a María del Refugio González, auxiliar en cultura y turismo del municipio.
“El suelo es rico en muchos minerales y también la altura, el clima, todo esto hace que el chile Yahualica tenga un sabor muy peculiar, aparte de que tiene un aroma exquisito”, afirma.
El rojo brillante de su superficie no es sinónimo de la intensidad de su picor, por el contrario, los comensales saben que al probarlo tendrán un sabor agradable sin sufrir tanto.
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“No se compara en la bravura al habanero, porque es menos picante el chile de esta región”, que tiene la ventaja de que “al consumirlo no irrita el estómago”, asegura Eduardo Pérez Mejía, dueño de las tradicionales salsas Porfis de Yahualica.
Los Pérez Mejía producen salsa picante desde medio siglo. Al igual que muchas familias en el pueblo, comenzaron a elaborar este aderezo para aprovechar el excedente en la cosecha de cada año.
La receta tradicional de las abuelas a base de chile de árbol, agua y especias se fue popularizando en el pueblo hasta que comenzaron a comercializarla. Ahora es una de las más conocidas en México y también se exporta a Estados Unidos.
En Yahualica hay al menos 16 marcas de salsas preparadas de manera artesanal por pequeños empresarios que usan los mismos ingredientes que sus ancestros. La clave está en la calidad del chile y las especias, “en el empeño” al elaborarla, explica Pérez Mejía.
El chile de árbol también ha sido utilizado para crear diversos productos.
Nohemí Jiménez es una emprendedora que ideó conjugar el picor del chile con elementos dulces como la fresa, para crear una mermelada.
Mala idea: combinar chile de árbol, morita, habanero y manzano en un taco. #FelizLunes pic.twitter.com/WUqcaNO5DE
— Meme Mejía (@aijemomem) 11 de septiembre de 2017
Cuenta a Efe que retomó los secretos de cocina que aprendió de su abuela, para conjugarlos con ideas innovadoras que puedan llegar a otros mercados. Sus productos son distribuidos en destinos turísticos como Los Cabos y Playa del Carmen, además de Guadalajara y Ciudad de México.
Para la joven, la palabra del chile de árbol va ligada a su identidad y a la cultura de su pueblo, en donde es impensable vivir sin este ingrediente.
“Es mi pueblo, es algo que lo caracteriza. Como aquí se dice, sin el chile no podemos vivir realmente. Aquí todo, cualquier comida, tiene que tener chile”, dice.
El ayuntamiento de Yahualica busca obtener la denominación de origen para proteger el nombre, la calidad y el proceso de producción del chile de árbol que sale de esta región.
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Además, pretende implementar una Ruta del chile, que reuniría a once municipios de Los Altos de Jalisco y del sur de Zacatecas, para promover la importancia cultural de este producto y que la gente conozca la manera en que se cultiva.
“Esto se puede detonar e impulsar la denominación de origen y así promover el turismo y aumentar la derrama económica que tanto hace falta para nuestros municipios”, concluye.
emc
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¿Cómo ayudar a un amigo con depresión?
Este 13 de enero es el Día Mundial de Lucha contra la Depresión
Ciudad de México.- Cada 13 de enero, el mundo se une para conmemorar el Día Mundial de Lucha contra la Depresión, una enfermedad que, según estadísticas, afecta a 3.6 millones de personas adultas en México. Pese a su prevalencia, está rodeada de estigmas y malentendidos, lo que complica su tratamiento y el apoyo a quienes la padecen.
En el marco de esta fecha, conversamos con el especialista Juan Carlos Rincón, terapeuta, comunicador y autor del libro “La depresión ‘no’ existe. Guía para no causar daño cuando hables con una persona deprimida”, publicado por Editorial Vergara. Rincón, quien comparte su propia experiencia con la depresión, recalca la importancia de romper las barreras de comunicación y aprender cómo acompañar a quienes atraviesan esta enfermedad.
La depresión: una tragedia de comunicación
“La depresión es una tragedia de comunicación”, afirma Rincón. “Las personas que padecen esta enfermedad no tienen la capacidad de expresar lo que sienten, y quienes les rodean tampoco saben cómo responder. Frases como ‘échale ganas’, ‘hay gente peor que tú’, o ‘no estés triste’ son comunes, pero profundamente dañinas. Están tratando de simplificar algo que es una enfermedad mental compleja, con factores biológicos y sociales”.
