Ciudad de México.— Con la llegada de las fiestas de fin de año, el recalentado se vuelve parte habitual de la mesa familiar.

Platillos preparados con anticipación reaparecen durante varios días, acompañando convivios y reuniones propias de la temporada.

Aunque esta práctica es común, autoridades sanitarias advierten que un manejo inadecuado del recalentado puede provocar riesgos a la salud.

La Secretaría de Salud Pública de la Ciudad de México señaló que los alimentos mal conservados pueden contaminarse con bacterias peligrosas.

Dejar comida a temperatura ambiente por periodos prolongados favorece la proliferación de microorganismos que provocan infecciones gastrointestinales.

Por ello, especialistas insisten en seguir medidas básicas de almacenamiento, refrigeración y recalentamiento.

En redes sociales oficiales, la Secretaría de Salud capitalina explicó que no es necesario esperar a que la comida se enfríe para refrigerarla.

La dependencia aclaró que los refrigeradores actuales resisten el resguardo de alimentos calientes sin sufrir daños.

También recomendó dividir grandes cantidades de comida en recipientes pequeños para acelerar su enfriamiento dentro del refrigerador.

Esta práctica reduce el riesgo de contaminación bacteriana y mejora la conservación de los alimentos preparados.

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Riesgos del recalentado y por qué aumentan en diciembre

El Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica reporta más de 3.4 millones de casos anuales de infecciones intestinales en México.

Datos difundidos por Mass General Brigham indican que estas cifras suelen aumentar durante diciembre.

El repunte se relaciona con el manejo inadecuado de alimentos durante reuniones y celebraciones prolongadas.

Las bacterias más comunes asociadas a intoxicaciones alimentarias son Salmonella y Escherichia coli.

Información citada por Milenio señala que el riesgo crece cuando los alimentos permanecen varias horas a temperatura ambiente.

Abeer Bader, nutricionista de Mass General Brigham, explicó que las reuniones familiares incrementan la manipulación de los platillos.

La especialista advirtió que mezclar ingredientes crudos con cocidos eleva las probabilidades de contaminación cruzada.
Otro error frecuente es recalentar de forma insuficiente las sobras.

Para eliminar microorganismos patógenos, los alimentos recalentados deben alcanzar una temperatura interna de 74 grados Celsius.

Este parámetro aplica para guisos, carnes y platillos preparados con antelación.

El pavo, uno de los alimentos más consumidos en diciembre, requiere especial atención durante su almacenamiento y recalentamiento.

Autoridades sanitarias recomiendan evitar dejarlo fuera del refrigerador después de la cena.

Cuánto tiempo se puede guardar la comida y cómo prevenir infecciones

La seguridad alimentaria depende de reglas claras durante el almacenamiento del recalentado.

Ningún alimento cocinado debe permanecer fuera del refrigerador por más de dos horas.

Si los platillos permanecen toda la cena sobre la mesa, el riesgo de crecimiento bacteriano se vuelve crítico.

Mass General Brigham recomienda consumir las sobras refrigeradas en un máximo de tres a cuatro días.

Cuando se preparan grandes cantidades que no se consumirán pronto, especialistas sugieren congelar los alimentos.

Esta medida ayuda a frenar la proliferación de bacterias y prolonga su vida útil.

Además del recalentado, autoridades recomiendan extremar medidas de higiene durante las fiestas.

La limpieza de manos y superficies antes de cocinar resulta fundamental para prevenir enfermedades.

La descongelación adecuada también es clave.

Expertos recomiendan hacerlo en agua fría, cambiándola cada 30 minutos, o en microondas si se cocinará inmediatamente.

Evitar la contaminación cruzada reduce riesgos.

Se aconseja usar tablas distintas para carnes y verduras, y lavar utensilios tras manipular alimentos crudos.

Las temperaturas internas de cocción también son relevantes.

Carne de res, cerdo, ternera y pescado deben alcanzar 62.7 grados Celsius.

Las carnes molidas requieren 71 grados.

El pollo, pavo y las sobras deben llegar a 74 grados, según recomendaciones sanitarias.

JAHA

Ciudad de México.- La llegada del Año Nuevo en México no sólo representa el cierre de un ciclo, sino también uno de los momentos de mayor disfrute con la familia a través de la comida. Sin embargo, la preocupación por la báscula suele opacar el festejo. De acuerdo con la nutrióloga Rebeca Hernández Rico, es posible disfrutar de la cena sin que esto se traduzca en un aumento drástico de grasa corporal.

La alimentación como “apapacho” familiar

En la cultura mexicana, sentarse a la mesa es mucho más que nutrir el cuerpo; es nutrir el alma, expresó la nutrióloga en una entrevista televisiva. La especialista destaca que prohibir alimentos en estas fechas es un error común que genera ansiedad.

