Mundo
El taco, platillo emblemático de mexicanos
México.— Con una o dos tortillas de maíz; y en su interior mole, chicharrón, carnitas, suadero, barbacoa, carne al pastor o simplemente una pisca de sal lleva el taco, platillo emblemático de la gastronomía mexicana que se ha vuelto popular en muchos países.
Cuando un mexicano tiene poco tiempo recurre a comprar o preparar este alimento que, además de ser práctico, es nutritivo y sacia el hambre a niños y adultos a cualquier hora del día.
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Para el taco no hay clases sociales, se consume tanto en colonias populares como en zonas más prestigiadas de las ciudades. Podemos encontrarlos en calles, restaurantes, cocinas, tianguis o bien prepararlo en casa.
Además de la infinita variedad de ingredientes que lleva en su interior, complementan al taco una salsa roja o verde hecha en molcajete, así como cilantro, nopales, queso, cebolla o unas rajas de chile habanero.
En México existe una diversidad de tacos que ya se desgustan en otras naciones, sin embargo, al viajar por la República es posible conocer distintas formas de prepararlos, dependiendo de la región, las técnicas y las recetas propias de cada lugar.
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Sin importar el tipo que sean, la protagonista de los tacos es la tortilla con algún ingrediente dentro, como se hacía en la época prehispánica cuando las mujeres mandaban comida para que los hombres, que trabajaban largas horas en el campo, pudieran calentarla y consumirla en medio de la jornada.
Los tacos al pastor se sitúan entre los favoritos de muchos mexicanos, ya que además de económicos se encuentran en cualquier parte del país y a todas horas del día. No es difícil saber dónde están porque al pasar cerca de ellos se percibe el olor que desprende el trompo, una estaca griratoria donde se coloca la carne adobada.
Este platillo con más de 50 años de tradición se desconoce su origen, sin embargo, México le dio su propio estilo y hoy en día se disfruta con el sabor agridulce de la piña, cebolla, una salsa roja o verde, cilantro y un toque de limón.
Los de suadero también son muy socilitados por los comensales. Este se ofrece con dos tortillas fritas y encima lleva la carne de res, y no puede faltar la verdura y el picante que le dan un toque especial.
También es común encontrar puestos o establecimientos donde se ofertan los tacos de cecina natural o enchilada, bictec, longaniza y chuleta, los cuales van acompañados del nutritivo nopal, cebollas y su salsa.
También llenan el estomago de cualquier persona los famosos tacos de guisado, que pueden ser de chicharrón en salsa verde, mole con pollo, papas con bistec, tinga, huevo cocido, rajas con crema, entre muchos más que van acompañados con arroz y frijoles.
Los de canasta también van incluidos en la dieta de los mexicanos. En bicicleta, los vendedores van por las calles con una cesta y un bote de salsa verde con trocitos de cebolla.
Bien acomodados y cubiertos con un plástico color azul van en la canasta para que se conserven calientes los de adobo, frijoles, papas y chicharrón. Son muy accesibles para el bolsillo de cualquier persona, pues su costo en promedio es de cinco pesos cada uno.
De porcino son los tacos de carnitas cocinados con su misma grasa. En un caso de fierro se ponen a hervir las diferentes piezas y son retiradas hasta que los maestros de este oficio determinan que ya está en su punto para ofrecerlos al cliente.
Este taco tiene gran variedad, pues en la preparación no se desperdicia ni una parte del puerco. Dependiendo del gusto se puede pedir de maciza, costilla, cueritos, buche, lengua, riñón, chamorro o bien uno de surtida para saborear un poco de todo.
De esta misma especie animal también se preparan los tacos placeros, que por ser muy prácticos se pueden consumir “en donde te agarre el hambre”. Para prepararlos sólo hay que comprar chicharrón, queso, aguacate, papalo y la deliciosa salsa que le pone el sabor.
Los estados de México, Hidalgo, Tlaxca y Puebla son los que más producen la barbacoa de borrego o chivo que también se disfruta en un delicioso taco, acompañado del caldo que se obtiene de la cocción de este alimento, es decir, el consomé.
Con una técnica ancestral la carne se cocina envuelta en las pencas del maguey y enterrada en un hoyo de tierra a un metro de profundidad, y después de ocho horas se saca para que pueda ser disfrutada al estilo mexicano, en un taco.
Los de cabeza también son un platillo importante en la gastronomía mexicana y para que no pierda su exquisito sabor se tiene que consumir en el instante en que los preparan, de lo contrario “ya no sabe igual”.
La carne se cocina hervida o al vapor y se utilizan los diferentes tipos de carne de la cabeza de la res o del borrego como la lengua, cachete, ojos, oreja, sesos, maciza, entre otros.
Rellenos de carne de pollo o res, frijoles, queso o salchicha, los tacos dorados o flautas forman parte de la dieta de los mexicanos. Elaborarlos es muy fácil, sólo se colocan los ingredientes en la tortilla, se dobla y se introduce en suficiente aceite hasta que tomen una consistencia firme.
Posteriormente, se sirven en un plato y se decoran con los colores mexicanos: el verde, en la salsa y la lechuga; el blanco, en el queso y la crema; y el rojo, en el jitomate. En algunos estado de la República se acostumbre a sumergirlos en caldo o en salsas verde o roja, sin importar cómo los preparen todos son deliciosos.
Originaria de Yucatán, la cochinita pibil es la carne de cerdo que se adoba en achiote, jugo de naranja, sal, pimienta, cominos; se envuelven en hojas de plátano para posteriormente cocerse a fuego en un horno de tierra.
Una vez cocida se toma una tortilla y se coloca la cochinita para degustarse con cebolla morada y una salsa de chile habanero.
Las formas de preparar un taco no tienen límites. Sin importar cómo se haga, este platillo es mexicano y ha traspasado fronteras, siendo un ícono de la gastronomía nacional. (Notimex)
AGP
Mundo
El cordón umbilical abre una nueva esperanza para bebés prematuros
España.- El cordón umbilical no termina su misión al nacer. Hoy, su sangre ofrece una oportunidad real para mejorar la vida de bebés extremadamente prematuros.
Un estudio del Hospital Clínic de Barcelona mostró que la sangre de cordón puede reducir complicaciones graves asociadas a la anemia neonatal.