Según Rincón, la falta de educación emocional y los prejuicios hacia la salud mental agravan el problema. Aunque generaciones más jóvenes, como los millennials y la generación Z, muestran mayor apertura hacia el diagnóstico y tratamiento, todavía hay muchas personas que sufren en silencio, sin buscar ayuda profesional.
¿Qué hacer y qué no decir?
Ante la pregunta de cómo ayudar a un amigo con depresión, el especialista señala que es crucial evitar frases que minimicen el dolor del otro o lo comparen con otras experiencias. “Frases como ‘la vida es bella’, ‘aprende a disfrutar los pequeños placeres’, o ‘tu problema es de actitud’ no solo invalidan a la persona, sino que refuerzan el aislamiento”, explica.
En lugar de eso, Rincón propone un enfoque basado en escuchar sinceramente y la empatía:
Dejar de lado el complejo de salvador: “No estás ahí para resolver el problema, sino para acompañar”.
Crear un espacio de confianza y validación: Escucha sin juzgar y permite que la persona se exprese sin temor.
Ejercicio de empatía: Reconoce que, aunque no puedas comprender del todo lo que ocurre, estás dispuesto a estar ahí. “Puedes decirle: ‘Aquí estoy, te acompaño, te valido, te escucho. Dime si quieres que te acompañe a ver a un profesional o simplemente que estemos en silencio’”, sugiere.
Rincón también enfatiza la importancia de ser sinceros y de no subestimar el valor de una simple presencia comprensiva. “El lenguaje que usamos debe ser un puente para caminar juntos, llorar juntos y curarnos juntos”.
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La urgencia de educar y acompañar
Las cifras sobre salud mental en México revelan la magnitud del problema: el 15.4% de la población adulta presenta síntomas de depresión, y entre las mujeres este porcentaje asciende al 19.5%. Pese a ello, los prejuicios y la falta de información obstaculizan que muchos busquen ayuda profesional.
“Es fundamental que la sociedad deje de estigmatizar a quienes sufren depresión. Necesitamos normalizar el hecho de acudir a un psicólogo o psiquiatra, igual que vamos al médico por cualquier otro dolor”, señala Rincón.
También advierte sobre la conexión entre la depresión y el suicidio:
“Las personas deprimidas suelen aislarse y hundirse en pensamientos autodestructivos que pueden terminar en tragedias. Aún estamos lejos de ser un mundo preparado para acompañar estados emocionales tan complejos”.
¿Cómo actuar en este Día Mundial de Lucha contra la Depresión?
Más allá de la conmemoración, este día nos invita a reflexionar y a actuar. Si tienes un amigo con depresión, recuerda que tu papel no es resolver el problema, sino estar ahí. Escucha, acompaña, valida, y sobre todo, sé paciente. La depresión no es una moda ni una actitud; es una enfermedad que merece atención profesional y el apoyo incondicional de quienes rodean al paciente.
Hoy, 13 de enero, hagamos un esfuerzo colectivo para romper el silencio, educarnos y acompañar a quienes más lo necesitan.
npq
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Enero sin dinero ¿Cómo sobrevivir a la famosa cuesta de enero?
Te damos Siete consejos prácticos para que no visites la casa de empeño
La cuesta de enero es un desafío común para muchas familias mexicanas. Después de los excesos de diciembre, los bolsillos resienten las fiestas, cenas y regalos.
Aquí te compartimos siete consejos prácticos para superar la difícil cuesta de enero sin que tengas que acudir a la casa de empeño:
1 Prioriza los gastos esenciales
En enero, enfoca tu presupuesto en necesidades básicas como alimentación, vivienda y servicios. Evita gastar en salidas o entretenimiento. Haz una lista antes de comprar.
2 Pon tus deudas en orden
Si tienes deudas acumuladas, es clave organizarlas. Negocia con las instituciones financieras si es necesario y demuestra intención de pago. Esto evita recargos innecesarios.
3 Busca ingresos extra
Explora opciones como un trabajo temporal o vende artículos que ya no usas. Plataformas en línea pueden ser una herramienta útil para vender rápidamente.
4 Aprovecha ofertas con moderación
Aunque enero trae descuentos, compra solo lo que necesitas. Haz una lista de productos esenciales y evita gastar en artículos innecesarios.