“Recordemos que en México parte de la convivencia, parte del compartir también tiene que ver con la alimentación. Entonces, más allá de restringir, hay que aprender a equilibrar ese tipo de alimentos”.

Para la nutrióloga, el 31 de diciembre y el 1 de enero deben ser días de disfrute total: 

“Es estar juntos todos en familia, un momento especial, y la alimentación es parte de eso”.

¿Cómo evitar subir de peso en la cena de Año Nuevo?

Uno de los grandes mitos es que se debe ayunar todo el día para “tener espacio” para la cena. La nutrióloga advierte que esto es contraproducente, ya que llegamos con un hambre voraz que anula la señal de saciedad.

Para evitar el “atascón”, la experta sugiere:

• Desayuno y comida con proteína: Iniciar el día con huevo a la mexicana y comer pechuga con ensalada. Esto ayuda a “ahorrar carbohidratos” para la noche.
• El truco del plato: Servirse la botana (papas, chocolates, semillas) en un plato en lugar de picar directamente de la mesa. “Algo pasa con tu cerebro que cuando tú observas el plato, tu cerebro está entendiendo que ya está satisfecho”, explica.
• Porciones pequeñas: Es mejor servirse poco de tres platillos distintos y, si hay más hambre, repetir después de un tiempo. Esto da margen a que el estómago mande la señal de saciedad al cerebro. “En nuestra cultura aprendimos que debemos comernos todo lo que hay en el plato”.

El alcohol y la retención de líquidos: El tip del suero

El aumento de peso en diciembre no siempre es grasa; gran parte es inflamación. El alcohol deshidrata el organismo y, como mecanismo de defensa, el cuerpo retiene agua.

Para combatir la famosa “resaca” y la hinchazón, Rebeca Hernández Rico comparte un consejo de oro: tomar electrolitos o suero antes de empezar la fiesta.

Al mantener el cuerpo hidratado desde antes, evitamos que el organismo entre en modo de “protección” y retenga líquidos. Además, sugiere alternar cada copa de alcohol con un vaso de agua natural y preferir mezclarlo con agua mineral y no conrefrescos con azúcar.

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La estrategia de la “dieta de compensación”

Si bien la cena es libre, el secreto está en los días posteriores. La nutrióloga explica que el adipocito (la célula de grasa) tarda entre 8 y 9 días en formarse. Por ello, lo que comas el 31 de diciembre se verá reflejado hasta el 6 de enero.

El uso de enzimas digestivas

Para revertir el exceso antes de que se convierta en grasa, se recomienda una dieta de compensación basada en enzimas digestivas como la papaína y la bromelina.

• Días libres: 31 de diciembre, 1 y 2 de enero.
• Días de compensación: 3, 4 y 5 de enero (antes de la Rosca de Reyes).
• Alimentos clave: Papaya y piña, combinadas con yogur o proteína para evitar picos de glucosa.

“Lo que vamos a hacer es una curva… esto nos va a ayudar tanto a sacar la retención de líquidos como a no producir ese adipocito”, precisa la especialista.

Finalmente, Hernández Rico hace un llamado a la consciencia: comer con atención, observar nuestro plato y disfrutar del encuentro familiar sin el peso de la culpa, recordando que la salud se construye con hábitos sostenibles y no con restricciones temporales extremas.

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Ciudad de México.- En plena temporada invernal, cuando los resfriados y la tos son frecuentes en los niños, el pediatra mexicano Alberto Estrada Retes recordó a los padres que no existe un jarabe que “quite la tos” y que, en muchos casos, estos productos pueden empeorar el problema. Desde sus redes sociales, el especialista envió un mensaje claro, con humor y empatía, sobre cómo actuar ante la tos infantil.

Con su característico estilo directo, el pediatra inició su reflexión con una frase que resume la frustración que viven muchos médicos en invierno:

“¿Algún jarabe para la tos? Doc… ¡dele un jarabe que le quite la tos! Les ‘recontrajuro’, que si existiera ese jarabe para la tos, ya se los hubiera recetado”.

El especialista, conocido en Facebook por su enfoque de divulgación médica clara y cercana, enfatizó que los jarabes para la tos no solucionan el problema y que algunos incluso pueden resultar contraproducentes, especialmente en niños pequeños.

“Los jarabes para la tos, a pesar de que se venden desde que yo era niño, desde que mi abuela y mi bisabuela eran niñas… no solucionan el problema. Incluso, pueden empeorarlo, sobre todo si de verdad quitan la tos”, escribió.

La tos no es el enemigo: es una defensa del cuerpo

El Dr. Estrada recordó que la tos es un mecanismo natural de defensa del cuerpo para expulsar flemas o limpiar las vías respiratorias.