La investigación se presentó en un congreso europeo de neonatología y espera revisión científica.
Por otro lado, en bebés nacidos antes de las 28 semanas, cada decisión médica impacta el desarrollo futuro. La anemia aparece con frecuencia y agrava su vulnerabilidad pulmonar y ocular.
¿Qué sucedió? Una alternativa clínica en evaluación.
Además, el Hospital Clínic exploró el uso de sangre de cordón umbilical para tratar la anemia en bebés muy prematuros.
El ensayo clínico incluyó a 41 recién nacidos, de los cuales 13 recibieron esta transfusión alternativa.

Hasta ahora, el tratamiento estándar usó sangre de donantes adultos.
Además ese método salvó vidas, pero presentó riesgos específicos en organismos inmaduros La sangre adulta transporta oxígeno de forma más intensa Ese exceso puede provocar hiperoxia y afectar pulmones y retina.
De acuerdo con los investigadores, la sangre de cordón contiene una hemoglobina distinta.
Transporta menos oxígeno y respeta mejor el equilibrio fisiológico del prematuro. Miquel Alsina, neonatólogo del Clínic, explicó que este perfil evita cambios bruscos en la oxigenación tisular.
Además, el equipo buscó mantener estabilidad biológica en pacientes extremadamente frágiles.
¿Por qué importa?

Menos riesgos, más desarrollo saludable. La anemia neonatal complicó el tratamiento de muchos bebés prematuros. Estos pacientes necesitaron análisis frecuentes y cuidados intensivos prolongados.
Asimismo, los médicos intentaron corregir la anemia con hierro y fármacos. En varios casos, esas medidas no bastaron. Las transfusiones resultaron necesarias.
Sin embargo, el riesgo de daño ocular y pulmonar persistió.
Estudios previos en Italia mostraron resultados alentadores. La retinopatía pasó del 25% al 0% con sangre de cordón.
A su vez, el estudio del Clínic siguió esa línea de investigación. El objetivo fue mejorar el pronóstico a largo plazo. El reto es demostrar beneficios sostenidos en el desarrollo infantil. La investigación continúa con seguimiento clínico detallado.
Donar para cuidar: el reto pendiente de la sangre de cordón.

Además, el Clínic y el Banco de Sangre y Tejidos de Cataluña impulsaron este estudio de forma conjunta. Ambas instituciones buscan reactivar la donación de cordón umbilical.
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Las cifras muestran una caída pronunciada.
En 2016, Cataluña registró casi 6.000 donaciones. Desde 2020, las cifras no superaron las 2.000 anuales. En 2025, apenas rebasaron las 1.200.
Jesús Fernández, director del Banco de Cordón, señaló varias causas.
Además, mencionó baja natalidad, desconocimiento y presión asistencial en maternidades. La expansión de bancos privados también influyó. La evidencia científica no respaldó el almacenamiento para uso exclusivo familiar.
ARH
Mundo
Portugal escucha más llantos: 2025 trajo el mayor número de nacimientos en una década
Lisboa.- Portugal vivió en 2025 su año con más nacimientos de la última década, un dato que ilumina un país marcado por el envejecimiento. La cifra surge desde las primeras horas de vida.
El Programa Nacional de Rastreio Neonatal contabilizó 87.708 pruebas del talón, 3.077 más que en 2024. Cada prueba representó una historia que inicia al momento de nacer.