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5 Crea un presupuesto semanal
Establece cuánto puedes gastar cada semana. Divide tus ingresos considerando las prioridades. Este método te ayuda a controlar mejor el flujo de dinero.
6 Comparte gastos en casa
Habla con tu familia para distribuir responsabilidades económicas. Dividir pagos como la despensa o servicios puede aliviar la carga en enero.
7 Cocina en casa y evita comer fuera
Preparar comida en casa es más económico. Planea un menú semanal con ingredientes básicos. Además de ahorrar, comerás más saludable.
La cuesta de enero no tiene que ser un dolor de cabeza. Con estos consejos, puedes organizarte y mantener tus finanzas bajo control. Planear con anticipación siempre será la mejor herramienta para enfrentar cualquier desafío financiero.
Recuerda, superar esta etapa es posible con disciplina y compromiso. ¡Tú puedes lograrlo!
npq
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Siete tips para cumplir tus propósitos de ahorro este Año Nuevo
¿Por qué ahorrar parece una misión imposible?
Ciudad de México.– Enero es ese mes en el que todos estamos inspirados, con la lista de propósitos bien pulida: “Voy a ir al gym diario”, “Voy a tomar más agua” o “Este año sí voy a ahorrar”, ¿te suena? Pero seamos honestos, para febrero, el refresco regresó a tu vida y tu cartera sigue vacía porque no sobreviviste a la cuesta de enero.
Pero no te preocupes, ahorrar no tiene que ser uno de los propósitos fallidos. Aquí te dejamos una guía práctica para que este año nuevo realmente logres ahorrar, alcanzar tus objetivos financieros, y llegues al próximo diciembre diciendo: “¡Sí se pudo!”.
¿Por qué ahorrar parece una misión imposible?
Es verdad que a muchos se nos dificulta ahorrar. Según la Encuesta Nacional de Salud Financiera 2023, más de la mitad de los mexicanos enfrenta un bienestar financiero medio bajo o nulo, y una tercera parte tiene deudas. Y aunque la otra mitad logra ahorrar algo, la mayoría apenas guarda lo suficiente para una quincena.
Ante este panorama desalentador, te contamos cómo romper el círculo vicioso y cambiar tu vida financiera para bien.
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Guía práctica para cumplir tus propósitos de ahorro
Transformar tus hábitos no es cosa de magia, pero tampoco es una tortura. Según la misma encuesta, más del 53% de los mexicanos ya registra sus ingresos y gastos, lo que significa que estamos avanzando como país. Si tú aún no lo haces, es momento de unirte al club del “sí se puede”.
1 Define tus metas
¿A corto, mediano o largo plazo? Sueños hay muchos: viajar, salir de deudas, tener un fondo para emergencias o simplemente llegar al fin de quincena con algo más que unos pesos para el desayuno en tu trabajo. La clave está en dividir tus metas de acuerdo al tiempo que necesitas para cumplirlas: a corto, mediano o largo plazo. Así, priorizas las que más te interesa conseguir.
2 Escribe tus metas en positivo
Por favor, nada de “Este año no voy a gastar en tonterías”, porque sabemos que el primer capricho te va a traicionar. Mejor, escribe algo como “Voy a ahorrar 200 pesos a la semana”. Suena más optimista y, además, el cerebro funciona mejor con afirmaciones positivas. Pega tus metas en un lugar visible (en tu espejo favorito, en la puerta de tu clóset, en tu escritorio); pues mientras más presentes las tengas, mayores probabilidades tendrás de lograrlas.
3 Haz del ahorro tu mano derecha
El ahorro es tu amigo fiel, ese que te salva cuando llegan fechas como el 14 de febrero, Día de las Madres o el regreso a clases. La idea no es sufrir, sino adelantarse a los gastos y que no te agarren desprevenido. Además, si te administras bien y vas guardando poco a poco pero de forma constante, estarás más cerca de alcanzar tus propósitos de año nuevo.
4 Presupuesta como un adulto responsable
Sabemos que eso de hacer un presupuesto suena tan divertido como hacer las tareas domésticas en la casa, pero es esencial. Toma nota de lo que ganas, de lo que gastas y elimina lo innecesario (ese delivery diario de comida o el café que compras todos los días, cuenta), y lo que te sobre, inviértelo en ti, en tus metas. Administra tu dinero con inteligencia.