“La tos es la forma que tiene tu niño para arrojar las flemas. Los jarabes que promueven aflojar las flemas no han demostrado su eficacia. Y los que prometen quitar la tos están contraindicados casi siempre en pediatría”.

En su lugar, el especialista recomendó medidas simples y seguras:

• Mantener una buena hidratación.
• Nebulizar con mascarilla, cuando el pediatra lo indique.

Y sobre todo, insistió en la paciencia de los padres: “Paciencia con la tos y con los mocos. Es invierno”.

Cuándo acudir al pediatra

El Dr. Alberto Estrada también enlistó los casos en que es necesario buscar atención médica:

• Si la tos causa vómito, impide dormir o comer.
• Si duele al toser o se presenta en ataques nocturnos.
• En menores de seis meses o cuando hay fiebre elevada.
• Si la tos preocupa a los padres o genera ansiedad.

“Si hubiera un condenado jarabe que resolviera esa tos, todos los médicos recetaríamos el mismo. La prueba de que no sirven es que hay más de cien”, señaló con ironía.

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Un pediatra con humor y corazón

El Dr. Alberto Estrada Retes, radicado en Torreón, es uno de los pediatras más seguidos en redes sociales con más de 1.3 millones de seguidores. Autor del libro “Los niños sí vienen con instructivo”, ha logrado crear una comunidad de padres informados y empáticos, defendiendo la lactancia, la crianza con respeto y el acceso a información médica confiable.

Su personaje “la tía Gertrudis”, símbolo de los consejos caseros sin base científica, se ha vuelto parte de la cultura digital de las familias mexicanas.

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Ciudad de México.- Cada Año Nuevo llega con nuevos propósitos: hacer ejercicio, ahorrar, comer mejor o pasar más tiempo en familia. Sin embargo, cumplirlos puede ser un verdadero reto.

Aquí te compartimos recomendaciones sencillas y realistas para que tus metas de Año Nuevo no se queden solo en intenciones y logres mantener el impulso más allá de enero.

1. Ahorrar dinero sin sufrir en el intento

Define metas concretas para tus ahorros y establece un porcentaje fijo de tus ingresos cada quincena. Usa aplicaciones financieras para controlar gastos y evitar compras impulsivas. Visualiza tus objetivos —ya sea un viaje, una emergencia o una inversión—, pues tener una motivación clara ayuda a mantener la constancia.

2. Hacer ejercicio de forma realista

No necesitas pasar horas en el gimnasio. Empieza con caminatas de 20 minutos diarios, sube escaleras o bájate unas cuadras antes del transporte. Fija metas semanales pequeñas: lo importante es crear el hábito. Conforme avances, incrementa la intensidad o duración de tus rutinas.

3. Comer más saludable

Haz pequeños cambios sostenibles: sustituye alimentos procesados por opciones frescas y naturales. Planifica un menú semanal para organizar tus compras y evitar desperdicios. Reducir el consumo de refrescos o bebidas azucaradas puede ser un primer paso con grandes beneficios.

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4. Reducir el estrés y cuidar la mente

Dedica al menos 10 minutos al día a relajarte. Puedes meditar, hacer respiraciones profundas o simplemente desconectarte del trabajo. Programar momentos de descanso y actividades recreativas ayuda a mantener el equilibrio emocional.

5. Pasar más tiempo en familia

El tiempo compartido fortalece los lazos y mejora la salud emocional. Planea cenas familiares, juegos o paseos los fines de semana. Tener un calendario familiar te permitirá cumplir este propósito sin dejarlo al azar.

6. Aprender algo nuevo

Ya sea un idioma, una habilidad o un pasatiempo, el aprendizaje constante estimula la mente. Dedica al menos 15 minutos diarios a practicar. Aprovecha recursos gratuitos como videos o aplicaciones educativas. La clave está en disfrutar del proceso más que en la perfección.

7. Salir de deudas

Haz una lista de tus compromisos financieros y prioriza los más urgentes. Crea un plan de pagos realista y ajusta tu presupuesto. Evita nuevos créditos hasta liquidar los actuales. Controlar gastos innecesarios y reconocer tus avances fortalecerá tu motivación.

Pequeños pasos que harán grandes cambios el próximo Año Nuevo

Recuerda: un propósito claro y específico es más fácil de cumplir. En lugar de “bajar de peso”, define cuántos kilos y en qué plazo. Empieza con dos o tres metas realistas, celebra tus progresos y mantén la constancia.

Este 2026 puede ser el año en que tus propósitos se conviertan en logros personales, familiares y profesionales. Todo comienza con una decisión: dar el primer paso.

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