La información, coordinada por el Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge y difundida por la agencia Lusa, mostró un repunte sostenido y territorialmente desigual.
La llamada “prueba del talón” se aplica a todos los bebés nacidos en Portugal durante 2025. El examen se realizó entre el tercer y sexto día de vida.
Lisboa concentra el mayor número de recién nacidos, con 26.595 pruebas, seguida de Oporto, con 15.255, y Braga, con 6.534.

En contraste, los distritos con menos registros fueron Portalegre, con 574, y Braganza, con 587, aunque ambos mejoraron frente a 2024.
Madeira y Santarém fueron las únicas regiones que registraron una caída anual, con 1.704 y 2.852 pruebas, respectivamente.
El calendario también aportó datos importantes. Julio lideró los nacimientos, con 8.118 bebés, seguido de octubre y septiembre, con cifras superiores a 7.800.
El aumento de nacimientos ofreció una señal positiva para la demografía portuguesa, históricamente afectada por la baja fecundidad y la emigración juvenil.
La demógrafa Ana Alexandre Fernandes advirtió que el crecimiento no garantizó el relevo generacional del país. El desafío estructural persistió.
Según su análisis, casi 29% de las madres fueron extranjeras, lo que confirmó el papel clave de la inmigración en la dinámica poblacional reciente.

Este dato reflejó una sociedad más diversa y conectada, donde nuevas familias encontraron en Portugal un espacio para crecer y proyectar futuro.
La especialista recordó que aún faltó evaluar el impacto real del programa Creche Feliz, que ofreció guardería gratuita a niños nacidos desde septiembre de 2021.
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Esa política pública apuntó a aliviar la carga económica de la crianza y favorecer decisiones reproductivas más estables.
Un indicador de salud y de historias.