5 Sé realista
Si alguna de tus metas es muy ambiciosa, no te desanimes. Tal vez no puedas ahorrar para un viaje a Tokio en seis meses, pero sí puedes empezar por guardar lo suficiente para hacerlo dentro de uno o dos años. Paso a pasito, que nadie es un máster en administración de finanzas de la noche a la mañana.
6 Lleva un control
Checa de vez en cuando cuánto has ahorrado y celebra tus avances. Si necesitas ajustar el plan, no pasa nada, pero no pierdas el foco. Recuerda: este 2025, tus metas no son flexibles ni negociables. Al final del año, podrás presumirles a todos y sobre todo a ti mismo que sí conseguiste tus metas, o la mitad de ellas.
7 Tu asesor financiero
Ahorrar no tiene que ser complicado ni aburrido, especialmente si cuentas con una herramienta que se adapta a ti y al ritmo de tu ahorro, como la incondicional de una nueva institución bancaria. Así tus propósitos de ahorro dejan de ser un simple deseo y se convierten en un plan tangible. Haz del 2025 el año en el que finalmente tomas el control de tus finanzas y le dices adiós a la improvisación. ¡Es hora de convertir tus metas en realidad!
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2025: ¿Cómo cumplir los propósitos de Año Nuevo?
Siete consejos para pasar del deseo a la realidad
Ciudad de México.- El Año Nuevo es un momento ideal para plantear metas personales y empezar con motivación. Sin embargo, cumplir con los propósitos más comunes puede ser un desafío si no se tienen estrategias claras.
Aquí te dejamos consejos prácticos para que tus propósitos de Año Nuevo no se queden en intenciones:
- Ahorrar dinero
Fija metas específicas para tus ahorros: destina un porcentaje fijo de tus ingresos cada quincena. Usa herramientas como aplicaciones financieras para organizar tus gastos y evitar compras impulsivas. Visualiza el objetivo de tus ahorros, ya sea un viaje, una emergencia o una inversión, para mantener la motivación. - Hacer ejercicio regularmente
Inicia con actividades que se ajusten a tu rutina: camina al menos 20 minutos diarios o bájate unas cuadras antes del transporte. Lo importante es mantenerte en movimiento. Si te cuesta empezar, comprométete con pequeñas metas semanales. Conforme te adaptes, aumenta la intensidad de tus actividades. - Comer más saludable
Sustituye alimentos procesados por opciones frescas y naturales. Organiza un menú semanal para planificar mejor tus comidas y evitar compras innecesarias. Si te resulta difícil, inicia con un cambio a la vez, como reducir el consumo de bebidas azucaradas. - Reducir el estrés
Dedica al menos 10 minutos al día a técnicas de relajación: intenta meditar o simplemente respira profundamente. Desconecta del trabajo y organiza actividades recreativas para despejarte. - Pasar más tiempo en familia
Reserva momentos específicos para estar con tus seres queridos, como cenas familiares o paseos los fines de semana. Establecer un calendario ayuda a mantener este propósito. - Aprender algo nuevo
Elige un tema que despierte tu interés: un idioma, una habilidad o un pasatiempo. Dedica al menos 15 minutos diarios a practicar o estudiar. Usa recursos gratuitos como videos en línea o aplicaciones educativas para empezar de forma accesible. Lo importante es mantener la constancia y disfrutar del proceso. - Salir de deudas
Haz una lista clara de tus deudas y prioriza las más urgentes. Establece un plan de pagos mensuales realista y ajusta tu presupuesto para cumplirlo. Evita adquirir nuevos compromisos financieros mientras no hayas liquidado los actuales. Controla tus gastos innecesarios y celebra cada avance en tu meta.
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Recuerda que un objetivo claro y específico es más fácil de cumplir. Por ejemplo, en lugar de “bajar de peso”, define cuántos kilos quieres perder y en qué plazo. Evita listas largas: empieza con dos o tres metas para que el proceso no sea abrumador.
Este 2025, haz que tus propósitos de Año Nuevo se conviertan en logros significativos para tu crecimiento físico, emocional o laboral. Todo comienza con pequeños pasos, constancia y la certeza de que cada esfuerzo cuenta.
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