La prueba del talón detectó 29 enfermedades, en su mayoría genéticas, mediante un sencillo análisis de sangre. El procedimiento no fue obligatorio, pero resultó casi universal.
El sistema de salud portugués consolidó así una red preventiva que acompañó a las familias desde el inicio de la vida.
Habló de acceso sanitario, confianza institucional y acompañamiento temprano, pilares silenciosos de una sociedad que cuidó a su infancia.
Portugal no resolvió su reto demográfico, pero en 2025 sumó nacimientos, diversidad y cuidados. El dato abrió conversación y continuidad en las políticas públicas.
ARH
Mundo
Tribunal favorece a padre que busca proteger a su hijo de contenidos en su escuela
El tribunal reconoció el derecho del padre de familia
Lexington.— Un niño de cinco años volvió a casa confundido tras una jornada escolar que cambió la rutina de su familia. Su padre, cristiano practicante, notó que su hijo enfrentaba conceptos que nunca habían formado parte de su entorno cotidiano.
El menor cursaba kindergarten en una escuela pública del distrito escolar de Lexington, en Massachusetts.
Durante actividades en el aula, el niño fue expuesto a libros con temáticas LGBT, presentados como parte del currículo escolar.
El padre, identificado judicialmente como Alan L., consideró que ese contenido no correspondía a la edad ni al contexto de su hijo.
También sostuvo que el material contradecía directamente las creencias religiosas que guía la educación familiar.
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Alan solicitó al distrito escolar información previa sobre ese tipo de contenidos.
Pidió, además, la posibilidad de excluir a su hijo de actividades relacionadas con ese material.
Según la demanda, la escuela y el distrito rechazaron esas peticiones de forma reiterada.
El menor continuó expuesto a libros y lecturas en el aula pese a una solicitud explícita de exclusión.
Entre los materiales señalados se encuentran Families, Families, Families! de Suzanne Lang y All Are Welcome de Alexandra Penfold.
El 16 de septiembre, el niño presenció una lectura en voz alta de uno de estos libros durante la clase de salud.
Para el padre, la situación obligó a abordar temas de sexualidad y estructuras familiares antes de lo que consideraba apropiado.
El impacto no fue solo educativo, también afectó la dinámica emocional del hogar.
Ante la falta de respuesta administrativa, la familia acudió a los tribunales federales.
El caso se centró en el derecho de los padres a decidir sobre la formación moral temprana de sus hijos.
Una medida cautelar que prioriza el interés del menor durante el litigio
El juez federal F. Dennis Saylor IV emitió una medida cautelar preliminar a favor del padre.
La orden obliga al distrito escolar y a la escuela a evitar exponer al menor a esos materiales.
El tribunal estableció que la protección aplicará mientras el caso continúe su curso legal.
La decisión busca prevenir un daño continuo durante el proceso judicial.
En la resolución, el juez señaló que el menor recibió instrucción moral contraria a las creencias familiares.
El texto subrayó que esa exposición forzó conversaciones sensibles antes de una etapa de madurez adecuada.
La medida exige “esfuerzos razonables” para que el niño no sea enseñado ni expuesto a los libros identificados.
La restricción aplica dentro del aula y en cualquier entorno escolar.
El caso se analizó a la luz del precedente del Tribunal Supremo en Mahmoud v. Taylor.
En junio, la Corte falló a favor de padres que solicitaron excluir a sus hijos de lecciones con contenido pro-LGBT.
Ese fallo estableció que las escuelas deben avisar y permitir la exclusión cuando el contenido afecta creencias religiosas.
La defensa argumentó que el distrito ignoró ese criterio constitucional.
Organizaciones legales señalaron que la carga no debe recaer en los padres para identificar cada material objetable.
El tribunal coincidió en que corresponde a las escuelas prever conflictos con convicciones expresadas.
Durante el litigio, el niño continuará su educación sin esos contenidos específicos.
Para la familia, la medida representa un respiro y una forma de proteger su desarrollo emocional.
El caso también impacta a otras familias con inquietudes similares dentro del sistema educativo público.
La orden refuerza el derecho de los padres a participar activamente en decisiones formativas tempranas.
Mientras el proceso avanza, el menor mantiene su rutina escolar sin cambios abruptos.
JAHA
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El descanso de fin de semana reduce síntomas de depresión en jóvenes: JAD
Mundo.- Dormir hasta tarde los fines de semana no fue pereza: fue una posible protección emocional. Un estudio reciente asoció ese descanso extra con menor riesgo de depresión en jóvenes.
La investigación, publicada en el Journal of Affective Disorders (JAD), analizó hábitos de sueño y salud mental en personas de 16 a 24 años. Los hallazgos ofrecieron un mensaje humano y esperanzador en medio de rutinas exigentes.
Investigadores analizaron datos de casi 1,100 jóvenes que participaron en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición entre 2021 y 2023, patrocinada por el gobierno federal.

Los participantes reportaron horarios de sueño entre semana y fines de semana. También describieron su estado de ánimo y síntomas relacionados con depresión.
Con esa información, el equipo estimó cuánto sueño recuperaron los jóvenes los sábados y domingos, tras dormir menos durante la semana.
Los resultados mostraron que quienes durmieron más los fines de semana tuvieron 41% menos riesgo de presentar síntomas depresivos diarios.

El estudio identificó que dormir entre ocho y diez horas entre semana ofreció mayor beneficio. Sin embargo, esa meta no siempre resultó viable.
La investigadora Melynda Casement, directora del Laboratorio del Sueño de la Universidad de Oregón, explicó una realidad compartida por millones de familias.
Casement señaló que los especialistas recomendaron horarios regulares, pero reconocieron que no fueron prácticos para muchos adolescentes y jóvenes adultos.

La científica afirma que el patrón nocturno fue normal en la adolescencia. Por ello, permitir recuperar sueño el fin de semana resulta una estrategia protectora.
Durante la adolescencia, el reloj biológico cambia de forma natural. El inicio del sueño se retrasa progresivamente hasta los 18 o 20 años.
Ese cambio convirtió a muchos jóvenes en “búhos nocturnos”. Sin embargo, los horarios escolares exigieron despertares tempranos.
En Estados Unidos, muchos institutos iniciaron clases antes de las 8 de la mañana. Esa dinámica provocó privación crónica de sueño.

La depresión representó una de las principales causas de discapacidad en jóvenes. Afectó su funcionamiento diario, asistencia y puntualidad.
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Un contexto que pide empatía.
El estudio no promovió desvelos desordenados. Los investigadores insistieron en que el sueño regular siguió siendo el ideal.
No obstante, reconocieron que el descanso compensatorio de fin de semana fue la mejor opción disponible para muchos jóvenes.

Casement destacó que este rango de edad resultó clave para comprender riesgos y diseñar intervenciones tempranas y realistas.
ARH
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